Hoe dierlijke ingrediënten in voedingsmiddelen te identificeren
 

Dierenrechtenactivisten proberen al jaren bij de haak of bij de boef om het gebruik van ingrediënten van dierlijke oorsprong in de industrie te verbieden, maar tot dusverre tevergeefs. En als vleeseters weinig interesseren voor deze vragen, dan zijn vegetariërs die opzettelijk vlees opgeven, melk or eggs can continue to use them or their derivatives, without even knowing about it. You can eliminate such situations and remain unconvinced by learning how to define them. Moreover, this is not as difficult as it seems.

 

Voedingssupplementen: wat ze zijn en waarom ze vermijden

Misschien is industriële productie ondenkbaar zonder voedseladditieven. Ze helpen de smaak van voedsel te verbeteren, hun kleur te veranderen en uiteindelijk de houdbaarheid te verlengen. Afhankelijk van hun oorsprong zijn ze allemaal onderverdeeld in verschillende soorten, maar vegetariërs zijn op grond van hun overtuigingen geïnteresseerd in natuurlijke supplementen van dierlijke oorsprong. Simpelweg omdat ze zijn gemaakt van grondstoffen die dieren geven. Meestal is het dierlijke vetten of hen pigmentcellen… De eerste worden gebruikt om te maken emulgatorenen de laatste - kleurstoffen… Ondertussen worden dergelijke ingrediënten vaak geproduceerd uit kraakbeen, gebroken botten van gedode dieren of enzymen die door hun maag worden afgescheiden.

Hoe dierlijke ingrediënten in voedingsmiddelen te identificeren

De zekerste manier om de oorsprong van ingrediënten te achterhalen, is door contact op te nemen met een technoloog. Feit is dat er naast toevoegingen van dierlijke of plantaardige oorsprong ook controversiële ingrediënten zijn die van de ene of de andere grondstof gemaakt kunnen worden. Toegegeven, informatie over hen wordt altijd op de verpakking vermeld, hoewel deze soms enigszins versluierd is, wat zelfs een ervaren vegetariër kan verwarren. Om ermee om te gaan, is het daarom de moeite waard om de volledige lijst van levensmiddelenadditieven van dierlijke oorsprong te bestuderen, evenals de specifieke kenmerken van hun gebruik, waar mogelijk.

 
 

Dierlijke ingrediënten in voedsel

Volgens de Ontario Livestock Council gebruikt de industrie 98% van de dierlijke organismen, waarvan 55% voedsel. Wat is dit en waar gaan ze heen? Er zijn veel mogelijkheden.

