Hoe en waar lodde correct op te slaan?

Lodde behoort, zoals elke vis, tot de categorie van bederfelijke voedingsmiddelen. Het kan alleen in de kou worden bewaard en temperatuurdalingen mogen onder geen enkele omstandigheid worden toegestaan.

De nuances van het thuis bewaren van lodde:

• als de lodde bevroren is gekocht, moet deze worden ontdooid en gegeten of onmiddellijk in de vriezer worden geplaatst (u kunt de vis na ontdooien niet opnieuw invriezen);
• opnieuw ingevroren lodde zal niet alleen de consistentie veranderen, maar ook gevaarlijk worden voor de gezondheid (tijdens het ontdooien vormen zich bacteriën op het oppervlak van de vis, die onder invloed van lage temperaturen niet alleen niet verdwijnen, maar ook blijven vermenigvuldigen);
• visvergiftiging wordt als de gevaarlijkste beschouwd, daarom moet u bij de minste veranderingen in lodde van aroma en uiterlijk weigeren het te eten);
• als de lodde gekoeld is gekocht, is het niet de moeite waard om hem voor het invriezen te wassen (hij moet zo snel mogelijk in de vriezer worden geplaatst, met plastic of plastic zakken, containers of folie als verpakking;
• het is niet de moeite waard om lodde open in de koelkast te bewaren (de visgeur zal zich snel verspreiden naar andere voedselproducten en de geur van gekookte gerechten zal de smaak van lodde bederven);
• u mag lodde niet in een plastic zak bewaren (het is beter om plastic zakken of containers te gebruiken);
• het ideale gerecht om lodde in de koelkast te bewaren is glaswerk (glas behoudt alle traditionele smaakeigenschappen van lodde gedurende de hele houdbaarheid);
• als de lodde is gewassen voordat deze in de koelkast wordt geplaatst, moet deze worden gedroogd met een handdoek of servet en pas daarna in een container of verpakking worden geplaatst;
• als er gele vlekken op het oppervlak van lodde verschijnen, dan is dit een teken van te lange opslag in de open vorm, herhaalde bevriezing of andere overtredingen (lodde met gele vlekken is niet geschikt om te eten);
• als de lodde is ontdooid, maar vóór het kookproces enige tijd moet worden bewaard, is het beter om de vis te bestrooien met een kleine hoeveelheid grof zout;
• bij kamertemperatuur mag lodde niet enkele uren worden achtergelaten (onder invloed van hitte vormen zich onmiddellijk bacteriën op de vis, waardoor de geur verandert en de smaakeigenschappen geleidelijk verslechteren;
• lodde hoeft niet te worden gestript en de aanwezigheid van ingewanden maakt het vatbaarder voor snel rotten;
• als tijdens de opslag een onaangename geur van lodde werd gevoeld, dan is de vis verwend en mag deze niet worden gegeten.

Het is beter om lodde in de koelkast te ontdooien. Het wordt niet aanbevolen om dit bij kamertemperatuur te doen vanwege het risico van blootstelling aan te hoge temperaturen en het winden van de vissen. Als de lodde in containers wordt gekocht, hoeft u deze alleen te openen voordat u met het kookproces begint.

Hoeveel en bij welke temperatuur kan lodde worden bewaard

Ingevroren kan lodde enkele maanden worden bewaard. Smaakeigenschappen en vitamines zullen pas na de vierde maand van bevriezing in hun niveau beginnen af ​​te nemen. Bovendien kan lodde, wanneer ze lange tijd bevroren worden bewaard, na ontdooien kruimelig worden en zijn consistentie verliezen.

In de koelkast kan lodde maximaal twee weken worden bewaard. In tegenstelling tot andere vissoorten kan lodde gewassen worden. Het is zelfs aan te raden om dit te doen. Na grondig spoelen wordt de vis overgebracht naar een bak met deksel en in de koelkast op de koelste plank geplaatst.

Je kunt lodde in ijsglazuur invriezen. Het is heel eenvoudig gedaan. De vis wordt eerst in water geplaatst en de container wordt in de vriezer geplaatst. Vervolgens wordt, na de vorming van de ijskorst, de lodde uit de container gehaald, in folie, huishoudfolie gewikkeld of in een plastic zak gedaan. Door de bereiding blijft de vis 2-3 maanden vers in de vriezer.