Hoe en waar krabben correct op te slaan?
De houdbaarheid van krabben is minimaal. Het wordt aanbevolen om ze binnen enkele dagen na aankoop op te eten. U kunt de houdbaarheid van zeevruchten verlengen door ze in te vriezen. Elke methode heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken en brengt bepaalde regels met zich mee.
De nuances van het bewaren van krabben:
- bij kamertemperatuur kan de krab niet langer dan een paar uur worden bewaard (anders zal de zeevruchten zijn smaakeigenschappen bederven, een onaangename geur krijgen en ongeschikt worden om te eten);
- levende krabben worden ook in de koelkast bewaard (het is handig om ze in speciale compartimenten te plaatsen die zijn ontworpen voor het bewaren van groenten of fruit, in andere compartimenten zullen ze snel sterven);
- Gezouten water wordt als de beste optie beschouwd voor het bewaren van levende krabben (krabben worden geplaatst in een bak gevuld met 2 cm gezouten water op kamertemperatuur en op de koelste plaats in het appartement geplaatst);
- het is niet de moeite waard om levende krabben volledig in water te plaatsen (vloeistof is alleen nodig om de krabben te "bevochtigen", en niet om een leefgebied voor hen te creëren);
- de bak met levende krabben mag niet worden afgesloten met een strak deksel (er moet regelmatig zuurstof naar de krabben stromen, daarom moeten er gaten in het deksel zitten);
- verse en gekookte krabben mogen alleen in de koelkast worden bewaard (de plank doet er in dit geval niet toe, het belangrijkste is dat het product in de kou staat);
- het wordt niet aanbevolen om de krab open te houden (het is beter om de gekookte krab in een bak of folie te plaatsen en de verse te bedekken met een doek of handdoek);
- krabben, in welke vorm dan ook, mogen niet in de buurt van voedsel met rijke aroma's worden geplaatst (bijvoorbeeld gekookte gerechten, gerookt of gezouten voedsel);
- het plaatsen van de krab in de buurt van producten met rijke aroma's zal de smaak en geur van de zeevruchten zelf bederven en ook de houdbaarheid negatief beïnvloeden;
- als tijdens de opslag de schaal van een verse krab niet meer glanst, geeft dit het einde van de houdbaarheid aan (een dergelijk product moet onmiddellijk worden gegeten, en als er vreemde geuren zijn, is het beter om er vanaf te komen);
- afzonderlijke delen van de krab kunnen worden ingevroren in ijsglazuur (de klauwen moeten in koud water worden geplaatst en de container in de vriezer worden geplaatst, na een paar uur begint zich een ijskorst te vormen, wanneer de breedte 5 cm bereikt, wordt de krab moet in huishoudfolie of folie worden gewikkeld en in de vriezer worden gelegd);
- je kunt krab invriezen in huishoudfolie, plastic of plastic zak, folie en in elke container met een deksel.
De houdbaarheid van de krab wordt beïnvloed door de mate van snijden. Als de zeevruchten niet zijn gestript, kan deze niet langer dan 2 dagen worden bewaard, de gestripte versie kan 1-2 dagen langer worden bewaard. Afzonderlijke delen van de krab behouden hun versheid beter, dus het is niet nodig om speciale omstandigheden te creëren voor hun opslag.
Hoeveel en op welke temperatuur krabben bewaren
De houdbaarheid van krabben is afhankelijk van hun soort. Als de krab al gaar is, kun je hem in de koelkast bewaren, maar niet langer dan 3 dagen. Het wordt aanbevolen om het zo vroeg mogelijk te eten, op de derde dag kunnen de smaakkenmerken van het product worden aangetast.
Een levende krab moet worden bewaard bij een temperatuur die niet lager is dan +10 graden. Anders sterft hij snel. Als u van plan bent krabben lang te houden voordat u ze eet, moeten ze niet alleen de juiste omstandigheden creëren, maar ze ook regelmatig voeren met kleine vissen. Krabben kunnen lange tijd in leven blijven, soms wel weken of zelfs maanden.
De krab kan drie maanden in de vriezer worden bewaard. In dit geval is het noodzakelijk om temperatuurdalingen en herhaald bevriezen van het product volledig uit te sluiten. De bewaartemperatuur moet ongeveer -18 graden zijn. Na drie maanden wordt de smaak van de zeevruchten verstoord en wordt de consistentie van het vlees taai.
Als het krabvlees bevroren is gekocht, kan het maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard. Als het product ontdooit, plaats het dan niet in de vriezer. Het is beter om de krab meteen te eten. Als afzonderlijke delen van zeevruchten voor de eerste keer worden ingevroren, is hun houdbaarheid drie keer korter.