Ik besloot de rubriek “Cocktails” niet alleen te beginnen met een van de klassieke IBA (International Bartending Association) cocktails, maar ook met mijn favoriete cocktail. De creatie van de Whiskey Sour-cocktail wordt toegeschreven aan Eliot Stubb, die zich in 1872 in Peru vestigde en daar zijn bar opende. Sommige bronnen schrijven echter ook co-auteurschap toe aan de "professor", dezelfde Jerry Thomas. Het was in zijn eerste Bartender's Handbook van 1862 dat een cocktail genaamd de Whiskey Sour werd genoemd. Nou, geschiedenis is geschiedenis, hè whisky zure cocktail iedereen zou het moeten proberen.
Ik weet nog steeds niet in welk formaat ik cocktails aan je moet presenteren op therumdiary.ru, maar ik heb niet veel keus, dus ik zal experimenteren =). Ik wil meteen opmerken dat ik alleen recepten voor klassieke cocktails op de officiële IBA-website zal nemen, wat heel eerlijk is, en dan variaties van deze cocktail zal toevoegen. Ik wil je meteen geruststellen over onbegrijpelijke woorden: ik zal proberen de blog snel te vullen met technische informatie (serveergerechten, soorten koken, soorten alcohol, etc.) en ik zal links naar deze artikelen in oude berichten plaatsen. Nou, ik zal dit proberen:
WHISKY SOUR (aperitief, shake)
innings:
- ouderwets of glaszuur;
Ingrediënten:
- 45 ml (3/6) bourbon (Amerikaanse whisky);
- 30 ml (2/6) citroen vers;
- 15 ml (1/6) suikersiroop.
Bereiding:
- shaker (aangezien we alles professioneel doen, zal ik het alleen hebben over de Boston shaker) vul 1/3 met ijs;
- giet alle ingrediënten erin en klop;
- zeef de afgewerkte drank in een glas met ijs door een zeef;
- garneer met een schijfje sinaasappel en een marasquinkers.
toevoeging:
- als je wilt, kun je een scheutje (2-3 druppels of 1,5 ml) eiwit aan de cocktail toevoegen tijdens het gieten in de shaker;
Het is heel interessant om je mening te weten over dit ontwerp van cocktails op de blog.
Zoals je hebt gemerkt, Whiskyzure cocktail recept uiterst eenvoudig en vereist geen supervaardigheden voor de voorbereiding. Persoonlijk ben ik dol op deze cocktail, hij combineert alle smaakkwaliteiten van een ideale cocktail: lichte bitterheid, zuurheid en zoetheid - bij het maken van auteurscocktails is het beter om je te laten leiden door deze indicatoren. Je hoeft ook niet bang te zijn om met de klassiekers te experimenteren, ik weet zeker dat de meeste ingenieuze cocktails van de auteur gebaseerd zijn op de klassiekers, want daarvoor zijn het klassiekers. Maar met de gasten van je bar moet je voorzichtig zijn, want de klassieker is een garantie dat wanneer je naar een instelling in de wereld gaat, je precies de cocktail geserveerd krijgt die je thuis dronk.
Ik heb persoonlijk geprobeerd om verschillende siropen aan de cocktail toe te voegen. Karamel- en chocoladesiroop passen hier wonderwel in, pas op, sommige siropen verdragen citroen niet goed. Tegelijkertijd gebruikte ik niet altijd een shaker, de methode om de build voor te bereiden was voor mij voldoende, toen ik de ingrediënten eenvoudig in een glas rechtstreeks op het ijs goot en de inhoud vervolgens roerde met een lepel (van natuurlijk, met een barlepel ben ik tenslotte een barman =)). Misschien is dat alles. Kijk uit naar nieuwe cocktails, nuttige informatie en updates van oude artikelen. En om het nieuws niet te missen, abonneer je op blogupdates en je leert meteen over het verschijnen van nieuwe cocktails op de blog. Gelukkig drinken!