Kabeljauwfilet: hoe visvlees koken? Video
Delicaat kabeljauwvlees kan op verschillende manieren worden gekookt, waaronder frituren, wat resulteert in een knapperig goudbruin korstje op de vis.
Kabeljauw in een korstje van kaas en beschuit
Om vis volgens dit recept te bereiden, neem: – 0,5 kg kabeljauwfilet; – 50 g harde kaas; – 50 gram paneermeel; – 1 teentje knoflook; - 1 eetl. ik. citroensap; - 1 ei; – zout, zwarte peper; - plantaardige olie.
Ontdooi de vis, spoel af en dep droog met keukenpapier. Zout en peper elke laag, bestrijk met citroensap en laat een kwartier op kamertemperatuur weken. Rasp op dit moment de kaas, meng deze met paneermeel en gehakte knoflook, klop het ei en zout apart in een kom. Snijd de filets in porties. Voordat u de kabeljauw heerlijk bakt, verwarmt u een koekenpan met plantaardige olie, dompelt u elk stuk in een ei en rolt u het aan alle kanten door het gekookte paneermeel. Bak de vis op middelhoog vuur tot hij knapperig is, draai hem dan om en bak hem gaar. Het hele proces duurt niet langer dan 8-12 minuten.
Neem voor het bakken van vis volgens dit eenvoudigste recept: – 0,5 kg kabeljauw; – 50 gram bloem; – zout, kruiden voor vis; – diepe vette olie.
Schil de kabeljauw voor het koken en snijd hem in stukken van maximaal 1,5 cm dik. Meng bloem met zout en geselecteerde kruiden, of je kunt er gedroogde dille aan toevoegen. Dompel elk stuk aan alle kanten in bloem en bak in hete olie tot ze zacht zijn, zonder de pan af te dekken met een deksel. Goudbruine kabeljauw is heerlijk als het oliepeil in de pan minimaal het midden van de stukken bereikt. Draai de vis een keer en heel voorzichtig om, want de bloemkorst is erg mals en vervormt gemakkelijk.
Je kunt niet alleen filets gebruiken, maar ook hele stukken kabeljauw. Verleng in dit geval de kooktijd, want de brokken zijn dikker dan de filets.
Deze gefrituurde kabeljauw smaakt iets anders omdat hij een strakkere korst heeft. Neem voor de bereiding: – 0,5 kg kabeljauw; – 2 eieren, 2-3 el. ik. meel; - 1 eetl. ik. mineraal bruisend water; - zout; – 3 eetl. ik. plantaardige olie.
Klop het beslag los van de eieren, het water en de bloem, die niet te vloeibaar mag zijn om niet uit de stukjes te lopen. Neem daarom bloem in een zodanige hoeveelheid die hiervoor nodig is. Afhankelijk van de kwaliteit kan het iets meer of minder nodig hebben. Schil en snijd de vis, snijd in stukken, zout elk en dompel ze aan alle kanten in beslag en bak ze in hete olie tot ze gaar zijn. Als de olie niet heet genoeg is, zal het beslag uit de stukjes lopen voordat het tijd heeft om ze vast te pakken. Na het bakken van de vis aan één kant, draai hem om en bak hem gaar.