Heh van runderpens

Pens heh is een Koreaans gerecht. Elke trebuha is geschikt: rundvlees, varkensvlees, lam. Hij wordt in verschillende fasen voorbereid.

Bereiding van pens

Om de pens te reinigen en de onaangename geur te verwijderen, wordt deze gedrenkt in een zoutoplossing. Water moet de pens bedekken, zout is genoeg voor 2 el. lepels. Laat 3 uur weken en vervang de oplossing dan door een nieuwe. Er worden 3 behandelingen uitgevoerd. Voor de 4e keer wordt azijn aan de oplossing toegevoegd. Na 3 uur wordt de pens gewassen en 1,5-2 uur gekookt. Koel, in reepjes of repen gesneden.

Koken heh

Ingelegde ui in halve ringen gesneden in azijn (70%) gedurende 10-15 minuten. Voor 2 uien - 1 theel. azijn. De hoeveelheid uien is de helft van het slachtafval. Roer de ui, pens en 2 teentjes gesnipperde knoflook.

Pittige plantaardige olie wordt bereid: verwarmd in een koekenpan, gemalen kruiden (rode pepers, koriander- en sesamzaad, paprika) worden toegevoegd. Zonder het te laten koken de olie van het vuur halen, vullen met heh. Naar smaak – sojasaus, gebakken sesamzaadjes, kruiden. Het gerecht wordt een dag in de koelkast bewaard, onder het deksel.

/ /