Het duurt 20 minuten om de morne-saus te bereiden; verschillende kookstappen duren elk slechts een paar minuten.
Hoe morne te koken
Producten
Eidooier - 2 stuks
Geraspte kaas (“Emmentaler”, “Jarlsberg” of een andere harde kaas) – 100 gram
Room met een vetgehalte van meer dan 20% – 4 eetlepels
Melk – 1,5 kopjes met een inhoud van 250 milliliter
Meel - 3 eetlepels
Boter - 4 eetlepels
Gemalen nootmuskaat - naar smaak
Zoete paprika - naar smaak
Zout - snuifje
Mourne-saus maken
1. Smelt de boter op laag vuur in een kleine kom, steelpan of koekenpan met dikke bodem.
2. Voeg langzaam bloem toe en roer 2 minuten.
3. Zodra het mengsel een gouden tint krijgt, giet je de melk in 3-4 porties en roer je de hele tijd zodat er geen klontjes opkrullen.
4. Laat 5 minuten koken en voeg dan nootmuskaat, paprikapoeder en zout toe.
5. Als u nog steeds klontjes krijgt, moet u de saus door een zeef wrijven.
6. Meng de dooiers met de room goed met een vork.
7. Giet ze in een dun straaltje bij de saus en zet deze weer op laag vuur.
8. Breng vervolgens de mornay aan de kook, maar kook niet.
9. Voeg de geraspte kaas toe aan de saus, roer snel, serveer direct om te voorkomen dat de kaas hard wordt.
Heerlijke feiten
– Morne-saus past goed bij aardappelen, asperges, broccoli, maar ook bij rijst-, meel- en zuivelgerechten.
- Meestal wordt in mornaysaus kaas "Gruyère" en "Parmezaanse kaas" gebruikt in een verhouding van 1: 1, maar verschillende variaties van "Gruyère", "Emmental" en "Witte Cheddar" zijn mogelijk.
- Als de saus bedoeld is om te worden bereid voor vlees of gevogelte, moet u in plaats van de helft van de melk vleesbouillon nemen, als u voor visgerechten visbouillon in de samenstelling opneemt.
- De kosten van producten voor 400 milliliter morne-saus zijn 200 roebel. (gemiddeld in Moskou vanaf juni 2019).