De kunst van het maken van elk recept en, als resultaat, een menu, vereist enige planning. Het is belangrijk om te begrijpen voor wie je het maakt. Stel je voor dat je een chef-kok bent en als professional ervoor zorgt dat het gerecht en de menukaart inkomsten kunnen genereren. Deze benadering van het dagelijkse koken kan je vaardigheden naar een hoger niveau tillen. Maar als je tegen dergelijke spellen bent en eten kookt voor familie, vrienden of gasten, is het je doel om culinaire meesterwerken te creëren die iedereen zich zal herinneren!
Keuze van smaakconcept
Eerst moet u het basisconcept van het menu en de hoofdsmaak definiëren. Wanneer James Smith een menu maakt, wordt zijn stijl van het combineren van smaken de basis voor wat hij doet. Hij houdt van frisse, fruitige smaken die nog versterkt worden door roosteren of sudderen. We hebben allemaal onze sterke punten en favoriete kookmethodes: iemand is geweldig met een mes, iemand kan intuïtief kruiden mengen, iemand is geweldig in het roosteren van groenten. Sommige mensen vinden het leuk om tijd te besteden aan het in blokjes snijden van ingrediënten voor visuele aantrekkingskracht, terwijl anderen minder om mesvaardigheden geven en meer geïnteresseerd zijn in het kookproces zelf. Uiteindelijk moeten uw menu-items worden gebouwd op een basis die u leuk vindt. Neem daarom zeker de tijd om na te denken over het basisconcept van uw toekomstige menu.
Menuplanning: eerste, tweede en dessert
Het is het beste om te beginnen met een voorgerecht en een hoofdgerecht. Bedenk hoe deze gerechten met elkaar worden gecombineerd. Er wordt ook rekening gehouden met de voedingswaarde van de gerechten, dus als je een stevig voor- en hoofdgerecht bereidt, moet het dessert zo licht mogelijk zijn. Het belangrijkste bij het plannen van maaltijden is om een evenwicht tussen beide te behouden.
James Smith deelt een geweldig menu-idee. Stel dat je van plan bent om een veganistische Indiase curry als hoofdgerecht te maken. Maak het voorgerecht dan nog intenser van smaak, voeg meer kruiden toe om de smaakrecepten voor een pittig warm gerecht klaar te maken. Als toetje - iets zachts en lichts, waardoor de receptoren kunnen ontspannen.
eten als geschiedenis
James Smith raadt aan om het menu te zien als een reis of om een boeiend verhaal te vertellen. Het kan een verhaal zijn over een reis naar warme (of zelfs koude, waarom niet?) landen, favoriete gerechten, een ver land, of gewoon een herinnering. Je kunt het menu ook zien als de woorden voor een liedje. Elk gerecht moet als een gedicht zijn dat een deel van het verhaal vertelt, en de hoofdsmaak in de gerechten verbindt dit verhaal met elkaar en maakt er een heel werk van.
Het belangrijkste is creativiteit
Tegenwoordig zijn mensen meer geïnteresseerd in het kookproces en de daarbij opgedane ervaring, en niet alleen in de mechanische aspecten van het koken. Zoek woorden die uw menu zullen doen ontbranden, zoals: "Tijdens een reis naar Italië ontdekte ik nieuwe smaken" of "Toen ik in Canada was en een ahornsiroopboerderij tegenkwam, wist ik dat dit de basis van dit menu zou zijn.
Wanneer je je recept of menu koppelt aan een beleving of concept, creëer je gemakkelijk je eigen verhaal in de gerechten. Het belangrijkste is om te creëren! Onthoud dat er geen grenzen of grenzen zijn in dit vaartuig. Druk jezelf uit door je gerechten, en je familie en vrienden zullen zich zeker het eten herinneren dat je hebt gekookt!