Inhoud
De herfst koelt geleidelijk de zonnige herinneringen aan de zomer af. Hierdoor willen veel mensen nog meer terug naar de zorgeloze warme dagen. Thaise gerechten, die we vandaag zullen bereiden, zullen u helpen om over te stappen naar een zandstrand met een zachte zee.
Verleidelijke salade
Thaise groentesalade zal indruk op je maken in de herfstdagen "som is daar. Rasp de geschilde groene papaya op een rasp voor Koreaanse wortelen, week deze 10 minuten in water en knijp ze goed uit. Wrijf in een vijzel 4 teentjes knoflook met 2 chilipepers, blijf stampen, giet 2 el. ik. gebakken pinda's en 1 eetl. ik. gedroogde garnalen. Snijd in plakjes 100 g snijbonen en 10 kerstomaatjes, combineer ze met papaya en pittige dressing. Verwarm een mengsel van 30 ml water, 1 el palmsuiker, 1 el vissaus en limoensap op het vuur, vul de salade met deze saus. De ongewone pittige smaak met zoetzure tonen zal de familie nog lang herinneren.
Garnalen in kristal
Zonder je favoriete noedels "Pad Thai" Thais kunnen geen dag leven. Week 150 g glasnoedels 10 minuten in koud water en giet er kokend water over. Laat de saus sudderen tot hij is ingedikt met 100 g rietsuiker, 2 tl chilisaus, 4 el vissaus en 4 el tamarindepasta. Passeruem in olie gehakte wortelen, uien en 100 g witte scheuten van sjalotten. We strooien er 300 g garnalen op en bakken ze goed bruin. Breek vervolgens 2 eieren en breng ze onder regelmatig roeren klaar. Het blijft om de noedels te combineren met de rest van de ingrediënten en op smaak te brengen met de saus. Vervang de garnalen door vlees of kip - je krijgt niet minder smakelijke variaties.
Buitenlandse gast
Over kip gesproken, het is onmogelijk om nog een ander populair gerecht te noemen "Kerel Jong.” We snijden het kippenkarkas langs de borst, openen het en drukken het met een lading naar beneden. In Thailand wordt de vogel op bamboestokken gespannen en aan het spit geroosterd. We doen het wat makkelijker. Klop met een blender 2-3 stengels citroengras, wortels van een bosje peterselie, een bol knoflook en ½ tl pepererwten. Voeg limoensap, een snufje zout en 1 eetlepel zoete en lichte sojasaus toe. Wrijf dit mengsel van kip aan alle kanten in en marineer de hele nacht in de koelkast. En 's morgens 200-40 minuten in de hoes bakken op 50 °C. Kip met Thaise smaak is klaar! Foto: Pinterest.
Pot des overvloeds
Vlees fijnproevers zullen genieten van het gerecht "Jim Kan", want het is niets meer dan een stevige en smaakvolle som en geroosterd varkensvlees in één gerecht. Snijd 1 kg varkensvlees in reepjes, giet een mengsel van 6 el. ik. oestersaus, 1 eetl. ik. sojasaus en 1 theel. kokos suiker. We zetten het vlees voor de nacht in de koelkast. Passeruem in olie gesnipperde ui, wortel, paprika en 3 aardappelen. Voeg 1 tl geraspte laos (gember), een handvol basilicum en 3 gehakte stengels citroengras toe aan de voorgekookte kippenbouillon. Giet de bouillon over de groenten en het vlees in potten en zet ze een uur in de oven op 200 °C. Vul het gebraad aan met noedels met kruiden - zelfgemaakte mensen zullen zo'n gerecht zeker niet weerstaan. In Thailand wordt dit gerecht voor de ogen van de gasten bereid: op de kolen, in een aarden pot.
Garnalen in kokos
Soepen zijn het kenmerk van de Thaise keuken. Misschien wel de meest populaire daarvan is "Tom yam.” Snijd in plakjes van 15-20 cm laoswortel (gember) en 3-4 stengels citroengras, giet water en kook 7 minuten. Voeg 400 g champignons toe in borden, 3 tomaten en uienblokjes, 2 theel. chilisaus en kook gedurende 10 minuten. Vervolgens leggen we 300 g gepelde garnalen en houden de soep nog 5 minuten op het vuur. Giet nu het limoensap erbij en doe 3-4 blaadjes Kaffir-limoen - dit geeft het gerecht een dunne citrusbitterheid. De bladeren kunnen aan het einde worden verwijderd. Voeg 400 ml kokosmelk toe en laat de soep koken. Serveer het met rijst en verse kruiden.
De aantrekkingskracht van soep
Nog een soephit uit de Thaise keuken - "Tom Kha Kai.” Snijd in reepjes 300 g shiitake-paddenstoelen en giet kokend water. Breng 1 liter kippenbouillon aan de kook, laat de stengel citroengras en 2 wortels van laos (gember) zakken, snijd in cirkels. Giet 2 eetlepels bruine suiker, 4-5 kaffir limoenblaadjes, laat de bouillon 5 minuten sudderen. Voeg 5-6 chilipepers in ringen, 600 ml kokosmelk en 6 eetlepels vissaus toe. Bak in een koekenpan 300 g plakjes kipfilet met gezwollen shiitake, een handvol aubergine, wortel en uien. Doe dit mengsel bij de soep, giet het limoensap erbij en dek af met een deksel. Heerlijke aroma's verzamelen snel het hele gezin aan tafel.
Thee Magie
Alle drankjes Thais geven de voorkeur aan thee "Cha Yen", die ze altijd en overal klaar staan om te drinken. Meng in een pan 2 eetlepels groene thee, een kaneelstokje, 2-3 kruidnagelknoppen, 2 sterren anijs, vanille op de punt van een mes. Vul ze met een liter kokend water en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Voeg 1 tl sinaasappelwater of siroop toe. Voeg voor een diepere kleur 1 theelepel hibiscus toe. Laat de thee trekken, filter en breng de rietsuiker naar smaak. Voor zoetigheden kun je het vervangen door gecondenseerde melk. In de zomer wordt deze thee geserveerd met ijs in een hoog glas. En in de herfst kun je het warm drinken, gegarneerd met slagroom met gemalen kaneel.
De Thaise keuken is het toonbeeld van de eeuwige zomer. Dus waarom nemen we dit weekend niet een kleine vakantie voor het hele gezin? Vind meer interessante recepten op onze website en vertel ons over je favoriete Thaise gerechten in de comments.