Ongeveer twee miljoen mannen in de VS leven met prostaatkanker, maar het is beter dan sterven aan prostaatkanker, toch? Detectie van de ziekte in een vroeg stadium geeft alle kans om genezing te garanderen. Maar zodra de kanker zich begint te verspreiden, wordt de kans sterk verminderd. Wetenschappers van Harvard bestudeerden meer dan duizend mannen met prostaatkanker in een vroeg stadium en volgden hen een aantal jaren om te zien of iets in hun dieet werd geassocieerd met terugkeer van kanker, zoals botmetastasen.
In vergelijking met mannen die geen eieren aten, hadden mannen die zelfs minder dan één ei per dag aten twee keer zoveel kans om prostaatkanker te krijgen. Het was nog erger voor degenen die vlees van pluimvee samen met de huid aten, hun risico's namen vier keer toe. Onderzoekers denken dat dit te wijten kan zijn aan het hoge gehalte aan kankerverwekkende stoffen (heterocyclische amines) in de spieren van kip en kalkoen, in vergelijking met andere soorten vlees.
Maar hoe zit het met eieren? Waarom verdubbelt het eten van één ei zelfs minder dan één keer per dag het risico op kanker? Harvard-onderzoekers suggereren dat de choline die in eieren wordt gevonden, de ontsteking kan verhogen.
Eieren zijn de meest geconcentreerde en overvloedige bron van choline in het Amerikaanse dieet, en ze kunnen het risico verhogen dat kanker begint, zich verspreidt en sterft.
Een andere Harvard-studie, getiteld "The Effect of Choline on Prostate Cancer Death", vond dat een hoge inname van choline het risico op overlijden met 70% verhoogde. Een andere recente studie toonde aan dat mannen die prostaatkanker hadden en twee en een half of meer eieren per week of een ei elke drie dagen consumeerden, een 81% verhoogd risico op overlijden hadden.
Het onderzoeksteam van Cleveland Clinic probeerde mensen hardgekookte eieren te geven in plaats van biefstuk. Zoals ze vermoedden, ondervonden deze mensen, net als roodvleeseters, een piek in beroertes, hartaanvallen en sterfgevallen.
Het is ironisch dat de industrie eigenlijk opschept over het cholinegehalte van eieren. Tegelijkertijd zijn ambtenaren zich terdege bewust van het verband met de ontwikkeling van kanker.