Kook de kalkoendij in gezouten water gedurende 40 minuten.
Hoe een kalkoenbout te koken
1. Was de dij van de kalkoen in koud water, controleer op de aanwezigheid van resten van veren, de zogenaamde "hennep": als die er is, verwijder ze dan met een pincet.
2. Giet 2 liter water in een pan, wacht tot het kookt op hoog vuur. Als u, als gevolg van het koken van de dij, bouillon wilt krijgen, en niet alleen dieetvlees, dan moet de dij worden gegoten met koud, niet met heet water, omdat bij geleidelijke verwarming de grootste hoeveelheid extractieresidu vrijkomt in het water.
3. Zout water met een snelheid van 10 g (twee platte theelepels) zout per anderhalve liter water.
4. Dompel het dijbeen van de kalkoen in gezouten water, laat het opnieuw koken.
5. Kook de kalkoenbout 40 minuten voor vlees, voor salade of voorgerecht, 1 uur voor bouillon en minimaal 1,5 uur in gelei vlees, afgedekt met een deksel. Als je het kalkoenvlees van het bot snijdt, kook de kalkoenfilet dan 30 minuten.
Recept in een snelkookpan
Kook de dij in een snelkookpan gedurende 15 minuten na het sluiten van de klep - dit is een karakteristiek gesis of een speciaal geluid als de snelkookpan elektronisch is. Kook de dij voor soep in een snelkookpan gedurende 10 minuten langer, voor gelei vlees - 1 uur, en wacht dan een uur met de klep gesloten.
Kooktips
Als u de hennep voor het koken moet verwijderen, maar er geen pincet is, kunt u de oude kookmethode gebruiken: wrijf de dij in met bloem en verschroei de hennep met een aansteker. Het meel zal de resterende veren naar een horizontale positie brengen en ook de pluimveehuid beschermen tegen vervorming tijdens de warmtebehandeling.
Kalkoenbout - Hoewel het caloriearm is, is het een zeer voedzaam onderdeel van kalkoen. Van de dij worden voedzame kalkoensoepen gekookt, waarbij het vlees van de dij niet uit elkaar valt, maar vlezige stukjes blijft.
Om de gekookte kalkoen een heerlijke uitstraling te geven, bak je hem in de oven tot hij goudbruin is.
Het is heerlijk om kalkoendijen in room of melk te koken - het vlees wordt veel zachter en er komen uitstekende sauzen uit de bouillon. Het is voldoende om de bouillon met bloem te mengen om te verdikken en een beetje te koken. Dit is een van de gemakkelijkste en snelste kalkoengerechten voor een feestelijke tafel.
Haast u na het koken niet om het vlees eruit te halen, maar laat het afkoelen in de bouillon - zodat de vleesvezels, nadat ze zijn ontspannen na de warmtebehandeling, een deel van de bouillon zullen opnemen, waardoor het product sappiger en aromatischer wordt.