  • - precies de stof die wordt verkregen uit de botten, pezen en kraakbeen van dieren na hun dood tijdens langdurig koken. Het is gevormd dankzij collageen, een integraal onderdeel van bindweefsel, dat wordt omgezet in gluten… The liquid obtained after koken is evaporated and clarified. After cooling, it turns into jelly, which is then dried and used in the process of making marmalade, flour and sweets. The main advantages of gelatin are determined by its properties: it is transparent, tasteless and odorless, and at the same time easily converts the confectionery mass into jelly. Meanwhile, few people know that vegetable gelatin has the same properties, which is more preferable for vegetarians. It is made from agar-agar, citrus and appel Pel, zeewier, johannesbrood. Iemand die ooit vlees opgaf, moet zich laten leiden door zoetwaren gemaakt met plantaardige gelatine.
  • Lebmaag of stremsel. Het kan van dierlijke oorsprong zijn, wanneer het wordt verkregen uit de maag van een pasgeboren kalf, of plantaardig, microbieel of microbacterieel. Alle drie de laatste methoden produceren een ingrediënt dat vegetariërs kunnen consumeren. Lebmaag zelf is een stof die veel wordt gebruikt bij de productie van kazen en sommige soorten kwark​ Het belangrijkste voordeel, waarvoor het wordt gewaardeerd in de voedingsindustrie, is het vermogen om af te breken en te verwerken. Het is interessant dat dit enzym geen analogen heeft en niet kunstmatig wordt geproduceerd, daarom is het vrij duur. Gelukkig wordt het echter niet altijd toegepast. Op de markt kun je nog steeds kazen vinden die zijn gemaakt met toevoeging van ingrediënten van plantaardige oorsprong, zoals: Adyghe of Oltermanni, enz. Allereerst worden ze gegeven door additieven van niet-dierlijke oorsprong, die worden aangegeven met de namen: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Stremset.
  • Albumine is een stof die niets meer is dan gedroogd serum eiwitten. Het wordt gebruikt in plaats van het duurdere eiwit wanneer bakken bakkerijproducten, cakes, gebak, zoals het goed klopt, een schuim vormt.
  • Pepsine is meestal een supplement van dierlijke oorsprong, naast die gevallen waarin het vergezeld gaat van het naschrift "microbieel". Alleen in dit geval is het "toegestaan" voor vegetariërs.
  • Vitamine D3. Een additief van dierlijke oorsprong, aangezien het een grondstof is voor de vervaardiging ervan.
  • Lecithine. Deze informatie zal vooral veganisten interesseren, aangezien dierlijke lecithine wordt gemaakt van eieren, terwijl soja wordt gemaakt van soja. Daarnaast vindt u plantaardige lecithine, die ook actief wordt gebruikt in de voedingsindustrie.
  • Karmijn. Kan worden aangeduid met de namen karmijnzuur, cochenille, E120… It is a colorant that gives jams, drinks, or marmalades a red hue. It is obtained from the body of Coccus cacti or Dactylopius coccus females. They are insects that live on fleshy plants and their eggs. Needless to say, for the production of 1 kg of the substance, a huge number of females are used, collected just before laying eggs, since during this period they acquire a red color. Subsequently, their casings are dried, treated with all sorts of substances and filtered, obtaining a natural but expensive dye. At the same time, its shades depend solely on the acidity of the environment and can vary from Een oranje uitroepteken naar rood en paars.
  • Steenkool of CARBON BLACK (koolwaterstof). Aangegeven door een merkteken E152 en kan een plantaardig of dierlijk ingrediënt zijn. Een variëteit ervan is Carbo Animalis, die wordt verkregen door het verbranden van karkassen. Het staat op de etiketten van bepaalde voedingsmiddelen, hoewel het door sommige organisaties verboden is voor gebruik.
  • Luteïne of LUTEÏNE (Е161b) - is gemaakt van, maar in sommige gevallen kan het worden verkregen uit plantaardig materiaal, bijvoorbeeld mignonette.
  • Cryptoxanthin, of KRYPTOXANTHIN, is een ingrediënt dat kan worden aangeduid als Е161с en gemaakt zijn van zowel plantaardige als dierlijke grondstoffen.
  • Rubixanthin, of RUBIXANTHIN, is een voedingssupplement dat op de verpakking is gemarkeerd met een pictogram Е161d en kan ook van dierlijke of niet-dierlijke oorsprong zijn.
  • Rhodoxanthin, of RHODOXANTHIN, is een ingrediënt dat op de verpakking wordt aangeduid als E161f en gemaakt is van beide soorten grondstoffen.
  • Violoxanthin of VIOLOXANTHIN. U kunt dit additief herkennen aan het etiket E161e… Het kan ook van dierlijke en niet-dierlijke oorsprong zijn.
  • Canthaxanthine of CANTHANTHIN. Aangegeven door een merkteken Е161g en is van twee soorten: plantaardige en dierlijke oorsprong.
  • Kalium nitraat of NITRAAT is het ingrediënt dat het vaakst wordt geëtiketteerd door fabrikanten E252… De stof heeft een negatief effect op het lichaam, omdat het in het gunstigste geval de bloeddruk verhoogt en in het slechtste geval bijdraagt ​​aan het ontstaan ​​van kanker. Tegelijkertijd kan het worden gemaakt van zowel dierlijke grondstoffen als niet-dierlijke grondstoffen (kaliumnitraat).
  • Propionzuur of PROPIONINEZUUR. Bekend bij label E280… In fact, it is a by-product of the production of acetic acid, which is obtained during fermentatie. However, there is an opinion that in some cases it can be an ingredient of animal origin. Nevertheless, it is necessary to avoid it not only for this reason. The fact is that propionic acid is a carcinogen.
  • Calcium malates of MALATES. Aangegeven door een merkteken E352 en worden beschouwd als ingrediënten van dierlijke oorsprong, hoewel de mening controversieel is.
  • Polyoxyethyleensorbitanmonooleaat, of E433… Er zijn twijfels over dit voedingssupplement, aangezien het gerucht gaat dat het wordt verkregen door het gebruik van varkensvlees dik.
  • Di- en monoglyceriden van vetzuren, of MONO- EN DI-GLYCERIDEN VAN VETZUREN. Aangegeven door markering E471 en worden gevormd uit bijproducten van de vleesindustrie, zoals, of uit plantaardige vetten.
  • Calciumfosfaat of botfosfaat, bekend onder de tag E542.
  • Mononatriumglutamaat of MONOSODIUMGLUTAMAAT. Het is niet moeilijk om het op de verpakking te vinden, omdat het daar wordt aangegeven door een merkteken E621… De oorsprong van het ingrediënt is omstreden, omdat het in Rusland wordt gewonnen uit afval van de suikerproductie. Toch is dit geen reden om hem trouw te blijven, want volgens het Amerikaanse publiek leidt mononatriumglutamaat tot de ontwikkeling van aandachtstekortstoornis en zelfs bij schoolkinderen. Meestal manifesteert het eerste zich in de vorm van scherpe, onredelijke verlangens om te eten, zelfs als het om bepaald voedsel gaat. Tot op heden zijn dit echter slechts gissingen die niet door de officiële wetenschap zijn bevestigd.
  • Inosinezuur of INOSINEZUUR (E630) Is een ingrediënt afgeleid van dierlijk en vis zakdoek.
  • Natrium- en kaliumzouten van L-listeïne, of L-CYSTEINE EN ZIJN HYDROCHLRIDEN - EN KALIUMZOUTEN is een additief dat wordt aangegeven door het etiket E920 en, volgens onbevestigde rapporten, is gemaakt van dierenhaar, vogelveren of mensenhaar.
  • Lanoline of LANOLINE - een ingrediënt dat wordt aangegeven door een merkteken E913 en stelt de zweetplekken voor die op de wol van schapen verschijnen.

