Maagpijn en diarree zijn de belangrijkste symptomen, maar soms komt er misselijkheid, braken of zelfs koorts en/of bloed bij (en in dit geval is medisch advies vereist). De meest risicovolle periode is binnen 3 tot 5 dagen na aankomst op de vakantieplek. De meeste toeristen herstellen spontaan binnen drie tot vijf dagen, waarbij men vooral op zijn hoede moet zijn voor het risico op uitdroging (belangrijkste complicatie).