Koemelk is het perfecte voer… Voor kalveren
“Zuivelproducten zijn het ideale voedsel uit de natuur zelf – maar alleen als je een kalf bent.<…> Ons lichaam is immers niet aangepast aan de regelmatige vertering van melk”, zegt voedingsdeskundige dr. Mark Hyman in een van zijn publicaties.
Vanuit evolutionair oogpunt is de menselijke verslaving aan de melk van een andere soort een onverklaarbaar fenomeen. Terwijl de dagelijkse consumptie van melk voor de meesten iets natuurlijks en volkomen onschuldigs lijkt. Als je het echter vanuit het oogpunt van biologie bekijkt, wordt het duidelijk dat moeder natuur zo'n gebruik voor deze "drank" niet heeft voorbereid.
We zijn pas tienduizend jaar geleden begonnen met het temmen van koeien. Het is niet verrassend dat ons lichaam zich in zo'n relatief korte tijd nog niet heeft aangepast aan de vertering van melk van een vreemde soort. Problemen ontstaan vooral bij de verwerking van lactose, een koolhydraat dat in melk voorkomt. In het lichaam wordt "melksuiker" afgebroken tot sucrose en galactose, en om dit te laten gebeuren, is een speciaal enzym, lactase, nodig. Het addertje onder het gras is dat dit enzym bij de meeste mensen tussen de twee en vijf jaar niet meer wordt geproduceerd. Inmiddels is bewezen dat ongeveer 75% van de wereldbevolking last heeft van lactose-intolerantie (2).
Vergeet niet dat de melk van elk dier is aangepast aan de behoeften van de welpen van een strikt specifieke biologische soort. Geitenmelk is voor kinderen, kattenmelk is voor kittens, hondenmelk is voor puppy's en koemelk is voor kalveren. Trouwens, kalveren wegen bij de geboorte ongeveer 45 kilogram, tegen de tijd dat ze van de moeder spenen, weegt de welp al acht keer meer. Koemelk bevat dan ook ongeveer drie keer meer eiwitten en voedingsstoffen dan moedermelk. Ondanks alle voedingsvoordelen van moedermelk, stoppen dezelfde kalveren er echter helemaal mee na het bereiken van een bepaalde leeftijd. Hetzelfde gebeurt met andere zoogdieren. In de dierenwereld is melk uitsluitend babyvoeding. Terwijl mensen hun hele leven melk drinken, wat in alle opzichten in strijd is met de natuurlijke gang van zaken.
Onzuiverheden in melk
Dankzij reclame zijn we gewend aan het beeld van een blije koe die rustig graast in een weiland. Er zijn echter maar weinig mensen die erover nadenken hoe deze kleurrijke foto verre van realiteit is. Melkveebedrijven nemen vaak hun toevlucht tot zeer geavanceerde methoden om de "productievolumes" te vergroten.
Een koe wordt bijvoorbeeld kunstmatig geïnsemineerd, omdat het in een grote onderneming te veel middelen zou kosten om voor elke individuele koe privébijeenkomsten met een stier te organiseren. Nadat de koe kalft, geeft ze gemiddeld 10 maanden melk, waarna het dier opnieuw kunstmatig wordt geïnsemineerd en de hele cyclus opnieuw wordt herhaald. Dit gebeurt gedurende 4-5 jaar, die de koe doorbrengt in constante zwangerschappen en pijnlijke geboorten (3). Tegelijkertijd geeft het dier gedurende al die tijd vele malen meer melk dan in natuurlijke omstandigheden bij het voeren van de welp. Dit komt meestal doordat de dieren op de boerderij een speciaal hormonaal medicijn krijgen, recombinant bovine groeihormoon (rBGH). Wanneer dit hormoon via koemelk in het menselijk lichaam wordt opgenomen, stimuleert het de productie van een eiwit dat insulineachtige groeifactor-1 wordt genoemd en dat in hoge concentraties de groei van kankercellen kan veroorzaken (4). Volgens Dr. Samuel Epstein van de American Cancer Society: "Door melk te consumeren die rBGH (recombinant boviene groeihormoon) bevat, kan een significante stijging van de bloedspiegels van IGF-1 worden verwacht, wat het risico op het ontwikkelen van borstkanker verder kan verhogen en bijdragen aan zijn invasiviteit” (5) .
