Als we op zoek zijn naar een natie - de kampioen in het aantal stereotypen, grappen en sarcastische passages over de kenmerken van zijn vertegenwoordigers, zullen de Spanjaarden alleen worden overtroffen door de Fransen. Gepassioneerde, ongebreidelde liefhebbers van het leven, vrouwen en wijn, ze weten hoe en wanneer ze moeten eten, werken en ontspannen.
In dit land neemt het onderwerp voedsel een speciale plaats in (in de taal van sociale netwerken, "het onderwerp voedsel wordt hier iets meer dan volledig onthuld"). Hier is eten een apart soort plezier. Ze eten niet om de honger te stillen, maar voor goed gezelschap, een gesprek van hart tot hart, hier verscheen het gezegde: "Dame pan y llámame tonto", letterlijke vertaling: "Geef me brood en je kunt me een dwaas noemen. ”
Onderdompeling in de gastronomische wereld van Spanje zou moeten beginnen met een bespreking van de beroemde "tapas" (tapas). Niemand zal je ooit alcohol of bijna elk ander drankje in Spanje laten drinken zonder een snack. Tapas is ongeveer een kwart tot een derde (afhankelijk van de vrijgevigheid van de instelling die je behandelt) van onze gebruikelijke portie, die wordt geserveerd met bier-wijn-sap, enz. Het kan een bord zijn met goddelijke olijven, tortilla (taart : aardappelen met ei), een kom chips, een bosje kleine bocadillo's (een soort mini-broodjes), of zelfs gehavende kaasballetjes. Dit alles wordt u gratis aangeboden en wordt beschouwd als een integraal onderdeel van de Spaanse gastronomische cultuur. Soms is een bord met gratis tapas zo groot dat het onze gebruikelijke portie die in een coffeeshop wordt geserveerd voor de zoveelste roebel verdubbelt.
Ontbijt.
Ontbijten in Spanje is een raar iets, je zou zelfs kunnen zeggen dat het bijna niet bestaat. 's Morgens eten ze alles wat er voor handen is, alles wat er over is na het uitgebreide diner van gisteren, alles wat niet langer dan vijf minuten gekookt hoeft te worden: opwarmen en besmeren met tomatenmarmelade (een ander Spaans fenomeen) of fruitjam .
Zoeken naar kwark, boekweit en havermout die het Russische hart in Spanje zo dierbaar is, is een spannende, maar ondankbare taak. Hoe verder je bent van de toeristische hoofdsteden, waar je meestal alles hebt, hoe kleiner de kans dat je gerechten tegenkomt die bekend zijn bij het Russische ontbijt. Maar ik zal je een hint geven: als je nog steeds wordt meegesleept naar een verre plaats in Spanje (bijvoorbeeld Andalusië), en havermout is je passie, raad ik je aan je geluk te beproeven in apotheken en natuurvoedingswinkels, boekweit is te vinden in dierenvoedingswinkels en kwark in grote stadssupermarkten zoals onze Auchan.
De smaak van kwark zal nog steeds anders zijn, boekweit, hoogstwaarschijnlijk zul je alleen groen vinden, maar havermout zal je niet teleurstellen, de variaties zijn meestal enorm. Zoals trouwens natuurvoedingswinkels vol met schappen met tofu van alle soorten en strepen, sojabonen in al zijn verschijningsvormen, amandelmelk, kruiden, sauzen, snoep zonder suiker en fructose, tropisch fruit en oliën van alle planten die vloeistof kunnen afscheiden . Gewoonlijk worden zulke prachtige winkels Parafarmacia (parafarmacia) genoemd en de prijzen daarin zijn twee of drie keer hoger dan de supermarktprijzen.
Als de Spanjaard 's morgens vroeg tijd heeft, dan gaat hij naar de "churrerria" om churros te eten: zoiets als ons "kreupelhout" - zachte deegstaafjes gebakken in olie, die nog warm zijn, moeten in kopjes met stroperige warme chocolademelk worden gedompeld . Dergelijke "zware" zoetigheden worden van 's morgens vroeg tot 's middags gegeten, daarna pas van 18.00 uur tot 's avonds laat. Waarom voor deze specifieke tijd werd gekozen, blijft een mysterie.
Lunch.
Aan het begin van de middagsiësta, die om een uur of twee begint en tot vijf of zes uur 's avonds duurt, raad ik je aan te gaan eten op … de Spaanse markt.
Laat je niet afschrikken door de keuze voor zo'n vreemde plek om te eten: Spaanse markten hebben niets te maken met onze vuile en magere. Het is schoon, mooi en vooral, het heeft zijn eigen sfeer. Over het algemeen is de markt in Spanje een heilige plaats, meestal de oudste van de stad. Mensen komen hier niet alleen om een week verse kruiden en groenten te kopen (vers uit de tuin), ze komen hier elke dag om met vrolijke verkopers te praten, kopen een beetje van dit, een beetje van dat, niet te weinig, maar ook niet te veel, net genoeg om mee te gaan tot de reis van morgen naar de markt.
