We weten allemaal van kinds af aan dat 'warme gerecht' je elke dag moet eten. Anders worden we ziek / groeien we niet / en wie weet wat er met je kan gebeuren. En is het echt zo?
Wat is een ‘soep’?
Soep kun je een gerecht noemen, waarbij 50 procent van de ingrediënten in de bouillon zit. Geen optie "staan" voor een lepel, en groenten zwemmen. Dik genoeg, rijke en vloeibare soep die mensen al sinds de oudheid kookten - sindsdien, toen mensen warm voedsel nodig hadden, en diepe gerechten de hete schotel konden weerstaan.
Moderne culinaire tradities hebben ook een paar recepten van voorgerechten. Soep, borsjt, bordeaux en sketches stillen snel honger, warmte en redden van een kater.
Toch bevatten menu's op de kleuterschool of school de eerste cursus, en veel gezinnen houden vast aan deze traditie. Hoewel er volkeren zijn waarvan de cultuur daar geen vloeibare starters bevat, wordt de levensduur noch de toestand van het maagdarmkanaal en andere lichaamssystemen niet beïnvloed.
Is het noodzakelijk?
Als de soep nuttig is, houden geschillen hier decennialang niet op. Sommigen zijn ervan overtuigd dat de bouillon de basis is van goede voeding omdat het vitamines bevat en snel door het lichaam wordt opgenomen. Dit is vooral belangrijk tijdens verkoudheden en postoperatieve periodes. Anderen beweren dat alle extra bouillon die wordt verteerd dan de voedseldieren voor groei, die duidelijk niet bedoeld is voor menselijke consumptie, naast alle vitamines die vlees kunnen geven, langdurige warmtebehandeling vervaagt. Om nog maar te zwijgen van de tweede magere bouillon, wanneer de eerste wordt weggegooid.
Een ander argument is dat de bouillon het maagsap kan beïnvloeden, wassen, wat het verteringsproces verstoort en de maagwand kwetsbaar maakt voor de agressieve effecten van de ander die hem van voedsel voorziet. Ook geven tegenstanders van soepen het gerecht de schuld van het provoceren van gastritis.
Maar moderne gastro-enterologen verwerpen deze bewering: de incidentie van gastritis hangt niet af van het feit of een persoon de eerste cursus eet of niet, integendeel, wanneer gastro-intestinale aandoeningen en mensen met een verminderde maagzuurgraad, soepen niet worden aanbevolen.
Hieruit kunnen we concluderen dat er een soep is die je kunt als je wilt. En we moeten het accepteren zoals elk ander gerecht, niet als een wondermiddel voor alle kwalen.
Dus de soep die lekker en gezond was
- de temperatuur van het voedsel moet dicht bij de temperatuur van het menselijk lichaam liggen - zodat het snel wordt opgenomen en de thermoregulatie niet verstoort;
- het eerste gerecht mag niet te scherp zijn;
- het is raadzaam om de bouillon te koken op magere vleeskip, mager rundvlees;
- vermijd additieven soep - kruiden, blokjes en andere concentraten - ze bevatten niets natuurlijks en vernietigen zijn interne organen van de slokdarm tot de darm;
- doseer de inhoud of maak het in een mengsel van boter en plantaardige olie.
Dagelijks moet het dieet van elke persoon groenten, ontbijtgranen, vlees zijn, en als ze allemaal in één gerecht zijn aangesloten, is het goed. Als u deze ingrediënten liever apart wilt gebruiken – ook uitstekend.