Dieet voor enteritis

De complexe behandeling van enteritis omvat correctie van het dieet in alle stadia van de ziekte. Periodes van exacerbatie, verbetering, revalidatie worden meerdere keren verkort als u zich houdt aan de strikte normen van een therapeutisch dieet.

Het is belangrijk om rekening te houden met het feit dat een dieet de enige manier is om de toestand van de patiënt te stabiliseren in de eerste 48 uur na het optreden van ernstige symptomen.

Op de eerste dag van verergering van intestinale enteritis wordt de patiënt therapeutisch vasten getoond. Je kunt alleen water in grote hoeveelheden drinken en zwakke, lichtzoete thee. Officiële gastro-enterologie houdt zich aan deze therapeutische methode, rekening houdend met vasten, omdat in 95% van de gevallen een positief effect optreedt.

Kenmerken van het dieet voor enteritis

Dieet voor enteritis

In het dieet van een patiënt met enteritis is het noodzakelijk om mager vlees en gevogelte op te nemen, gekookt zonder fascia, pezen en huid. Vleesgerechten moeten worden gekookt, gebakken of gebakken, producten mogen worden gesmeerd met een ei, maar paneren is niet toegestaan.

Je kunt runderpasteitjes koken, maar ook koteletten van konijn, kip, kalkoen, jong lamsvlees en magere varkenskoteletten. Een heel stuk kan gekookt of gestoofd kalfsvlees, konijn, kip, kalkoen en in zeldzame gevallen rundvlees zijn.

Het is ook toegestaan ​​​​gekookte tong, melkworsten, pannenkoeken gevuld met gekookt vlees te gebruiken. In het dieet kunt u gerechten van magere vissoorten opnemen en u kunt zowel een heel stuk als gehakte filets koken. Vis moet ook zonder paneermeel worden gekookt, gebakken of gebakken.

Soepen voor mensen die lijden aan enteritis worden bereid op een zwakke vetvrije vlees- of visbouillon, maar ook op een groente- of champignonbouillon. Groenten moeten goed gekookt, fijngehakt of gepureerd zijn. Granen zijn ook beter af te vegen. Als de patiënt borsjt en koolsoep goed verdraagt, kun je ze koken en moeten alle ingrediënten fijngehakt worden.

Van zuivelproducten kunnen patiënten kefir, yoghurt, zure melkproducten drinken, verse kwark is toegestaan, evenals kwarkgerechten. Kaas kan geraspt en in dunne plakjes gesneden worden gegeten, zure room mag niet meer dan 15 g per portie van het eindproduct bevatten, melk en room kunnen alleen worden geconsumeerd bij drankjes of kant-en-klaarmaaltijden. Eieren worden zachtgekookt, gestoomd, gebakken of tot een omelet verwerkt.

Pap met enteritis kan worden gekookt met een kleine hoeveelheid melk of alleen op water, vleesbouillon. Granen moeten goed worden gekookt, met uitzondering van gierst en gerst uit het dieet. Je kunt ook stoom of gebakken pudding koken, vermicelli koken, noedels maken met kwark of gekookt vlees.

Van groenten, aardappelen, courgette, pompoen, wortelen, bieten, bloemkool en witte kool, groene erwten zijn toegestaan. De laatste twee soorten groenten zijn alleen toegestaan ​​als ze goed worden verdragen door de patiënt. Groenten kunnen worden gekookt, gestoofd, gebruikt in de vorm van aardappelpuree, pudding en stoofschotels. Groenen die aan gerechten worden toegevoegd, moeten fijn worden gehakt.

Het is beter om rijp fruit en bessen af ​​​​te vegen, er compote, gelei van te maken, gelei of mousse te maken. Het is handig om gebakken appels te eten en sinaasappels en citroenen aan thee toe te voegen of er gelei van te maken. Met een goede tolerantie is het toegestaan ​​om tot 200 g per dag mandarijnen, sinaasappels, watermeloen of druiven zonder schil te eten.

Van snoep, romige karamel, toffee, marmelade, marshmallow, marshmallow, suiker, honing, jam zijn toegestaan. Het is beter om de consumptie van meelproducten, tarwebrood, gedroogd gebak, koekjes te beperken. Twee keer per week kun je goedgebakken, niet hete en niet-rijke broodjes, kwarktaarten, taarten met gekookt vlees, vis, eieren, rijst, appels of appeljam eten.

Patiënten wordt geadviseerd om thee met citroen te drinken, evenals koffie en cacao, bereid met water of met toevoeging van melk. Daarnaast zijn afkooksels van wilde roos, groenten, fruit, bessen, zemelen met een kleine toevoeging van water nuttig.

