Zelfs ervaren paddenstoelenplukkers zijn echter niet immuun voor vergiftiging. En het is geen kwestie van professionele flair, die de eigenaar plotseling in de steek liet. Meestal zijn de oorzaken van vergiftiging door professionele "paddenstoelenexperts" verontreinigde grond waarop de verzamelde paddenstoelen zijn gegroeid.
Een paddenstoelenzoeker die door het bos dwaalt, vermoedt misschien niet eens dat iemand onder de grond van het bosland dacht aan het opzetten van een spontane begraafplaats voor landbouwmeststoffen of het begraven van radioactief afval daar. Zulke 'wijze mannen' worden gedreven door de wens om te besparen op de dure verwijdering van stoffen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid. En aangezien niemand onderzoek doet naar bosgronden op de aanwezigheid van radionucliden, zware metalen en pesticiden (en dit is onrealistisch), stapelen volledig ongevaarlijke paddenstoelen, vlinders en boletus schadelijke stoffen op zich op en worden giftig.
Over het algemeen hebben paddenstoelen de neiging om alles te "redden", zelfs kadavergif, als er een dood dier in de buurt is. Daarom staat in de meeste Europese landen het verzamelen van wilde paddestoelen met een administratieve boete. En veel. Dus Europeanen, als ze paddenstoelen willen eten, gebruiken hiervoor gekweekte soorten. Het kunnen oesterzwammen, champignons zijn, minder vaak - shiitake of cantharellen. Ze worden geteeld in gesloten ruimtes, waar voortdurend bodemmonsters worden genomen en een grondige sanitaire en epidemische controle van de producten wordt uitgevoerd.