Gentiaan wit varken (Leucopaxillus gentianeus)
- Divisie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderverdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Type: Leucopaxillus gentianeus (Gentiaan Wit Varken)
:
- Leucopaxillus amarus (verouderd)
- Leukopaxillus gentiaan
- Witte varkensbitter
Hoed: 3-12(20) cm in diameter, donker of lichtbruin, lichter langs de randen, eerst convex, later vlak, glad, soms licht tomentose, licht geribbeld langs de rand.
Hymenofoor: lamellair. De platen zijn frequent, van verschillende lengte, aanhangend of gekerfd, vaak iets aflopend langs de stengel, wit, later crème.
Been: 4-8 x 1-2cm. Wit, glad of licht knotsvormig.
Pulp: dicht, wit of geelachtig, met een poederachtige geur en een onmogelijk bittere smaak. De snijkleur verandert niet.
Sporenprint: wit.
Het groeit in naald- en gemengde (met sparren, dennen) bossen. Ik vond deze paddenstoelen uitsluitend onder kerstbomen. Vormt soms "heksenkringen". Het wordt gevonden in Ons Land en de omringende landen, maar vrij zelden. Het leeft ook in Noord-Amerika en West-Europa.
Zomer, vroege herfst.
De paddenstoel is niet giftig, maar door zijn uitzonderlijk bittere smaak is hij oneetbaar, hoewel sommige bronnen aangeven dat hij na herhaaldelijk weken geschikt is om te zouten.
Het ziet eruit als een paar bruine rijen - bijvoorbeeld schilferig, maar het is de moeite waard om te proeven en alles wordt duidelijk.