Hoe lang moet je aquacotta koken?
Kook de aquacotta gedurende 1 uur.
Hoe je aquacottasoep maakt
Producten
Wit brood - 12 plakjes
Aardappelen – 3 medium
Bloemkool – 100 gram
Aspergekool (broccoli) – 100 gram
Witlof - 2 eetlepels
Snijbiet - 100 gram
Chilipeper (peperoncino) – 1 stuk
Boog - kwart hoofd
Knoflook – 2 partjes
Tomatenpuree - 60 gram (3 eetlepels)
Olijfolie - een eetlepel voor elke portie
Zout - naar smaak
Water - 1,7 liter
Hoe aquacotta te koken
1. Hak verse of gedroogde cichorei fijn, giet kokend water (1 kopje) in een pan, kook op het laagste vuur gedurende 10 minuten.
2. Doe tomatenpuree, knoflookteentjes, XNUMX/XNUMX ui, gehakte chili in een pan.
3. Giet in water (1,5 liter), zout en kook.
4. Doe de gehakte snijbietblaadjes in een pan, na 5 minuten - gekookt witlof; roer de soep.
5. Hak de geschilde gewassen aardappelen grof, doe in soep, kook, kook gedurende 10 minuten.
6. Voeg kool toe (broccoli en bloemkool), verdeeld in kleine bloeiwijzen, kook nog eens 15 minuten.
7. Leg twee sneetjes oud brood in borden.
8. Giet de bouillon op het brood, leg de groenten op het brood, giet er een flinke hoeveelheid olijfolie overheen.
Heerlijke feiten
- Acquacotta (Italiaans voor "gekookt water") - klassieke dikke groentesoep uit de Italiaanse regio Toscane.
- Aquakotta werd lange tijd bereid door gewone mensen die zich bezighielden met fysieke arbeid - boeren, paardenherders, houthakkers. De soep is inbegrepen beschikbare ingrediënten: water, oud brood, uien, tomaten, olijfolie, soms geroosterd spek.
- Een van de hoofdingrediënten aquacotta – tarwebrood – wordt traditioneel gebakken van vast meel zonder zout. Hij moet ongevoelig zijn. U kunt vers brood gebruiken, na het drogen in een droge (geen olie) koekenpan.
– Snijbietblad (soort biet) toegestaan vervanging spinazie.
- In Florence is er een restaurant van Toscaanse (niet te verwarren met Italiaanse!) Keuken genaamd ter ere van de soep.
Bekijk meer soepen, hoe u ze kookt en kooktijden!
>>