Ingrediënten Vissoep
| kleine vis (categorie I) | 200.0 (gram) |
| Zander | 150.0 (gram) |
| kwabaal | 150.0 (gram) |
| aardappelen | 300.0 (gram) |
| ui | 50.0 (gram) |
| peterseliewortel | 10.0 (gram) |
| boter | 20.0 (gram) |
| peterselie | 4.0 (gram) |
| water | 1100.0 (gram) |
Bouillon wordt gekookt van kleine vissen en gefilterd. Aardappelen worden in een kokende bouillon geplaatst met hele knollen, uienkoppen, peterselie, in dunne plakjes gesneden en gekookt. Leg 15 minuten voordat de vissoep klaar is voorbereide porties vis (snoekbaarsfilet met vel en ribbotten en kwabaalfilet zonder vel met ribbotten). Aan het einde van het koken wordt boter in het oor gedaan. Fijngehakte greens worden apart bij de vissoep geserveerd. Bij het massaal koken van vissoep wordt vis apart gekookt en op verlof gezet. Vissende vissoep kan worden gekookt zonder olie. Het kan worden bereid van respectievelijk één snoekbaars of kwabaal, of van meerval, snoek, zalm, karper, waardoor het leggen van vis toeneemt.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 66.7 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2525 g |
| Eiwitten | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 16.8% | 894 g |
| Fats | 1.9 g | 56 g | 3.4% | 5.1% | 2947 g |
| koolhydraten | 4.3 g | 219 g | 2% | 3% | 5093 g |
| organische zuren | 0.05 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 3.7% | 4000 g |
| Water | 128.1 g | 2273 g | 5.6% | 8.4% | 1774 g |
| As | 0.6 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3.3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.1% | 7143 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 1.8% | 8696 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 4.5% | 3333 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.002 μg | 10 μg | 500000 g | ||
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamine PP, NE | 2.011 mg | 20 mg | 10.1% | 15.1% | 995 g |
| niacine | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 10.8% | 1381 g |
| Calcium, ca | 8.8 mg | 1000 mg | 0.9% | 1.3% | 11364 g |
| Magnesium, mg | 8.3 mg | 400 mg | 2.1% | 3.1% | 4819 g |
| Natrium, Na | 4.2 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.4% | 30952 g |
| Zwavel, S. | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 4.3% | 3472 g |
| Fosfor, P. | 41.8 mg | 800 mg | 5.2% | 7.8% | 1914 g |
| Chloor, Cl | 48.4 mg | 2300 mg | 2.1% | 3.1% | 4752 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 227.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 34.8 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 37.3 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Jodium, ik | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 6.4% | 2344 g |
| Kobalt, Co | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 51% | 294 g |
| Lithium, Li | 19.3 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.0545 mg | 2 mg | 2.7% | 4% | 3670 g |
| Koper, Cu | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 7.3% | 2053 g |
| Molybdeen, Mo. | 3.1 μg | 70 μg | 4.4% | 6.6% | 2258 g |
| Nikkel, Ni | 3 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 139.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 84.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 3.1% | 4723 g |
| Chroom, Cr | 17.4 μg | 50 μg | 34.8% | 52.2% | 287 g |
| Zink, Zn | 0.3063 mg | 12 mg | 2.6% | 3.9% | 3918 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 3.6 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 0.6 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 9.8 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 66,7 kcal.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
- 84 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 661 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal