Inhoud
Zeevruchten geven een verfijnd tintje aan het alledaagse familiemenu. Naast de al bekende garnalen, inktvis en mosselen, verschijnen er steeds meer coquilles op onze tafels. Waar halen ze deze lekkernij? Waarom wordt het zo gewaardeerd? En welke gerechten worden er van bereid? Samen met het merk Maguro verbreden we onze culinaire horizon.
Een gastronomisch juweeltje?
Zelfs degenen die nog nooit sint-jakobsschelpen hebben geproefd, weten precies hoe ze eruit zien. Decoratieve geribbelde schelpen zijn het populairste souvenir ter wereld, meegebracht van een vakantie aan zee. Tweekleppige schelpen met karakteristieke "oren" aan de zijkanten en een golvend patroon dat vanaf de basis in groeven loopt, en er zijn sint-jakobsschelpen.
In de flappen verbergt zich een delicaat vruchtvlees - een echte delicatesse met een aangename verfijnde smaak. De voedingswaarde van sint-jakobsschelpen is indrukwekkend. Qua eiwitreserves doen ze op geen enkele manier onder voor varkensvlees of rundvlees. Tegelijkertijd is dit een absoluut dieetproduct, waarvan 100 g niet meer dan 95 kcal bevat. Daarnaast zijn ze rijk aan zeldzame en belangrijke micro- en macro-elementen voor het lichaam.
Sint-jakobsschelpen hebben bijna alle zeeën op aarde gekozen. In totaal zijn er ongeveer 20 duizend soorten in de wereld. Ze leven allemaal vredig op de zeebodem en begraven zich in lagen slib, weg van de ogen van roofdieren. Soms bevolken ze onderwateroppervlakken. In dit opzicht worden ze gewonnen door duikers, die elk tot 500 kg schelpdieren per ploeg kunnen verzamelen. In de meest productieve regio's wordt mijnbouw echter nog steeds uitgevoerd met de sleepnetmethode.
De leiders in de productie van sint-jakobsschelpen zijn de Verenigde Staten, Canada, Frankrijk en Japan. In Rusland wordt ook actief op schelpdieren gevist. Het is voornamelijk geconcentreerd in de zeeën van het Verre Oosten, waar de coquille aan de kust leeft. In de Bering-, Okhotsk- en Chukchi-zee wordt sint-jakobsschelp uit de Beringzee gewonnen. De wateren van de Witte en de Barentszzee zijn beroemd om de IJslandse sint-jakobsschelp. In samenwerking met de grootste Russische mijnbouwbedrijven presenteert het Maguro-handelsmerk de beste soorten sint-jakobsschelpen van topkwaliteit in zijn assortiment.
Salade met zeesmaak
Bij het koken worden sint-jakobsschelpen vrij veel gebruikt. Ze worden op Aziatische wijze gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken en gemarineerd. Salades met sint-jakobsschelpen hebben een speciale liefde voor fijnproevers verdiend.
Hak 3 teentjes knoflook en 0.5 peulen chilipeper fijn, bak ze in een pan met olijfolie en haal ze er meteen uit. We leggen hier 8-10 sint-jakobsschelpen en grote gepelde garnalen "Maguro". Onder voortdurend roeren, bak ze aan alle kanten gedurende 2-3 minuten en leg ze dan op een papieren handdoek. Snijd 5-6 cherrytomaatjes, 1 komkommer. Meng de dressing met 1 el vissaus, 2 el olijfolie, 1 tl citroensap, een snufje peper en zout.
We scheuren een bosje rucola en ijsbergsla met onze handen, maken er een kussen van op een schaal. Prachtig verspreid over gebakken zeevruchten, plakjes tomaten en komkommer, giet de dressing. Bestrooi de salade met sesamzaadjes en garneer met schijfjes citroen.
