Koperrijke voedingsmiddelen

Koper is een scheikundig element van het periodiek systeem onder het nummer 29. De Latijnse naam Cuprum komt van de naam van het eiland Cyprus, bekend om de afzettingen van dit nuttige sporenelement.

De naam van dit micro-element is bij iedereen bekend van de schoolbank. Velen zullen zich scheikundelessen en formules herinneren met Cu, producten gemaakt van dit zachte metaal. Maar wat is het nut ervan voor het menselijk lichaam? Hoe beïnvloedt koper onze gezondheid?

Het blijkt dat koper een van de meest noodzakelijke sporenelementen voor een persoon is. Eenmaal in het lichaam wordt het opgeslagen in de lever, nieren, spieren, botten, bloed en hersenen. Cuprum-tekort leidt tot verstoringen in het functioneren van veel systemen in het lichaam.

Volgens gemiddelde gegevens bevat het lichaam van een volwassene 75 tot 150 mg koper (de derde grootste na ijzer en zink). Het grootste deel van de stof is geconcentreerd in het spierweefsel - ongeveer 45 procent, nog eens 20% van het spoorelement wordt opgeslagen in de botten en de lever. Maar het is de lever die wordt beschouwd als het koper "depot" in het lichaam, en in het geval van een overdosis is zij het die in de eerste plaats lijdt. En trouwens, de lever van de foetus bij zwangere vrouwen bevat tien keer meer Cu dan de lever van een volwassene.

Dagelijkse behoefte

Voedingsdeskundigen hebben de gemiddelde inname van koper voor volwassenen bepaald. Onder normale omstandigheden varieert het van 1,5 tot 3 mg per dag. Maar de norm voor kinderen mag niet hoger zijn dan 2 mg per dag. Tegelijkertijd kunnen baby's tot een jaar oud maximaal 1 mg van een spoorelement krijgen, kinderen jonger dan 3 jaar - niet meer dan anderhalve milligram. Kopertekort is buitengewoon ongewenst voor zwangere vrouwen, van wie de dagelijkse inname 1,5-2 mg van de stof is, aangezien cuprum verantwoordelijk is voor de juiste vorming van het hart en het zenuwstelsel van de ongeboren baby.

Sommige onderzoekers zijn ervan overtuigd dat donkerharige vrouwen een groter aandeel koper nodig hebben dan blondines. Dit wordt verklaard door het feit dat Cu in bruin haar intensiever wordt besteed aan haarkleuring. Om dezelfde reden komt vroeg grijs haar vaker voor bij donkerharige mensen. Voedsel met een hoog kopergehalte kan depigmentatie helpen voorkomen.

Verhoog de dagelijkse hoeveelheid koper is mensen waard met:

• allergieën;
• osteoporose;
• Reumatoïde artritis;
• Bloedarmoede;
• hartziekte;
• tandvleesziekte.

Voordelen voor het lichaam

Net als ijzer is koper belangrijk voor het behoud van een normale samenstelling van het bloed. Dit sporenelement is met name betrokken bij de aanmaak van rode bloedcellen, is belangrijk voor de synthese van hemoglobine en myoglobine (zuurstofbindend eiwit dat in het hart en andere spieren wordt aangetroffen). Bovendien is het belangrijk om te zeggen dat zelfs als er voldoende ijzervoorraden in het lichaam zijn, de aanmaak van hemoglobine zonder koper onmogelijk is. In dit geval is het logisch om te praten over de volledige onmisbaarheid van Cu voor de vorming van hemoglobine, aangezien geen enkel ander chemisch element de functies kan vervullen die aan cuprum zijn toegewezen. Ook is koper een belangrijk onderdeel van enzymen, waarvan de juiste interactie van erytrocyten en leukocyten afhangt.

De onmisbaarheid van Cu voor bloedvaten bestaat uit het vermogen van een micro-element om de wanden van haarvaten te versterken, waardoor ze elastisch en de juiste structuur krijgen.

De sterkte van het zogenaamde vasculaire raamwerk – de binnenbekleding van elastine – hangt af van het kopergehalte in het lichaam.

Zonder koper is ook de normale werking van het zenuwstelsel en de ademhalingsorganen moeilijk. Cuprum is met name een belangrijk onderdeel van de myelineschede die zenuwvezels beschermt tegen beschadiging. Voordeel voor het endocriene systeem is een gunstig effect op de hormonen van de hypofyse. Voor de spijsvertering is koper onmisbaar als stof die de aanmaak van maagsap beïnvloedt. Bovendien beschermt Cu de organen van het spijsverteringskanaal tegen ontstekingen en beschadiging van de slijmvliezen.

Samen met ascorbinezuur kan Cu het immuunsysteem versterken en het lichaam beschermen tegen de schadelijke effecten van virussen en bacteriën. Enzymen die vrije radicalen bestrijden bevatten ook koperdeeltjes.

Omdat het een bestanddeel is van melanine, beïnvloedt het de processen van huidpigmentatie. Ook het aminozuur tyrosine (verantwoordelijk voor de kleur van haar en huid) kan niet zonder Cu.

De sterkte en gezondheid van botweefsel hangt af van de hoeveelheid van deze micronutriënt in het lichaam. Koper, dat bijdraagt ​​aan de productie van collageen, beïnvloedt de vorming van eiwitten die nodig zijn voor het skelet. En als een persoon frequente fracturen ervaart, is het logisch om na te denken over een mogelijk Cu-tekort in het lichaam. Bovendien voorkomt cuprum de uitloging van andere mineralen en sporenelementen uit het lichaam, wat dient als profylaxe van osteoporose en de ontwikkeling van botziekten voorkomt.

