Laten we eens kijken wat een raw food-dieet is, welke voordelen er aan kunnen worden ontleend en hoe het te doen.
Wat is rauw voedsel?
Het doel van het eten van rauw voedsel is om meer voedingsstoffen binnen te krijgen in een licht verteerbare vorm die van nature geschikt is voor ons lichaam. Hoewel het niet nodig is om een volledig rauw dieet te volgen en een "rauwe veganist" te worden genoemd, is het belangrijk om elke dag rauwe groenten en fruit te eten.
Het raw food-dieet als cultuur bestaat al sinds de jaren 1880. Onderzoek toont de volgende voordelen van deze levensstijl aan:
– Verminder ontstekingen – Verbeter de spijsvertering – Krijg meer voedingsvezels – Verbeter de gezondheid van het hart – Verbeter de leverfunctie – Voorkom kanker – Voorkom of behandel constipatie – Krijg meer energie – Een heldere huid – Voorkom voedingstekorten – Verminder anti-nutriënten en kankerverwekkende stoffen in de voeding – Behoud een gezond gewicht
Hoeveel raw food kost het om jezelf als raw foodist te beschouwen? Er is meer dan één type raw food dieet waar men naar kan streven. Het hangt allemaal af van welke je kiest. Sommige soorten voedsel zijn onder meer het eten van rauwe vis, zeevruchten, gefermenteerd voedsel, gekiemde granen, noten, eieren en zelfs sommige soorten vlees en zuivelproducten.
Alle soorten rauw voedsel zijn verbonden door het feit dat het geconsumeerde voedsel niet gepasteuriseerd, gehomogeniseerd of geproduceerd mag worden met synthetische pesticiden, chemische meststoffen en voedseladditieven, industriële oplosmiddelen. Dit betekent dat u de meeste populaire verpakte en bewerkte voedingsmiddelen uit de winkel vermijdt of op zijn minst aanzienlijk vermindert.
Als je sceptisch bent over een rawfood-dieet en bang bent dat je niet alleen raw food kunt eten, vergeet dan niet om kleine stappen te nemen. Het is niet nodig om “vanaf morgen” over te stappen op een nieuw soort voedsel. Onderzoek toont aan dat hoe sneller je overschakelt naar een nieuw soort dieet, hoe meer je het als een dieet beschouwt. En hoogstwaarschijnlijk breek je snel los en voeg je daarna toe. Bovendien zal een langzame toename van de hoeveelheid vezels in de voeding geen spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Voor wie is raw food geschikt?
Absoluut iedereen. Je zou misschien anders denken, maar gekookt voedsel is moeilijker voor het lichaam om te verteren dan rauw voedsel, en sommige kookmethoden hebben de neiging om sommige waardevolle enzymen te destabiliseren en antioxidanten en vitamines te vernietigen. Rauwe voedingsmiddelen helpen ook om het lichaam te alkaliseren, de zuurgraad te verminderen en hebben minder kans om in de darm te fermenteren en ontstekingen en auto-immuunreacties te veroorzaken. Dit geldt voor ons allemaal, maar vooral voor mensen die lijden aan ziekten zoals:
– Kanker – Hartziekte – Hoge bloeddruk en hoog cholesterolgehalte – Osteoporose – Nierziekte – Galstenen en galblaasziekte – Ziekte van Parkinson – Auto-immuunziekten – Voedselallergieën – Vermoeidheid – Gewrichtspijn – Spierpijn – Hoofdpijn – PMS – Hormonale onbalans – overgewicht en obesitas
Laten we eerst begrijpen wat er gebeurt met enzymen in gekookt voedsel.
Er is veel controverse over dit onderwerp, maar veel experts zijn van mening dat voedsel dat wordt verwarmd tot ongeveer 44 ° C minder vitale enzymen vasthoudt. Spijsverteringsenzymen worden door het lichaam gebruikt om voedsel af te breken in kleinere, meer werkbare voedingseenheden. Dit punt mag niet over het hoofd worden gezien, want het is niet alleen de hoeveelheid voedingsstoffen die voedsel te bieden heeft, maar ook hoe we deze voedingsstoffen kunnen opnemen.