Gouden Sint-jakobsschelp voor een snack
Gebakken in de oven onthullen sint-jakobsschelpen perfect de fijnste smaakfacetten. Bovendien zijn ze perfect te combineren met verschillende producten en sauzen. Daarom zijn warme snacks met hen zo lekker.
Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan en giet er nog 2 eetlepels olijfolie in. Bak tot transparant 2 witte uien, in halve ringen gesneden. Giet 200 g champignons voor hen in dunne borden, lichtbruin. Voeg vervolgens 100 ml droge witte wijn toe en verdamp voor de helft.
Nu doen we twee dozijn Maguro-jakobsschelpen in de pan en gieten 200 ml warme vette room. Laat het mengsel een paar minuten sudderen, zout en peper naar smaak, haal het dan van het vuur en verdeel het over keramische vormen. Bestrooi met geraspte kaas en plaats 220 minuten in een voorverwarmde oven van 5 °C. Deze snack zal het menu van het meest gewone familiediner transformeren.
Soep gevuld met malsheid
Sint-jakobsschelpensoep is een ander geschenk voor fijnproevers thuis. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak 12-14 Maguro Sint-jakobsschelpen. We hebben ook 300 g Maguro-kabeljauwfilet» en 200 g garnalen nodig. We snijden de vis in plakjes en bruinen deze in dezelfde olie als waarin de sint-jakobsschelpen gebakken zijn.
Hak 2 teentjes knoflook en 5-6 sjalotten fijn, rasp 3 cm gemberwortel op een fijne rasp. Verhit 2 eetlepels sesamolie in een pan met dikke bodem en giet het pikante mengsel erin. Voeg vervolgens 400 g maïskorrels en 1 liter visbouillon toe, breng aan de kook, laat een paar minuten op middelhoog vuur staan.
Schenk er 200 ml verwarmde kokosmelk bij. Snijd de steeltjes van een klein bosje koriander, hak ze fijn en doe ze samen met een snufje zout en peper in de pan. Kook de soep 5 minuten, koel af, klop met een blender en passeer door een zeef. Breng het opnieuw aan de kook en laat het een minuutje sudderen. We koken de garnalen volgens de gebruiksaanwijzing. Giet de soep op borden, besmeer de stukjes kabeljauw met sint-jakobsschelpen, garnalen. Dit gerecht zal overwinnen vanaf de eerste lepel, zelfs degenen die onverschillig zijn voor soepen.
Pasta met een subtiele twist
Linguini met sint-jakobsschelpen is een perfecte combinatie die niet alleen door pastaliefhebbers zal worden gewaardeerd. Allereerst doen we 300 g linguine om al dente te koken. Bestrooi met zout en peper 8-10 Sint-jakobsschelpen “Maguro”, bak ze snel goudbruin in olijfolie. We spreiden ze op een bord met een papieren handdoek.
Nu gaan we de saus doen. We snijden 2 teentjes knoflook in borden en een grote vlezige tomaat in blokjes. Hak een bosje basilicum zo klein mogelijk. Bak in een koekenpan met hete olijfolie de knoflook goudbruin. Leg de gehakte tomaat en passeruem nog 3 minuten. Giet vervolgens 130 ml droge witte wijn erbij, laat deze volledig verdampen en giet de greens eruit. Voeg zout en kruiden naar smaak toe aan de saus, laat de smaken onder het deksel optrekken.
Verdeel de afgewerkte linguini over borden, giet de tomatensaus erover en leg ze op de gebakken sint-jakobsschelpen. Bestrooi ze met geraspte Parmezaanse kaas en serveer snel. Pasta in deze versie zal zeker verliefd worden op je dierbaren.
Maguro Sint-jakobsschelpen zijn een heerlijke delicatesse die naadloos past in uw favoriete alledaagse gerechten. Het geeft ze unieke smaken en verrijkt ze tegelijkertijd met onschatbare voordelen. Fantaseer gerust met nieuwe combinaties en verras je gezin met heerlijke gerechten.