Toegestane en verboden producten per groep (tabel nummer 4)

Het doel van voedingstabel nummer 4 is om ontstekingen te verminderen of volledig te verwijderen, de ontwikkeling van bederfelijke, fermentatieve processen te voorkomen en de afscheiding van het spijsverteringskanaal te normaliseren. Warme, koude, gekruide, gekruide, gefrituurde, vette, zoete en zoute voedingsmiddelen zijn uitgesloten van het dieet. De tafel is streng en zwaar genoeg om te gebruiken. Maar alleen op deze manier is het mogelijk om de pijnlijke symptomen te stoppen en herhaling van intestinale enteritis te voorkomen.

De voorwaarden van het dieet worden gereguleerd door de behandelende arts en mogen niet verder gaan dan het therapeutische kader. Strikte tabel nummer 4 toont de eerste 4-7 dagen van verergering van de ziekte. Daarna wordt de voeding aangevuld en uitgebreid.

product categorie

Toegestaan

verboden

Brood en bakkerijproducten

  • Crackers gemaakt van wit tarwebrood, natuurlijk gedroogd (niet in de oven), niet meer dan 200 g per dag.

  • Alle soorten gebak

Vloeibare gerechten

  • Magere vleesbouillon - kalkoen, kip, kalfsvlees. Soepen met toevoeging van rijst, griesmeel, eiervlokken, gepureerd vlees uit de bouillon. 200-250 mg per dag

  • Alle soorten klassieke en exotische soepen met vette bouillon, melk, gebakken groenten, tomaat, peulvruchten, aardappelen, kool en andere toevoegingen.

Vlees

  • Dieetbezuinigingen van rundvlees, kalfsvlees, kip. Kalkoen en konijn. Het wordt gestoomd of gekookt en vervolgens fijngehakt met een blender of gemalen.

  • Vet, klonterig vlees, alle soorten worst, knakworsten en halffabrikaten. .

Vis

  • Magere visfilet (baars, heek, koolvis, karper), gekookt in water of gestoomd.

  • Vette, gezouten, gerookte, gebakken, gedroogde vis. Ook afgeleide producten (krabsticks, vlees, kaviaar, ingeblikt voedsel, enz.).

Zuivelproducten, eieren

  • Zelfgemaakte kwark verrijkt met calcium, niet meer dan 100 g per dag. Maximaal 2 eieren per dag, in de vorm van een gestoomde omelet, inclusief toevoeging aan andere gerechten (soepen, soufflés, gehaktballen).

  • Alle gefermenteerde melkproducten en eiergerechten zijn verboden, met uitzondering van die vermeld bij de toegestane producten.

Granen

  • Rijst, havermout, boekweit. Pappen worden tot een vloeibare toestand gekookt in water of vetvrije bouillon.

  • Gierst, Alkmaarse gort, pasta, vermicelli, gerstgrutten, alle soorten peulvruchten.

Groenten fruit

  • Alleen als ingrediënten voor groentebouillon (bijv. Courgette, aardappelen).

  • Uitgesloten van het dieet in welke vorm dan ook.

Dranken

  • Zelfgemaakte gelei van vogelkers, bosbessen, appels. Zwarte thee, rozenbottelcompote

  • Cacao, koffie, koolzuurhoudende dranken, sappen, nectars, alcohol, kwas, bier.

Suiker en snoep

  • Tot 25-40 g per dag.

  • Alles, ook uit de voedingscategorie (honing, marshmallow, marmelade, enz.).

Fats

  • Boter tot 30 g per dag, voor toevoeging aan ontbijtgranen (niet meer dan 10 g per portie van 100 g).

  • Plantaardige en dierlijke oliën, vuurvaste vetten (varkensvlees, schapenvlees).

kruiden

  • Zout niet meer dan 8 g per dag

  • uitgesloten.

Licht dieet voor enteritis (tabel nummer 4b)

4-7 dagen na het begin van de dieetbehandeling wordt de patiënt overgeschakeld op een gevarieerder dieet nr. 4b. Het dieet draagt ​​nog steeds bij aan het verwijderen van ontstekingsprocessen, het stabiliseren van de darmfunctie en het elimineren van restsymptomen van de ziekte.

Het wordt aanbevolen om gerechten uit de toegestane lijst te gebruiken, gekookt in water, zwakke bouillon of gestoomd. Vlees en vis worden fijngehakt of vermalen tot een pasta. De manier van eten is fractioneel - tot 6 keer per dag, met gelijke tussenpozen.

product categorie

Toegestaan

verboden

Brood en bakkerijproducten

  • Brood van gisteren gemaakt van witte bloem, crackers, koekjes, ongezuurde koekjes.

  • Roggebrood (Borodino), tarwemeel onder graad 2, vers gebak in welke vorm dan ook.

Vloeibare gerechten

  • Groente-, vis-, vleessoepen (zwakke bouillon, vetarm). U kunt vermicelli, rijstnoedels, fijngehakte groenten (bloemkool, aardappelen, courgette, wortelen in kleine hoeveelheden) toevoegen.

  • Borsjt, zuurkoolsoep, soepen met toevoeging van bonen, erwten, sojabonen. Koude gerechten (okroshka, rode biet), mengelmoes.

Vlees

  • Magere ossenhaas, kalkoen, kip. Konijn gespleten en gekookt zonder vel. Gehakte schnitzels, gestoomde, gekookte stukjes vlees.

  • Industriële worsten, ingeblikt voedsel, halffabrikaten. Evenals alle soorten vet, gerookt, gebakken, gezouten, gedroogd vlees en gevogelte.

Vis

  • Filet van snoekbaars, koolvis, heek, karper, sommige soorten steur. Gezouten rode kaviaar.

  • Vette vis, gezouten, gerookte, ingeblikte vis.

Melk, eieren

  • Kefir, acidophilus. Huisgemaakte kwark, verrijkt met calcium. Verse jonge kaas. U kunt melk, zure room, room gebruiken om te koken. 1-2 st. verse kip of 2-4 st. kwarteleitjes, inclusief toevoeging aan andere gerechten.

  • Volle melk, harde, smeltkaas (zout, pittig), evenals wrongelmassa's (desserts). Gebakken, hardgekookte eieren.

Granen en pasta

  • Alle granen, behalve tarwe, Alkmaarse gort, gerst en maïs. Gekookte vermicelli met boter.

  • Maïs, erwten, bonen en andere peulvruchten. Gerst, gerst, gierstpap. Pasta met sauzen.

Bessen, fruit, groenten

  • Pompoen, bloemkool, courgette, aardappelen, gekookte en geraspte wortelen. In beperkte hoeveelheden verse tomatenpuree (50 g per dag). Appels, gebakken peren. Kissels van verse seizoensbessen (voorkeur gaat uit naar veenbessen, bosbessen).

  • Witte kool, radijs, witte en zwarte radijs, komkommers, champignons. Plantaardige kruiden - ui, knoflook, zuring, spinazie. Abrikozen, perziken, pruimen, druiven, bananen. Ook in de vorm van gedroogd fruit (pruimen, rozijnen, gedroogde abrikozen).

Dessert

  • Marmelade, marshmallows, zelfgemaakte jam en jam.

  • Chocolade en afgeleide desserts, slagroomtaarten, cakes, ijs.

Sauzen

  • Zuivel, op basis van plantaardige kruiden en plantaardige olie (dille, peterselie, laurier).

  • Industriële sauzen: mierikswortel, mosterd, ketchup, mayonaise. Hete en pittige kruiden.

Dranken

  • Zwarte en groene thee, cacao op het water met toegevoegde suiker, compotes van rozenbottels, appels, kersen, aardbeien.

  • Alle versgeperste sappen, nectars, vruchtendranken. Bier, kwas. Alcohol is in welke vorm dan ook uitgesloten.

Fats

  • Boter tot 50 g per dag, rekening houdend met de toevoeging aan ontbijtgranen en sandwiches op witbrood.

  • Alle vetten zijn verboden, behalve boter in de aangegeven hoeveelheid.

Dieet tijdens de herstelperiode (tabel nr. 4c)

Herstel van het lichaam na een darmaandoening zal sneller verlopen als de overgang naar een normaal dieet geleidelijk wordt uitgevoerd. Hiervoor wordt een behandeltafel nr. 4c getoond. Er zijn hier geen strikte beperkingen, zoals bij dieet nummer 4. Voedsel kan ongemalen, matig heet worden geconsumeerd. Gerechten worden gestoomd, gekookt of gebakken in de oven, wat meer mogelijkheden biedt voor het organiseren van een gevarieerd dieet.

product categorie

Toegestaan

verboden

Brood en bakkerijproducten

  • Tarwebrood, crackers (inclusief luxe), koekjeskoekjes, ongezuurde koekjes, zoete broodjes (niet meer dan 1 keer in 5 dagen), vlees-, groente-, fruittaarten.

  • Vers roggebrood, banket en bladerdeegproducten.

Vloeibare gerechten

  • Vis-, groente-, vleessoepen met toevoeging van gehaktballen, verschillende ontbijtgranen (naar smaak), pasta, noedels, gehakte groenten.

  • Sterke, vette bouillon, zuivel, borsjt, augurk, okroshka, bonensoep, champignons.

Vlees

  • Vlees - vetarme soorten (kalfsvlees, kip, kalkoen, konijn). Gekookt slachtafval, zoals gekookte tong of verse kippenlever. Het is toegestaan ​​​​melkworsten te gebruiken die eerder zijn gekookt.

  • vet vlees, eend, gans, gerookt vlees, de meeste worsten, ingeblikt voedsel.

Vis

  • Vetarme vissoorten in stukjes en gehakt, gekookt in water of gestoomd; beperkt - gebakken en licht gebakken zonder paneermeel.

  • Vette vis, gezouten, gerookt, ingeblikt.

Melk

  • Melk – indien getolereerd, voornamelijk in gerechten; diverse gefermenteerde melkdranken, verse natuurlijke kwark of in de vorm van pasta, gestoomde en gebakken puddingen en cheesecakes; milde kaas; zure room, room – in gerechten.

  • Pittige, zoute kazen, zuivelproducten met een hoge zuurgraad.

Eieren

  • Eieren tot 1-2 stuks per dag, zachtgekookt, gestoomd naturel en eiwitomeletten, in gerechten.

  • Hardgekookte eieren, gebakken.

Granen en pasta

  • Verschillende granen (behalve tarwe, gerst, parelgort), inclusief kruimelig, op water, met toevoeging van 1/3 melk. Gestoomde en gebakken puddingen, braadpan en gehaktballen van griesmeel, gestoomde rijstpasteitjes, pilaf met fruit, gekookte vermicelli, pasta.

 

Groenten

  • Aardappelen, wortelen, bloemkool, pompoen, courgette, gekookt en gestoomd, ongepureerd, in de vorm van aardappelpuree, stoofschotels. Met tolerantie – witte kool, bieten, gekookte groene erwten; bieten- of wortelsoufflé met kwark; bladsalade met zure room; rijpe rauwe tomaten tot 100 g.

  • Peulvruchten, radijs, radijs, uien, knoflook, komkommers, rutabagas, rapen, spinazie, champignons.

versnaperingen

  • Als voorgerecht: een salade van gekookte groenten, met gekookt vlees, vis. Aspic vis, gekookte tong, steurkaviaar, doktersworst, dieet, zuivel, magere ham.

 

Fruit en bessen

  • Zoete rijpe bessen en rauw fruit zijn beperkt (100-150 g); indien getolereerd: appels, peren, sinaasappels, mandarijnen, watermeloenen, aardbeien, frambozen, druiven zonder vel; gepureerde verse en gebakken appels.

  • Abrikozen, pruimen, vijgen, dadels, bessen met een ruwe schil

Dessert

  • Meringues, marmelade, marshmallow, cream fudge, jam, jam. Indien getolereerd - honing in plaats van suiker.

  • IJs, chocolade, gebak.

Sauzen

  • Sauzen op vleesbouillon, groentebouillon, melkbechamel, fruit, af en toe zure room. Van smaakmakers is het toegestaan ​​om te gebruiken: vanilline, kaneel, laurier, peterselie, dille.

  • Pittige en vette snacks, sauzen, mosterd, mierikswortel, peper.

Dranken

  • Thee, koffie en cacao op water en met melk. Afkooksels van wilde roos en tarwezemelen. Verdunde vruchten-, bessen- en tomatensappen. Kissels, mousses, gelei, compotes, ook die gemaakt van gedroogd fruit.

  • Druiven-, pruimen-, abrikozensappen.

Fats

  • Boter voor brood en gerechten 10-15 g per portie. Indien getolereerd, geraffineerde plantaardige oliën tot 5 g per maaltijd.

  • Alle vetten behalve boter en plantaardige olie.

Kort menu voor de dag

Voor het ontbijt kan een patiënt met enteritis een zachtgekookt ei, kaas, havermout gekookt in melk eten en een kopje thee drinken. Tijdens de lunch mag vleesbouillon met vermicelli, vleeskoteletten gebakken zonder paneermeel, met wortelpuree en gelei worden gegeten. Voor een middagsnack wordt een afkooksel van rozenbottelbessen aanbevolen, en voor het avondeten kun je geleivis, rijstpudding met fruitsaus koken en thee drinken. Voordat je naar bed gaat, is kefir nuttig.

Laat een reactie achter