Kwark

Omschrijving

U weet ongetwijfeld dat kwark goed is voor de gezondheid en vorm. Tegelijkertijd heeft wrongel als voedingsproduct zijn eigen kenmerken - we zullen er in dit artikel over praten.

Van kinds af aan wordt ons verteld dat wrongel een onvervangbare bron van calcium is, die nodig is voor de groei en versterking van botten. Dit is in principe alles wat de consument weet over deze zure melk.

Als we genieten van hoogwaardige cottage cheese, vermoeden we niet dat het voor het lichaam een ​​bron is van licht verteerbare eiwitten, aminozuren, ijzer, magnesium. Het bevat vitamine A, E, PP, C en groep B, pantotheenzuur en meer.

Cottage cheese is de ouder van kaas

Het is geen geheim dat kaas wordt gemaakt van wrongel. Zelfs het woord "cheesecake", gebruikt om te verwijzen naar gebakken kwarktaart, spreekt voor zich. Sommige kaassoorten zijn over het algemeen erg moeilijk te onderscheiden van cottage cheese in smaak en uiterlijk.

En in de Oekraïense taal is er helemaal geen apart woord voor cottage cheese. Zowel hij als kaas worden daar gewoon kaas genoemd.

En juist door alle bacteriën in de wrongel te vernietigen nadat ze hun fermenterende functies hebben vervuld, zorgen kaasproducenten ervoor dat niemand anders het resulterende product bederft. En sommige kazen, die in wezen kwark zijn en die een warmtebehandeling ondergaan, worden tientallen, soms zelfs honderden jaren onbeschadigd bewaard.

Interessante feiten over cottage cheese

Voordat we duidelijk maken hoe nuttig wrongel is, volgen hier een paar feiten:

1. in tegenstelling tot melk bevat het geen lactose, dat het lichaam met de jaren niet meer 'waarneemt';
2. het vetgehalte wordt onderscheiden: vet (18-23%), klassiek (4-18%), mager (2-4%), vetvrij (0%). De laatste twee categorieën omvatten ook kwark – Kwarkkorrel gemengd met room;
3. hoe dikker de wrongel, hoe minder hij wordt bewaard. Het product is twee tot drie dagen vers - indien bewaard bij een temperatuur niet hoger dan 8 ºС, en ingevroren tot -35 ºС, blijven de nuttige eigenschappen maximaal twee maanden behouden;
4. geitenkaas is dikker, hoewel het, afhankelijk van de voorkeur, lekkerder lijkt dan die van koeien.

Samenstelling en caloriegehalte van cottage cheese

Cottage cheese kan melkconcentraat worden genoemd. De meeste melkeiwitten, vetten, organische en minerale componenten worden erin bewaard, maar tegelijkertijd wordt de vloeistof eruit verwijderd om een ​​stevige consistentie te creëren.

Deze vloeistof – wei – bevat veel enzymen en het is hun afwezigheid die ervoor zorgt dat Cottage cheese langer kan worden bewaard dan vloeibare gefermenteerde melkproducten.

wrongel

En in dezelfde massa van het product is de concentratie dierlijke vetten, en daarmee ook cholesterol, beduidend lager dan die van bewerkte roomproducten. En het is de grote hoeveelheid eiwit die cottage cheese tot het favoriete product van kinderen maakt.

Overigens bevat de samenstelling van ccurdottage-kaas alle acht aminozuren die essentieel zijn voor het volwassen menselijk lichaam. Wat vegetarische sporters actief gebruiken.

• Calorische waarde 236 kcal 1684 kcal
• Eiwitten 15 g 76 g
• Vet 18 g 56 g
• Koolhydraten 2.8 g 219 g

De voordelen van cottage cheese

Voor de gezondheid is kwark nuttig omdat het helpt om af te vallen, een uitstekende bron is van eiwitten, B-vitamines en gezonde vetten, evenals verschillende mineralen – calcium, magnesium, kalium, fosfor, zink en selenium, die elk noodzakelijk voor het normaal functioneren van het lichaam.

Een kopje (226 g) magere wrongel (1% vet) bevat:

• Calorieën - 163
• Eiwit - 28 g
• Koolhydraten - 6.1 g
• Vet - 2.3 g
• Fosfor - 30% van de ADH
• Natrium – 30% ADH
• Seleniy - 29% van de dagelijkse waarde
• Vitamine B12 - 24% ADH
• Riboflavine - 22% van de ADH
• Calcium - 14% ADH
• Foliumzuur - 7% ADH

Eiwit in cottage cheese

Een van de belangrijkste kenmerken van wrongel is het hoge eiwitgehalte. Elk weefsel en elke cel in het menselijk lichaam bevat eiwitten, en eiwitmoleculen moeten worden geproduceerd voor normale groei en functie.

Wrongel bevat aminozuren die het lichaam helpen eiwitten te produceren. Bovendien is cottage cheese een onvervangbare bron van complete eiwitten, dat wil zeggen aminozuren die nodig zijn voor het lichaam en niet alleen kunnen worden geproduceerd. De consumptie van voedingsmiddelen die volledig eiwit bevatten, vermindert het risico op een tekort aan aminozuren, die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam.

Fats

Kwark is een uitstekende bron van gezonde vetzuren. Zuivelproducten bevatten onverzadigd palmitoleïnezuur, waarvan wetenschappers van Harvard University hebben vastgesteld dat het het risico op diabetes type 2 vermindert.

