Sorteer de bonen en laat ze 6-10 uur in koud water weken.
Was groenten grondig. Snijd de sjalotten in 6 stukken, de geschilde wortel in schijfjes en de stengel bleekselderij in 6 stukken. Pel en hak de knoflook met een mes. Was de varkensborst, droog en snijd in kleine stukjes.
Giet olijfolie in een pan en fruit de groenten lichtjes met salietakjes en gehakte knoflook. Voeg vervolgens de borststukjes en de voorgeweekte bonen toe. Bak alle ingrediënten gedurende 15 minuten.
Voeg vervolgens 3 liter koud water, zout en peper toe en kook op laag vuur tot de bonen ongeveer 1 uur gaar zijn.
Voeg 5 minuten voor het einde van de soep de tomatenhelften en de smeltkaas in blokjes toe (je kunt de traditionele Griekse fetakaas vervangen als je dat wilt).
Het kost heel weinig tijd om een heerlijke, voedzame Parijse uiensoep te bereiden. Dit gerecht behoort, zoals de naam al aangeeft, tot de Franse keuken. Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
– 4 bollen uien; – 2 eetlepels boter; – 1 liter vleesbouillon; – 4 sneetjes geroosterd brood; – 100 gram zacht gesmolten kaas zoals amber; - grond zwarte peper; - zout.
Pel de ui, snijd in dunne ringen en bewaar in boter tot ze mooi goudbruin zijn. Breng de uien vervolgens over naar een snelkookpan, giet de bouillon erover en kook onder een goed gesloten deksel gedurende 4 minuten.
Haal dan van het vuur, breng op smaak met zout en giet in keramische potten. Leg er stukjes gedroogd brood op en voeg gesmolten kaas toe, geraspt op een rasp. Plaats de potten in een voorverwarmde oven van 180-200 graden en kook tot de kaas begint te smelten.
Serveer de Parijse uiensoep heet, bestrooid met gemalen peper.
Het koken van een pittige kaassoep met gin kost ook niet veel tijd en de rijke smaak zal liefhebbers van originele gerechten zeker aanspreken. Om kaassoep met gin te koken, heb je nodig:
- 4 eieren; – 100 gram smeltkaas; – 750 milliliter kippenbouillon; – 4 eetlepels room; – 2 eetlepels gin; - bieslook; - geraspte nootmuskaat; - paprika; - zout.
Kook 1 hardgekookt ei, laat afkoelen en zet opzij om te garneren. Combineer de overige 3 rauwe eieren met de room, geraspte kaas en nootmuskaat.
Breng de kippenbouillon aan de kook, haal van het vuur, giet het ei-roommengsel in een dun straaltje erbij, klop goed met een garde. Voeg dan de gin en gehakte bieslook toe. Kruid alles met peper en zout.
Serveer de kaassoep op tafel, garneer met partjes gekookt ei.