De alvleesklier en andere cellen produceren spijsverteringsenzymen (endogene enzymen), terwijl rauw voedsel andere enzymen levert (exogene enzymen). Hoe meer exogene enzymen we consumeren, hoe gemakkelijker het voor ons is om voedingsstoffen volledig te verteren zonder ons spijsverteringsstelsel te overbelasten.
Veel voedingsmiddelen met veel antioxidanten zijn gevoelig voor koken omdat de fytonutriënten niet bestand zijn tegen hoge temperaturen. In de producten beginnen chemische verbindingen te veranderen, enzymen gaan verloren en voedsel wordt minder nuttig.
Een andere reden om rauw voedsel te consumeren, is dat het gemakkelijk door ons spijsverteringsstelsel gaat. Hoe langer voedsel in onze darmkanalen zit, hoe groter de kans dat het fermenteert en problemen veroorzaakt zoals brandend maagzuur, gas en giftige afvalstoffen. Tijdens de fermentatie in de darmen rotten eiwitten en worden vetten ranzig, wat een negatief effect heeft op het darmslijmvlies en kan leiden tot darmpermeabiliteit (leaky gut syndrome).
Tot slot heeft raw food een grote invloed op de zuur-base balans in het lichaam. Wanneer de zuurgraad wordt verhoogd, is het gemakkelijker voor ziekten om zich in het lichaam te ontwikkelen, omdat acidose de immuniteit vermindert. Het lichaam kan te zuur worden door milieuvervuiling, stress, bewerkte voedingsmiddelen, tekorten aan voedingsstoffen en mineraalarm water. Gekookt voedsel zorgt voor nog meer zuurgraad in het lichaam, terwijl rauw voedsel het zuur neutraliseert en het lichaam alkaliseert.
Rauw versus veganistisch: wat is het verschil?
Raw food en raw veganisme hebben één gemeenschappelijk principe: de consumptie van raw food om de natuurlijke consumptie van producten te benaderen. Sommige soorten rawfood-dieet omvatten het eten van rauwe vis, zuivelproducten, vlees en eieren, en zelfs sommige gekookte voedingsmiddelen. Er is geen ideaal percentage gekookt en rauw voedsel dat je zou moeten proberen te consumeren.
Rauwe veganisten consumeren geen dierlijke producten en eten heel weinig bewerkt voedsel, wat voor veel mensen een hele uitdaging kan zijn. De reden waarom het niet wordt aanbevolen om volledig rauw veganistisch te worden, is dat als je worstelt met weinig energie, vermoeidheid, ondergewicht, onvruchtbaarheid, depressie of neurologische problemen, spierverlies of zwakke botten, je het moeilijk zult vinden om te herstellen van een rauwe vegetarisch of veganistisch dieet. eetpatroon.
Hoe eet je meer rauw voedsel?
Het draait allemaal om balans. De kans is groter dat u zich beter voelt als u naast licht gekookte ook veel rauw voedsel eet.
Het wordt aanbevolen om in uw dieet voedingsmiddelen op te nemen, zoals:
– Groenten – Citrusvruchten – Zonnebloempitten, sesamzaad, pompoenpitten – Avocado’s – Kokos “kefir” of gewone natuurlijke kefir – Rauwe groenten zoals wortelen, selderij, paprika, tomaten, enz. – Natuurlijke yoghurt – Kokos- of olijfolie – Gefermenteerde groenten (zuurkool, kimchi) – Watermeloen en meloen
Probeer deze stappen om de stroom in de goede richting te laten stromen:
Vul bij elke maaltijd de helft van je bord met verse, niet-zetmeelrijke groenten.