Tegelijkertijd is de optimale hoeveelheid van dit vetzuur nog niet vastgesteld, dus matiging wordt aanbevolen bij het consumeren van vette en gedeeltelijk vetvrije cottage cheese.

Vitaminen en sporenelementen

Naast het helpen afvallen, bevat dit zuivelproduct veel voedingsstoffen die nodig zijn om je goed te voelen. Het aantal elementen in cottage cheese omvat vitamine B12 (noodzakelijk voor de normale werking van het zenuwstelsel), vitamine B2 of riboflavine (verantwoordelijk voor het metabolisme en de werking van vitale organen), vitamine A (nuttig voor de productie van cellen die verantwoordelijk voor het immuunsysteem en de huid), en anderen.

Net als andere zuivelproducten bevat kwark calcium en fosfor, die botten en tanden versterken, en calcium heeft een positief effect op de toestand van het zenuwstelsel en het spierstelsel. Ook bevat wrongel natrium, wat nodig is voor de regulering van de bloeddruk.

Tegelijkertijd kunnen sommige soorten cottage cheese veel natrium bevatten. Let daarom bij het controleren van het zoutgehalte in de voeding op de inhoud van de wrongel.

Wanneer is het beter om cottage cheese te eten - 's ochtends of' s avonds

Een gezond persoon kan op elk moment van de dag cottage cheese eten - het hangt allemaal af van het dieet, de dagelijkse routine en persoonlijke voorkeuren. Zoals u weet, is wrongel een eiwitrijk product en wordt proteïne lange tijd opgenomen, dus wrongel is perfect als ontbijt. Als u met wrongel ontbijten, zult u enkele uren geen honger hebben (caseïne is een moeilijk verteerbaar eiwit en het kan 4 tot 6 uur duren om het te verteren). Het enige voorbehoud is dat u geen vette kwark moet eten als avondeten, om de alvleesklier niet te overbelasten.

Bovendien zijn er veel redenen waarom u magere kwark zou moeten proberen voor het avondeten, een paar uur voordat u naar bed gaat. Hier zijn er een paar:

Kwark verzadigt perfect en vermindert de ochtendhonger

Het eiwit in wrongel wordt caseïne genoemd. Caseïne wordt langzamer door het menselijk lichaam verwerkt dan andere soorten eiwitten. Dankzij dit, 's avonds een hapje op cottage cheese, heb je' s ochtends minder honger.

Сurd-kaas versnelt het metabolisme

Eiwitten, vooral caseïne, zijn voedingsstoffen die langzaam door het lichaam worden verwerkt. In vergelijking met andere voedingsstoffen zijn er meer calorieën nodig om eiwitten te assimileren, wat resulteert in een snellere stofwisseling en sneller gewichtsverlies. Dus als je er een gewoonte van maakt om 's avonds cottage cheese te snacken, zul je die extra kilo's gemakkelijker kwijtraken.

Сurd verhoogt het energieverbruik in rust

Naast het verbranden van calorieën tijdens het slapen, kan het regelmatig consumeren van cottage cheese voor het slapengaan helpen om uw energieverbruik in rust te verhogen (het aantal calorieën dat u verbrandt na het sporten en wanneer u in rust bent). Volgens een studie uit 2014 verhoogt het consumeren van caseïne-eiwit voor het slapengaan de rust-energie de volgende ochtend. Natuurlijk wordt een deel van de calorieën tijdens het sporten verbrand, maar 60-75% van de calorieën wordt overdag verbrand - dus als je wilt afvallen, houd dan rekening met het energieverbruik in rust.

Cottage cheese verbetert de slaap

Kwark is een van de tryptofaanrijke voedingsmiddelen. Tryptofaan is een aminozuur dat u helpt om 's nachts beter te slapen en dat ook slapeloosheid, depressie en angst voorkomt.

Сurd helpt bij het opbouwen van spiermassa

Dit gebeurt op twee manieren. Ten eerste vanwege het hoge eiwit- en lage koolhydraatgehalte, waardoor het niveau van groeihormoon toeneemt. Ten tweede vanwege het aanzienlijke calciumgehalte, dat de testosteronniveaus verhoogt. Beide factoren helpen je om sneller spieren op te bouwen.

Kwark helpt om vet te verliezen

Zuivelproducten, waaronder kwark, die veel eiwitten en calcium bevatten, helpen om sneller vet te verliezen. In een onderzoek waarin deelnemers drie keer per dag zuivel aten, was het duidelijk dat het vetverlies sneller ging dan normaal. Daarnaast bevat wrongel het aminozuur leucine, dat actief betrokken is bij vetverbranding en spieropbouw.

Contra-indicaties

Helaas zijn er geen perfecte producten, je moet altijd rekening houden met de mogelijke risico's. Bijvoorbeeld, zoals:

Individuele intolerantie is zeldzaam, maar met deze optie moet rekening worden gehouden.
Allergische reacties. De wrongel zelf is hypoallergeen, maar kan een katalysator worden voor "slapende" processen.
Nierziekte. Een hoog zoutgehalte (400 mg per 100 g met een snelheid van 500 mg / dag) kan bij chronische patiënten ontstekingen en terugval veroorzaken.
Zwaarlijvigheid. Bij een gewichtsprobleem moet u het caloriegehalte van het product zorgvuldig in de gaten houden.

Conclusies

Wat is de bottom line? Kwark hoort absoluut bij producten die goed zijn voor de gezondheid en vorm, en wrongel kun je op elk moment eten - zowel 's ochtends als' s avonds.