Inhoud
Gecondenseerde melk thuis. Video
Traditionele Russische gecondenseerde melk is een onvergetelijke delicatesse die elk dessertgerecht kan versieren. Om het thuis voor te bereiden, moet u een speciale technologie gebruiken.
Gecondenseerde melk: thuis koken
Klassieke Russische gecondenseerde melk heeft slechts 3 ingrediënten nodig om te koken:
– 1,2 liter melk; – 0,4 kilogram suiker; – 1/3 theelepel frisdrank;
Russische gecondenseerde melk koken
Giet 1,2 liter melk in een ruime aluminium pan of kom, voeg 0,4 kilogram suiker en een derde theelepel baking soda toe. Het is niet nodig om de laatste toe te voegen, maar in dit geval kan gecondenseerde melk met klontjes naar buiten komen en dankzij soda zal het product een uniforme consistentie hebben. Meng alle ingrediënten grondig en zet op middelhoog vuur.
Het is beter als de melk wordt gestoomd, met nog niet bezonken room. Hierdoor wordt de gecondenseerde melk nog lekkerder.
Breng de gecondenseerde melkbasis aan de kook, roer met een houten lepel of spatel, zet het vuur lager en laat sudderen. Bij het koken verdampt de melk geleidelijk. Binnen een uur wordt het geelachtig, begint het te verdikken en krijgt het een licht bruinachtige kleur. In dit stadium moet je voorzichtig zijn en proberen koken en verbranden te voorkomen. Zet het gas om de 5-7 minuten uit en observeer de massa. Als het begint in te dikken terwijl het afkoelt, kunt u het koken beëindigen. Haal de gecondenseerde melk van het vuur, dek af en laat staan totdat deze volledig is afgekoeld. In totaal duurt de bereiding van klassieke zelfgemaakte gecondenseerde melk ongeveer 1-1,5 uur.
Houd er rekening mee dat het uiteindelijke volume gecondenseerde melk moet overeenkomen met de oorspronkelijke hoeveelheid suiker in het recept. Breng de gecondenseerde melk na afkoeling over in een pot, sluit en rol op.
Rol in geen geval hete of zelfs warme gecondenseerde melk op, anders vormt zich condens aan de binnenkant van het deksel, die uiteindelijk zal uitgroeien tot schimmel op het oppervlak van het product
Hoe gekookte gecondenseerde melk te koken?
Probeer een populair gerecht in Rusland te koken - gekookte gecondenseerde melk. Dergelijke gecondenseerde melk wordt meestal niet meer toegevoegd aan thee of koffie, maar wordt gebruikt als zelfstandig dessert of vulling in zelfgemaakte broodjes en koekjes. Het smaakt naar karamelsnoep "Korovka".
De gemakkelijkste manier is om gecondenseerde melk in de magnetron te koken. Om dit te doen, moet je een blikje gecondenseerde melk openen (of gewoon een recent bereid product niet oprollen) en de hele inhoud in een diepe kom in een kom gieten. Kook gecondenseerde melk gedurende 15 minuten op middelhoog vermogen, stop en roer om de 1-2 minuten.