1. Een studie van de Vegetarian Times uit 2008 toonde aan dat 3,2% van de Amerikaanse volwassenen (dat wil zeggen ongeveer 7,3 miljoen mensen) vegetariërs zijn. Bijna 23 miljoen meer mensen volgen verschillende subtypes van een vegetarisch dieet. Ongeveer 0,5% (of 1 miljoen) van de bevolking is veganist en eet helemaal geen dierlijke producten.
2. De afgelopen jaren is het veganistische dieet een populaire cultuur geworden. Evenementen zoals veganistische festivals helpen de boodschap, levensstijl en het wereldbeeld van veganisten te verspreiden. Festivals in 33 staten bestormen veganistische en vegetarische restaurants, voedsel- en drankverkopers, kleding, accessoires en meer.
3. Als iemand om de een of andere reden geen vlees eet, betekent dat niet dat hij of zij niet hunkert naar de smaak van vlees en melk. Het is voor velen heel moeilijk om dit dierlijke product op te geven, dus een van de snelgroeiende trends is de productie van alternatieven voor dierlijke producten, waaronder veggieburgers, worstjes, plantaardige melk. Het Meat Replacement Market Report voorspelt dat alternatieven voor dierlijke producten tegen 2022 jaar op bijna 6 miljard dollar zullen worden gewaardeerd.
4. Om ervoor te zorgen dat er grote hoeveelheden verse groenten en fruit beschikbaar zijn om aan de vraag van de consument te voldoen, sluiten winkels grote contracten af. Het wordt voor kleine lokale producenten steeds moeilijker om hun producten te verkopen, maar ze laten steeds meer zien dat ze hun gewassen biologisch telen. Dat blijkt uit een groot aantal verhalen, interviews en foto's in diverse kranten, tijdschriften en op televisie.
5. Uit onderzoek van de NPD Group blijkt dat Generatie Z al op jonge leeftijd de beslissing neemt om vegetarisch of veganistisch te gaan eten, wat in de nabije toekomst kan leiden tot een stijging van de consumptie van verse groenten met 10%. Volgens de studie hebben mensen onder de 40 hun consumptie van verse groenten en fruit de afgelopen tien jaar met 52% verhoogd. De populariteit van vegetarisch eten is onder studenten bijna verdubbeld, maar 60-plussers hebben hun groenteconsumptie met 30% verminderd.
6. Statistieken tonen aan dat bedrijven die de term 'veganistisch' gebruiken steeds populairder worden dan vlees- en dierenbedrijven, aangezien bedrijven inspelen op de behoeften van mensen. Nieuwe veganistische ondernemingen waren goed voor 2015% van het totale aantal startups in 4,3, een stijging van 2,8% in 2014 en 1,5% in 2012, volgens Innova Market Insights.
7. Volgens een Google Food Trends-rapport is veganistisch een van de meest populaire woorden die Amerikanen gebruiken bij het online zoeken naar recepten. Het aantal zoekopdrachten in zoekmachines naar veganistische kaas groeide met 2016% in 80, veganistische mac en kaas met 69% en veganistisch ijs met 109%.
8. Uit gegevens van het United States Census Bureau blijkt dat er in 2012 4859 bedrijven waren geregistreerd in de groothandel in verse groenten en fruit. Ter vergelijking: in 1997 heeft het Bureau zo'n onderzoek niet eens uitgevoerd. Het verkoopvolume in de sector steeg van 23 tot 2007 met 2013%.
9. Het versheidscriterium is een sleutelfactor geworden bij de keuze van groenten en fruit. Volgens het Groente- en Fruitconsumptieonderzoek 2015 is de verkoop van vers fruit tussen 4 en 2010 met 2015% gestegen en de verkoop van verse groenten met 10%. Ondertussen daalde de verkoop van fruit in blik in dezelfde periode met 18%.