James Trevor "Jamie" Oliver is een beroemde Engelse chef-kok, promotor van gezond eten, restaurateur en tv-presentator. Bijna iedereen die met koken en koken bezig is, kent Oliver als een succesvol persoon en een professional in zijn vakgebied. Naast actief werk zijn Jamie Oliver en zijn vrouw Juliet gelukkige ouders van 5 kinderen!
Jamie inspireert de hele wereld om gezond te koken in zijn keuken, terwijl hij geniet van het proces. Ondanks dat Jamie zelf geen vegetariër is, is zijn repertoire van de beste gerechten best wel plantaardig. Dus 3 van de lekkerste vleesloze gerechten van de ster van de culinaire kunsten!
Bloemkool en broccoli in kaas
2 teentjes knoflook 50 g boter 50 g bloem 600 ml melk 500 g broccoliroosjes 75 g geraspte cheddar kaas 1 kg bloemkoolroosjes 2 sneetjes oud brood 2 takjes verse tijm 25 g geraspte amandelen Olijfolie
Verwarm de oven voor op 180C. Pel en hak de knoflookteentjes en doe ze in een middelgrote pan met olie op middelhoog vuur. Wanneer de boter smelt, voeg je de bloem toe, roer, giet er geleidelijk de melk bij, meng opnieuw. Voeg broccoli toe, kook 20 minuten tot ze gaar zijn. Klop in een blender, voeg extra melk toe. Giet de helft van de geraspte kaas erbij, breng op smaak. Verdeel de roosjes over een ovenschaal en garneer met de broccoli, knoflooksaus en de resterende geraspte kaas. Maal crackers in een blender, voeg tijmblaadjes en gehakte amandelen toe. Meng met olie, een snufje zout en peper, gelijkmatig over de kool verdelen. Bak 1 uur tot ze goudbruin zijn. Eet smakelijk!
Griekse groente kebab
120 g halloumi-kaas 1 gele paprika 1 courgette 140 g cherrytomaatjes 12 handenvol munt 12 rode pepers 1 citroen Olijfolie Versgemalen zwarte peper
Dompel 6 houten stokjes in koud water om te voorkomen dat de groenten aanbranden. Snijd de kaas in blokjes van 2 cm, voeg toe aan een grote kom. Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg deze ook toe aan de kom. Snijd de courgette in de lengte doormidden, dan in plakjes, voeg ze samen met de cherrytomaatjes toe aan een kom. Snijd de chili (eerder ontdaan van zaden). Rasp de citroen tot fijne schil, hak de muntblaadjes fijn, meng met de chili en 2 eetlepels olijfolie. Kruid met een snufje peper, meng goed. Verwarm de grilloven voor op 200C. Vet een bakplaat in met olie, zet apart. Leg de groenten en kaas op elk stokje in de juiste volgorde. Leg ze op een bakplaat en gril ze 10-12 minuten tot de groenten zacht zijn en de kaas goudbruin. Serveer met muntsalade en tortilla.
Chili met krokante salade
1 gerookte chipotle 12 rode chilipepers 1 rode ui 1 theel. gerookt paprikapoeder 12 tl komijnzaad 1-2 teentjes knoflook 1 handvol koriander Olijfolie 2 paprika's 400 g kikkererwten 400 g kidneybonen 700 g passaatwinden (tomatenpuree) 250 g wilde rijst
4 tortilla's 2 rijpe avocado's 3 theel. yoghurt 2 limoenen 1 romaine blad 12 komkommers 1 rode peper Een handvol cherrytomaatjes
Meng in een blender de chili, gepelde en gehalveerde ui, paprika, komijnzaad, voeg koriander en 2 el. boter, slag. Doe in een pan, voeg paprika, kikkererwten, bonen, zout, peper en passata toe, meng goed, dek af met een deksel. Doe de resulterende massa in een oven die is voorverwarmd tot 200C. Doe de meeste korianderblaadjes, een snufje zout en peper, een halve avocado, yoghurt en het sap van 2 limoenen in een blenderkom en mix. Proef, breng op smaak naar wens. Snijd de romaine sla, hak de tortilla fijn, meng met de rest van de salade. Snijd de komkommer, chili, voeg toe aan de salade. Leg de rijst in het midden van de chilischaal. Bestrooi de salade met cherrytomaatjes, resterende koriander, goed mengen. Serveer chili en salade samen.