Gezien het feit dat fruit, groenten en vis op alle toonbanken even vers zijn, en dit is voor niemand een verrassing, probeert elke verkoper hier de aandacht van een potentiële koper te trekken met een creatieve benadering van raambekleding en een brede glimlach. Voor de eierafdeling bouwen verkopers stronesten rond de eiertrays en planten ze speelgoedkippen; fruit- en groenteverkopers bouwen perfecte piramides van hun goederen op palmbladeren, zodat hun kraampjes er meestal uitzien als minivarianten van Maya-steden. Het gezelligste gedeelte van de Spaanse markt is het gedeelte met kant-en-klaarmaaltijden. Dat wil zeggen, alles wat je net op de planken zag, is al voor je klaargemaakt en aan tafel geserveerd. Je kunt eten meenemen, je kunt eten aan de markttafels. Aangenaam verrast door de aanwezigheid op de markt van Barcelona van een afdeling met kant-en-klaar vegetarisch en veganistisch eten: lekker, goedkoop, gevarieerd.
Het enige negatieve van de Spaanse markt zijn de openingstijden. In grote toeristische steden zijn markten geopend van 08.00 tot 23.00 uur, maar in kleine - van 08.00 tot 14.00 uur.
Als je vandaag geen hart hebt om naar de markt te gaan, kun je je geluk beproeven in een lokaal restaurant, maar wees voorbereid: "Yorkse ham» (ham) zal in bijna elk vegetarisch gerecht aanwezig zijn dat u wordt aangeboden. Op de vraag wat het vlees doet in een Vegetal sandwich, kijken de Spanjaarden rond hun ogen en zeggen met de stem van een beledigd volk: "Nou, dit is jamon!". Ook in het restaurant op de vraag “Wat heb je voor een vegetariër?” je krijgt eerst een salade met kip aangeboden, dan iets met vis, en als laatste proberen ze je garnalen of inktvis te voeren. Beseffend dat het woord "vegetarisch" meer betekent dan een afwijzing van het zoete Spaanse hart van jamon, zal de ober al bedachtzamer beginnen u salades, sandwiches, kaasballetjes aan te bieden. Als je ook zuivelproducten weigert, dan zal de arme Spaanse chef-kok hoogstwaarschijnlijk in een roes vallen en een salade voor je uitvinden die niet op het menu staat, omdat ze meestal niets hebben zonder vlees, vis, kaas of eieren. Is dat de eerder genoemde olijven en onvergelijkbare gazpacho – koude tomatensoep.
Avondeten.
Ze dineren in dit land bij voorkeur in bars, en het diner begint om 9 uur en kan tot de ochtend duren. Misschien is de fout de gewoonte van de lokale bevolking om van bar naar bar te dwalen en zo in één nacht van twee naar vijf etablissementen te veranderen. Je moet er altijd op voorbereid zijn dat de gerechten in Spaanse bars van tevoren worden bereid en samen met het bord voor je worden opgewarmd.
Ter referentie: ik raad mensen met een zwak hart niet aan om naar Spaanse bars te komen, overal hangende gerookte benen, waaruit een doorschijnende laag "delicate vlees" recht voor je wordt gesneden, en een bedwelmende geur die door elke loopneus, een onvergetelijke ervaring.
In bars waar vooral tradities in ere worden gehouden (en dat zijn er enorm veel in Madrid en iets minder in Barcelona), vind je bij de ingang de kop van een stier die door een beroemde hidalgo is gedood in een stierengevecht. Als de hidalgo een minnares had, is de kop van de stier waarschijnlijk oorloos, want er is niets aangenamer en eervoller dan het oor van een pas gedode stier te ontvangen van een geliefde. Over het algemeen is het onderwerp stierenvechten in Spanje zeer controversieel. Catalonië heeft het verlaten, maar in alle andere delen van Spanje tijdens het seizoen (van begin maart tot eind oktober) zie je nog steeds wachtrijen die snakken naar spektakel die door de arena's kronkelen.
Laten we het zeker proberen:
Het meest exotische Spaanse fruit, cheremoya, is een onbegrijpelijk iets voor een Rus en op het eerste gezicht een beetje onopvallend. Pas later, nadat je deze "groene kegel" doormidden hebt gesneden en de eerste lepel wonderpulp hebt gegeten, besef je dat je geen fout hebt gemaakt bij het kiezen van een land of bij het kiezen van een vrucht.
Olijven zijn een must-try in dit land. Voor mijn eerste bezoek aan de Spaanse markt had ik nooit gedacht dat één olijf tegelijk zou passen in kaas-tomaten-asperges, voor niet-vegetariërs en zeevruchten (stel je de grootte van een olijf voor die alles zou moeten bevatten!). Je kunt ook de kern van de artisjok met deze vulling "vullen". Op de centrale markt van de hoofdstad van Spanje kost zo'n wonderolijf één tot twee euro per stuk. Het plezier is niet goedkoop, maar het is het waard.
Tot slot wil ik zeggen dat het noodzakelijk is om naar Spanje te gaan omwille van zijn sfeer, keuken en cultuur, geen enkel Spaans restaurant op het grondgebied van enig ander land zal je ooit deze energie van viering en liefde voor leven dat alleen de Spanjaarden kunnen uitstralen.
Gereisd en genoten van heerlijk eten: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: en Ekaterina Shakhova.