Naast groeihormoon worden bij laboratoriumtesten echter vaak sporen van antibiotica in melk aangetroffen. Het proces van het verkrijgen van melk is immers een wrede uitbuiting op industriële schaal. Bij het melken wordt tegenwoordig een speciale unit met een vacuümpomp aan de uier van een koe bevestigd. Continu machinaal melken veroorzaakt mastitis en andere infectieziekten bij koeien. Om het ontstekingsproces te stoppen, worden dieren vaak geïnjecteerd met antibiotica, die ook niet helemaal verdwijnen tijdens het pasteurisatieproces (6).
Andere gevaarlijke stoffen die ooit in melk zijn aangetroffen, zijn pesticiden, dioxines en zelfs melamine, die niet kunnen worden geëlimineerd door pasteurisatie. Deze gifstoffen worden niet onmiddellijk uit het lichaam verwijderd en hebben een negatief effect op de urinewegen, het immuunsysteem en het zenuwstelsel.
Gezonde botten?
Als antwoord op de vraag wat er moet gebeuren om botten gezond te houden, zal elke arts zonder nadenken zeggen: "Drink meer melk!". Ondanks de populariteit van zuivelproducten op onze breedtegraden, groeit het aantal mensen dat aan osteoporose lijdt elk jaar gestaag. Volgens de officiële website van de Russische Vereniging voor Osteoporose zijn er in de Russische Federatie elke minuut 17 laagtraumatische fracturen van het perifere skelet als gevolg van osteoporose, elke 5 minuten - een fractuur van het proximale dijbeen en in totaal 9 miljoen klinisch significante fracturen als gevolg van osteoporose per jaar (7).
Er is momenteel geen bewijs dat zuivelproducten een positief effect hebben op de botgezondheid. Bovendien is er de afgelopen jaren een aantal onderzoeken uitgevoerd waaruit blijkt dat melkconsumptie in principe geen invloed heeft op de botsterkte. Een van de meest bekende is de Harvard Medical Study, die bijna 78 proefpersonen omvatte en 12 jaar duurde. Uit de studie bleek dat proefpersonen die meer melk consumeerden ook vatbaar waren voor osteoporose, net als degenen die weinig of geen melk dronken (8).
Ons lichaam onttrekt voortdurend oud, verkwist calcium uit de botten en vervangt het door nieuw. Dienovereenkomstig is het, om de gezondheid van de botten te behouden, noodzakelijk om een constante "toevoer" van dit element naar het lichaam te handhaven. De dagelijkse behoefte aan calcium is 600 milligram – dit is meer dan genoeg voor het lichaam. Om aan deze norm te voldoen, moet je volgens het populaire geloof 2-3 glazen melk per dag drinken. Er zijn echter meer onschadelijke plantaardige bronnen van calcium. “Melk en zuivelproducten zijn geen verplicht onderdeel van het dieet en kunnen over het algemeen een negatief effect hebben op de gezondheid. Het is beter om uw voorkeur te geven aan gezonde voeding, die wordt vertegenwoordigd door granen, fruit, groenten, peulvruchten en vitamine-verrijkte voedingsmiddelen, inclusief ontbijtgranen en sappen. Door deze producten te consumeren, kun je gemakkelijk in de behoefte aan calcium, kalium en riboflavine voorzien zonder de extra gezondheidsrisico's die gepaard gaan met de consumptie van zuivelproducten ", adviseren artsen op hun officiële website van de vereniging van aanhangers van een plantaardig dieet (9 ).