Waar moeten vegetariërs nog meer bang voor zijn?

Onder de levensmiddelenadditieven zijn er andere bijzonder gevaarlijke soorten die het beste kunnen worden vermeden. En het punt is hier niet alleen in hun oorsprong, maar ook in het effect op het lichaam. Dit gaat over:

  • E220… This is sulfur dioxide, or SULPHUR DIOXIDE, which is often fumigated with. A seemingly common substance can actually interfere with the absorption of vitamine B12, or even worse – contribute to its destruction.
  • E951… This is aspartame, or ASPARTAME, at first glance, a safe synthetic substance that acts as a sweetener. But in fact, this is the strongest poison, which in the body is transformed almost into formalin and can be fatal. Aspartame is prized by manufacturers for the incredible feeling of hunger and the desire to eat tons of hydrocarbon foods, which is why it is added to the composition of sweet sodas. By the way, this is why the latter are often on the shelves side by side with chips and cereals. In several countries, it was banned after the athlete drank dietary Pepsi with its content after training and died.

Onnodig te zeggen dat de lijst met schadelijke en zelfs gevaarlijke ingrediënten die niet alleen voor vegetariërs, maar ook voor gewone mensen ongewenst zijn, eindeloos is, omdat deze voortdurend wordt aangevuld. Hoe kunt u uzelf en uw gezondheid onder deze omstandigheden beschermen? Lees aandachtig de etiketten, kook het indien mogelijk zelf en gebruik alleen natuurlijke voedingsadditieven, bijvoorbeeld vanille peulen in plaats van kunstmatige vanilline, en hang nooit aan het slechte, maar geniet gewoon van het leven!

Meer artikelen over vegetarisme:

Laat een reactie achter