Op cellulair niveau ondersteunt het de functies van ATP, vervult het een transportfunctie en vergemakkelijkt het de toevoer van noodzakelijke stoffen naar elke cel van het lichaam. Cu neemt deel aan de synthese van aminozuren en eiwitten. Het is een belangrijke component voor de vorming van collageen en elastine (belangrijke componenten van bindweefsel). Het is bekend dat cuprum verantwoordelijk is voor de processen van voortplanting en groei van het lichaam.

Volgens recente studies is Cu een essentieel onderdeel voor de aanmaak van endorfines – hormonen die de stemming verbeteren en pijn verzachten.

En nog een goed nieuws over koper. Een voldoende hoeveelheid microsubstantie beschermt tegen vroegtijdige veroudering. Koper maakt deel uit van superoxide-dismutase, een antioxidant-enzym dat cellen beschermt tegen vernietiging. Dit verklaart waarom cuprum in de meeste cosmetische antiverouderingsproducten zit.

Andere handige koperen eigenschappen:

• versterkt het immuunsysteem;
• versterkt de vezels van het zenuwstelsel;
• beschermt tegen de ontwikkeling van kanker;
• verwijdert giftige stoffen;
• bevordert een goede spijsvertering;
• neemt deel aan weefselregeneratie;
• activeert de aanmaak van insuline;
• versterkt de effecten van antibiotica;
• heeft bacteriedodende eigenschappen;
• vermindert ontstekingen.

Koper tekort

Een tekort aan koper veroorzaakt, net als elk ander spoorelement, de ontwikkeling van verschillende soorten verstoringen in het functioneren van menselijke systemen en organen.

Maar het is belangrijk om hier op te merken dat het ontbreken van Cu bijna onmogelijk is met een uitgebalanceerd dieet. De meest voorkomende oorzaak van Cu-tekort is alcoholmisbruik.

Onvoldoende consumptie van cuprum is beladen met interne bloedingen, verhoogd cholesterolgehalte, pathologische veranderingen in bindweefsel en botten. Het lichaam van het kind reageert het vaakst op Cu-tekort met groeiachterstand.

Andere symptomen van Cu-tekort:

• atrofie van de hartspier;
• dermatosen;
• verlaagd hemoglobine, bloedarmoede;
• plotseling gewichtsverlies en eetlust;
• haaruitval en depigmentatie;
• diarree;
• chronische vermoeidheid;
• frequente virale en infectieziekten;
• depressieve bui;
• uitslag.

Overtollig koper

Een overdosis koper is alleen mogelijk met misbruik van synthetische voedingssupplementen. Natuurlijke bronnen van sporenelementen zorgen voor een adequate concentratie van de stof die nodig is om de functies van het lichaam te behouden.

Het lichaam kan anders signaleren over overtollig koper. Meestal gaat een overdosis Cu gepaard met:

• haaruitval;
• het verschijnen van vroege rimpels;
• slaapstoornissen;
• storingen van de menstruatiecyclus bij vrouwen;
• koorts en overmatig zweten;
• krampen.

Bovendien kunnen de toxische effecten van koper op het lichaam nierfalen of gastro-enteritis veroorzaken. Er bestaat een risico op epileptische aanvallen en psychische stoornissen. Het ernstigste gevolg van kopervergiftiging is de ziekte van Wilson (koperziekte).

Op het niveau van "biochemie" verdringt een overdosis koper zink, mangaan en molybdeen uit het lichaam.

Koper in eten

Om cuprum uit voedsel te halen, hoeft u geen speciaal dieet te volgen - dit sporenelement komt in veel dagelijkse voedingsmiddelen voor.

Het aanvullen van de dagelijkse norm van een nuttige stof is eenvoudig: zorg ervoor dat er een verscheidenheid aan noten, peulvruchten en ontbijtgranen op tafel staat. Ook zijn er indrukwekkende reserves van de voedingsstof in de lever (de leider onder de producten), rauw eigeel, veel groenten, fruit en bessen. Verwaarloos ook zuivelproducten, vers vlees, vis en zeevruchten niet. Oesters (per 100 g) bevatten bijvoorbeeld 1 tot 8 mg koper, wat volledig voldoet aan de dagelijkse behoeften van een persoon. Ondertussen is het belangrijk op te merken dat de concentratie van koper in zeevruchten rechtstreeks afhangt van hun versheid.

Vegetariërs moeten letten op asperges, sojabonen, gekiemde tarwekorrels, aardappelen en van bakkerijproducten de voorkeur geven aan roggemeelgebak. Uitstekende bronnen van koper zijn snijbiet, spinazie, kool, aubergine, groene erwten, bieten, olijven en linzen. Een eetlepel sesamzaadjes voorziet het lichaam van bijna 1 mg koper. Ook pompoen- en zonnebloempitten zullen hiervan profiteren. Er zijn ook Cu-reserves in sommige planten (dille, basilicum, peterselie, marjolein, oregano, theeboom, lobelia).

Het is ook interessant dat gewoon water ook indrukwekkende koperreserves bevat: gemiddeld kan een liter pure vloeistof het lichaam verzadigen met bijna 1 mg Cu. Er is goed nieuws voor de zoetekauw: donkere chocolade is een goede bron van koper. En als je fruit en bessen als toetje kiest, is het beter om de voorkeur te geven aan frambozen en ananas, die ook koperen "afzettingen" hebben.

Zoals u kunt zien, hoeft u zich niet echt druk te maken over de vraag "Wat is het meeste koper?". Om de noodzakelijke dagelijkse norm van dit nuttige micro-element te krijgen, volstaat het om de enige regel van voedingsdeskundigen te volgen: rationeel en evenwichtig eten, en het lichaam zal zelf precies datgene uit de producten "halen" wat het mist.