Hoe en hoeveel bonen koken?
Bonen kunnen niet alleen in een gewone pan worden gekookt, maar ook met een magnetron, multicooker of dubbele boiler. De kooktijd voor elk van deze opties zal anders zijn. Combineert alle manieren van het bereiden van bonen. Bonen moeten worden geweekt en gesorteerd.
Hoe bonen in een gewone pan te koken:
- na het weken moet het water worden afgetapt en moeten de bonen worden gevuld met nieuwe vloeistof met een snelheid van 1 kopje bonen per glas water (het water moet koud zijn);
- de pot met bonen moet op laag vuur worden gezet en aan de kook worden gebracht (bij hoog vuur verandert de kooksnelheid niet en zal het vocht sneller verdampen);
- nadat het water kookt, moet het worden afgetapt en opnieuw worden gevuld met nieuwe koude vloeistof;
- blijven koken op middelhoog vuur, de bonen hoeven niet te worden afgedekt met een deksel;
- plantaardige of olijfolie geeft de bonen zachtheid (je moet een paar eetlepels olie toevoegen tijdens het koken);
- het wordt aanbevolen om de bonen een paar minuten voor het koken te zouten (als u aan het begin van het koken zout aan de bonen toevoegt, neemt de hoeveelheid zout af wanneer het water voor het eerst wordt afgetapt).
Tijdens het kookproces moet speciale aandacht worden besteed aan het vloeistofniveau. Als het water verdampt, moet het worden bijgevuld zodat de bonen er volledig in ondergedompeld zijn. Anders zullen de bonen niet gelijkmatig garen.
Het weekproces voor bonen duurt meestal 7-8 uur, maar dit proces kan worden versneld. Om dit te doen, giet je de bonen met koud water, nadat je ze hebt gesorteerd en afgespoeld. Vervolgens moet de container met bonen en water op laag vuur worden gezet en aan de kook worden gebracht. Kook de bonen niet langer dan 5 minuten. Daarna moeten de bonen drie uur in het water blijven waarin ze gekookt zijn. Dankzij deze techniek wordt het inweekproces meer dan gehalveerd.
De nuances van het koken van bonen in een multicooker:
- de verhouding water en bonen verandert niet bij het koken in een multicooker (1: 3);
- de bonen worden gekookt in de modus "Stoven" (eerst moet de timer op 1 uur worden ingesteld, als de bonen gedurende deze tijd niet gaar zijn, moet het koken met nog eens 20-30 minuten worden verlengd).
Bonen hebben meer tijd nodig om te koken in een dubbele boiler dan andere methoden. De vloeistof wordt in dit geval niet in bonen gegoten, maar in een aparte container. Rode bonen zijn in drie uur gaar, witte bonen zijn ongeveer 30 minuten sneller gaar. Het is belangrijk dat de temperatuur in de steamer 80 graden is. Anders kan het te lang duren voordat de bonen gaar zijn, of kunnen ze niet soepel garen.
In de magnetron moeten de bonen in een speciaal gerecht worden gekookt. Vooraf moeten de bonen enkele uren in water geweekt worden. Bonen worden met vloeistof gegoten volgens de traditionele regel: er moet drie keer meer water zijn dan bonen. Kook de bonen in de magnetron op maximaal vermogen. Afhankelijk van de bonensoort zet je de timer het beste eerst op 7 of 10 minuten. De eerste optie is voor de witte variant, de tweede voor de rode variant.
Asperges (of sperziebonen) worden 5-6 minuten gekookt, ongeacht de kookmethode. Als een gewone pan wordt gebruikt om te koken, worden de bonen in een kokende vloeistof gelegd en in andere gevallen (multicooker, magnetron) met koud water gegoten. De gereedheid wordt aangegeven door een verandering in de structuur van de peulen (ze worden zacht). Als de sperziebonen zijn ingevroren, moeten ze eerst worden ontdooid en 2 minuten langer worden gekookt.
Hoe bonen te koken
De kooktijd van bonen hangt af van hun kleur en variëteit. Rode bonen hebben meer tijd nodig om te koken dan witte variëteiten, en aspergebonen hebben een paar minuten nodig om te koken. De gemiddelde kooktijd voor witte of rode bonen in een gewone pan is 50-60 minuten. U kunt de bereidheid controleren door te proeven of met een scherp voorwerp. De bonen moeten zacht zijn, maar niet papperig.
Kooktijd voor bonen afhankelijk van de kookmethode:
- gewone steelpan 50-60 minuten;
- slowcooker 1,5 uur (“Quenching”-modus);
- in een dubbele boiler 2,5-3,5 uur;
- 15-20 minuten in de magnetron.
U kunt het kookproces van bonen verkorten door ze voor te weken.… Hoe langer de bonen in het water liggen, hoe zachter ze worden naarmate ze vocht opnemen. Het wordt aanbevolen om de bonen minimaal 8-9 uur te laten weken. Het water kan worden ververst, omdat tijdens het inweekproces kleine vuildeeltjes naar het oppervlak van de vloeistof kunnen drijven.