Een verandering in het dieet redde de 23-jarige Ella van een gevaarlijke ziekte. De ernst van haar verhaal is moeilijk te vergelijken met de lichte, vrolijke manier waarop ze vertelt. zegt Ella met een glimlach, gebarend naar haar ruime appartement.
"Ik zag eruit alsof ik zwanger was", vervolgt ze, "Mijn buik was enorm ... Mijn hoofd torende, ik had constant pijn. Het leek erop dat het lichaam bijna vernietigd was. Ella vertelt over haar ziekte, die op een ochtend in 2011 een groot verschil maakte in haar leven. Ze zat in haar tweede jaar op St. Andrews University. “Alles ging geweldig, ik had geweldige vrienden en een jonge man. De grootste stress in mijn leven was misschien wel dat ik geen tijd had om huiswerk te maken. Op een ochtend na een feestje waar ze nogal wat dronk, werd Ella wakker en voelde ze zich erg moe en dronken. Haar maag was erg opgezwollen. "Ik ben nooit een alarmist geweest en besloot dat dit slechts een allergische reactie was. Ik stelde mezelf gerust met deze gedachte en ging naar huis.
"Na een tijdje begon ik letterlijk in omvang te groeien, niet in staat om mezelf van de bank te tillen. De volgende vier maanden werden doorgebracht in verschillende ziekenhuizen in Londen. Het leek erop dat er geen analyse ter wereld was die ik niet zou halen. De situatie werd echter steeds erger.” De dokters gaven geen antwoord. Iemand verwees naar psychosomatiek, die Ella als onrealistisch beschouwde. Ze bracht 12 dagen door in het laatste Cromwell Hospital, waar ze de meeste tijd sliep. “Helaas hadden de artsen me na deze 12 dagen nog steeds niets te zeggen. Het was de eerste keer dat ik echt bang was. Het was een moment van wanhoop en verlies van vertrouwen.”
Toen gebeurde er een gelukkig ongeluk toen de verpleegster nam haar bloeddruk op en merkte dat Ella's hartslag een angstaanjagende 190 bereikte terwijl ze stond. Toen Ella ging zitten, zakte de score naar 55-60. Als gevolg hiervan kreeg ze de diagnose Posturaal Tachycardie Syndroom, een abnormale reactie van het autonome zenuwstelsel op een rechtopstaande positie. Er is weinig bekend over deze ziekte, het treft vooral vrouwen. Artsen noemen dit een chronische ziekte en suggereren medicijnen die alleen de symptomen verlichten. Ze begon medicijnen en steroïden te nemen, die door de artsen als de enige oplossing werden vastgesteld - er werd geen verandering in het dieet voorgesteld. De pillen zorgden voor tijdelijke verlichting, maar Ella sliep nog 75% van de tijd. “Omdat ik volledig depressief was, deed ik niets, ik communiceerde zes maanden met niemand. Mijn ouders en een jonge man, Felix, waren de enigen die wisten wat er met mij gebeurde.
Het keerpunt kwam toen ik me realiseerde dat de reis naar Marrakech, die al lang was geboekt, naderde. Felix probeerde me ervan te weerhouden, maar ik drong aan op een reis, die uitliep op een ramp. Ik keerde half bewusteloos terug naar huis, in een rolstoel. Zo kon het niet meer doorgaan. Omdat ik me realiseerde dat de dokters haar niet zouden helpen, nam ik de situatie in eigen handen. Op internet kwam ik een boek tegen van Chris Carr, een 43-jarige Amerikaan die kanker overwon door over te stappen op een plantaardig dieet. Ik heb zijn boek in één dag uitgelezen! Daarna besloot ik mijn dieet te veranderen en informeerde ik mijn familie erover, die mijn idee volkomen licht opvatte. Het punt is dat ik altijd ben opgegroeid als een kind met een hekel aan groenten en fruit. En nu vertelt dit kind vol vertrouwen zijn ouders dat hij vlees, zuivelproducten, suiker en alle geraffineerde voedingsmiddelen volledig uitsluit. Ik heb twee maanden een menu voor mezelf ontwikkeld, dat voornamelijk uit dezelfde producten bestond.
Al snel begon ik een verschil te merken: een beetje meer energie, een beetje minder pijn. Ik herinner me dat ik dacht: "Als er stabiele verbeteringen zijn, dan zal ik zeker terugkeren naar vlees." “.
Na 18 maanden is Ella weer in topvorm, met een stralende huid, een slank en strak lichaam en een grote eetlust. Ze staat geen gedachten toe om terug te keren naar haar vorige dieet. De nieuwe manier van eten redde haar zo veel dat de artsen haar geval als voorbeeld namen om andere patiënten met dezelfde diagnose te helpen.
Momenteel onderhoudt Ella haar eigen blog, waar ze probeert elke abonnee die haar persoonlijk heeft geschreven te beantwoorden.