Kook voedsel "lichtjes", bij een temperatuur van maximaal 40°C, met stomen, kiemen, koken op laag vuur. Onthoud dat u uw dieet kunt individualiseren en kunt kiezen wat bij u past. Als algemene regel geldt dat een raw food-dieet ongeveer 75-80% plantaardig voedsel moet bevatten dat niet boven de 40°C wordt verwarmd. Maar u kunt zelf het bedrag kiezen.
Vervang slechte vetten door goede. Schakel over op ongeraffineerde olijfolie, kokosolie, avocado, noten en zaden.
Vervang zoete snacks en geraffineerde granen. Elimineer witte rijst, witte pasta, brood, pizza, zoete sauzen en specerijen, soepen, crackers, ingeblikt voedsel, suikerhoudende dranken en yoghurt. Eet in plaats daarvan gekiemde granen (bonen, brood en zuurdesemproducten) met mate. Eet vers fruit voor snoep.
Je zult dus veel "superfoods" gaan consumeren. Bovendien zul je veel meer voedsel kunnen eten, omdat rauw voedsel meer weegt, maar ze bevatten aanzienlijk minder calorieën.
De voordelen van gefermenteerd voedsel in een raw food dieet
Gefermenteerd voedsel is een nietje geweest in bijna elke beschaving op aarde. Rauw voedsel ontwikkelt van nature probiotica bij blootstelling aan zuurstof. Al vele duizenden jaren consumeert de mensheid kefir, zuurdesem, kombucha, zuurkool en kwas. Probiotica, geleverd door gefermenteerd voedsel, zijn de "goede bacteriën" die zich in onze darmen bevinden en die verantwoordelijk zijn voor de opname van voedingsstoffen en het ondersteunen van uw immuunsysteem. Ze helpen ons onze darmen te vullen met nuttige microbiota zodra het proces van het opruimen van gifstoffen en afval is begonnen. Probiotische voedingsmiddelen stimuleren een gezond microbioom, zijn geweldig voor het spijsverteringsstelsel, verbeteren de immuniteit, helpen de huid te zuiveren en zijn zelfs nuttig voor het handhaven van de hormonale balans en een gezond gewicht. Of u nu een rauw dieet eet of niet, u kunt meer gefermenteerd voedsel in uw dieet gebruiken om spijsverteringsstoornissen, huidproblemen, candidiasis, auto-immuunziekten en infecties te helpen voorkomen.
Zijn er contra-indicaties voor een raw food dieet?
Sommige groenten, zoals die in de kruisbloemige groentenfamilie (kool, broccoli, bloemkool, boerenkool, mosterdgroenten en spruitjes), bevatten verbindingen die in overmaat de schildklierfunctie kunnen blokkeren en hypothyreoïdie kunnen bevorderen, maar deze worden gedeactiveerd door hitte. Sommige onderzoeken hebben ook aangetoond dat paprika's en paddenstoelen voedzamer worden als ze worden gekookt.
Zijn er mensen die niet van het rauwe dieet houden? Ja. Houd dit in gedachten: hoewel het opnemen van meer rauw voedsel in uw dieet veel voordelen heeft, werkt een volledig rauw voedseldieet niet zo goed voor mensen met bepaalde darmtypes. Rauwe groenten en fruit zijn moeilijk te verteren voor sommige mensen die bepaalde enzymen of spijsverteringscapaciteiten missen.
Als u een gevoelig spijsverteringsstelsel heeft, frequente inflammatoire darmaandoeningen zoals colitis ulcerosa, kunt u het beste stoppen met koken. Als we vitamines en mineralen niet uit voedsel kunnen verteren, riskeren we voedingstekorten en andere ziekten. Dit kan gebeuren als ons lichaam niet in staat is de vezelachtige wanden van plantencellen af te breken om opgeslagen voedingsstoffen te krijgen, dus koken bij lage tot gemiddelde temperaturen kan in sommige gevallen helpen.
Bron: Dr.Axe