Zet een pan met melk en suiker op middelhoog vuur en roer. Kook suiker 7 minuten na het koken, onder voortdurend roeren. Na 30 minuten zal de melk dikker worden en een lichtbruine kleur krijgen - een duidelijk teken van gereedheid. Giet de melksuiker in een met boter ingevet bord en laat opstijven. Haal na 15 minuten de geharde suiker uit het bakje. Breek de suiker met je handen in kleine stukjes.
Hoe suiker te koken
Producten
Kristalsuiker - 300 gram (1,5 kopjes)
Melk 1-3% - 100 milliliter (een half glas)
Boter - 35 gram: 30 gram om te koken en 5 gram (1 theelepel) om te smeren
Bereiding van producten
1. Giet 300 gram suiker en 100 milliliter melk in een dikwandige pan, meng goed.
2. Meet de smeerolie af en laat op kamertemperatuur smelten op een schaal die bedoeld is voor suiker.
Hoe melksuiker te koken
1. Zet een pan met melk en suiker op middelhoog vuur en roer.
2. Als de melksuiker gekookt is, kook dan nog 7 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
3. Terwijl de compositie kookt, kan deze veel koken en schuimen - dit is natuurlijk, maar je moet constant roeren.
4. Na 25-30 minuten zal de compositie dikker worden en een lichtbruine kleur krijgen - dit is een teken van gereedheid.
5. Giet melksuiker in een met boter ingevet bord, giet het glad en laat opstijven.
6. Na 15-20 minuten zal gekookte suiker hard worden, deze moet uit de container worden gehaald. Om dit te doen, moet u de plaat bedekken met een snijplank en deze voorzichtig omdraaien. Omdat de zijkanten van de plaat zijn ingevet met boter, zal de geharde melksuiker gemakkelijk scheiden en op het bord blijven.
7. Breek de suiker met je handen in kleine stukjes. Als het suikerlaagje vrij dik is, kun je het met een mes snijden als het nog niet helemaal uitgehard is.
Heerlijke feiten
– Tijdens het koken kunt u geraspte sinaasappelschil, gehakte hazelnoten, zaden, gedroogde vruchten (gedroogde abrikozen, rozijnen) aan suiker toevoegen. Het is belangrijk dat er niet te veel toevoegingen zijn, anders gaat de gekookte suiker verkruimelen. Afgewerkte suiker kan worden gegarneerd met gehakte noten of geraspte chocolade.
- Het is handig om tijdens het koken een houten spatel te gebruiken: hij is minder luidruchtig, laat geen sporen achter en het is gemakkelijker om suikerlaagjes van de bodem van de pan te verwijderen om deze niet te laten verbranden.
- De pan moet diep zijn en een dikke bodem hebben, zodat de suiker niet verbrandt tijdens het koken.
- Standaard verhoudingen voor het koken van suiker: 1 kopje suiker 1/5 kopje melk.
– In plaats van melk kunt u ook vloeibare zure room of room gebruiken.
- Kook suiker op zeer laag vuur en roer constant zodat de suiker niet verbrandt.
- Vet de suikerplaat in met boter zodat de suiker gemakkelijk van de plaat kan worden gescheiden.
– In plaats van een bord kunt u ijs- of ovenschalen, kommen, dienbladen, theekopjes gebruiken. Omdat suiker heel snel hard wordt en het dan problematisch is om het te breken, is het aan te raden om te proberen de suiker in een dun laagje te gieten.
- Als er geen boter is, kunt u suiker zonder boter koken, waarbij u zich concentreert op dezelfde tekenen van bereidheid. In dit geval kan de plaat worden ingevet met plantaardige olie.