Kastanjes: voordelen en nadelen voor het lichaam

Er kunnen legendes worden gemaakt over de voordelen van kastanjes. De magische noot heeft een heilzame werking op veel organen in het menselijk lichaam. Als u rekening houdt met de contra-indicaties bij het gebruik en de dosering volgt die door de artsen is toegestaan, kan dit product een echt wonder met het lichaam creëren. Het is echter belangrijk om te onthouden dat alles met mate goed is en dat overmatige consumptie van kastanjes het lichaam kan schaden.

Vandaag onthult KP het geheime bestanddeel van kastanje en hoe het kan helpen in de strijd tegen COVID-19.

De geschiedenis van het verschijnen van kastanjes in voeding

Het thuisland van de zoete vrucht is het zuidelijke deel van de planeet. Door stuifmeelonderzoek hebben wetenschappers ontdekt dat de kastanje in Europa al aanwezig was tijdens de laatste ijstijd in delen van het huidige Spanje, Italië, Griekenland en Turkije, maar ook in het uiterste oosten van de Kaukasus. Als voedsel begon de tamme kastanje te worden gekweekt door de oude Grieken en Romeinen, van daaruit verspreidde het zich naar verschillende landen. (een)

Tegenwoordig is de noot populair als snack in de herfst van Parijs en het zonnige Sukhumi. Van daaruit worden ze naar ons land gebracht. Paardenkastanje komt veel voor in Ons Land: de vruchten zijn veel groter dan die van tamme kastanjes en worden niet als eetbaar beschouwd, maar worden veel gebruikt in de geneeskunde. Die noot, die niet alleen gezond, maar ook lekker is, vind je in onze Kaukasus. Het is wijdverbreid in zuidelijke landen en speelt in Europa in het algemeen een belangrijke rol in de voeding van veel regio's. Trouwens, daar wordt de kastanje vaak een vrucht genoemd, geen noot. (een)

De samenstelling en het caloriegehalte van kastanjes

Het belangrijkste aspect van de voedingswaarde van tamme kastanjes is het hoge gehalte aan vitamine C, mineralen, complexe koolhydraatmoleculen (zoals zetmeel), evenals de aanwezigheid van eiwitten en lipiden. (2)

Vitaminen per 100 g (mg)

Belangrijkste mineralen (mg)

Energiewaarde in 100 g

De voordelen van kastanjes

– Kastanje is een geweldige energiebron. Allemaal vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten, - zegt voedingsdeskundige Olesya Pronina, is een geweldige snack om energie te geven tijdens de werkdag of voor een intensieve training. De vrucht bevat ook plantaardig eiwit en dit is een goede aanvulling op het dieet van vegetariërs.

In het licht van recente pandemische rampen zijn ons longweefsel en onze bloedvaten kwetsbaar: deze structuren worden als eerste beschadigd tijdens een coronavirusinfectie. Daarom kunnen we in de protocollen voor behandeling en preventie vaak dergelijke flavonoïden (plantaardige stoffen die het werk van enzymen in het lichaam activeren) vinden, zoals quercetine, dihydroquercetine, isoquercetine, die een gunstig effect hebben op de toestand van de capillaire vaatwand , bloedviscositeit verminderen, trombose voorkomen, longweefsel herstellen. Het zijn deze stoffen die niet alleen zo rijk zijn aan kastanjevruchten, maar ook aan bladeren en schors.

Voordelen voor mannen

Wanneer prostatitis bij mannen optreedt, wordt de uitstroom van urine verstoord, waardoor bloedstasis ontstaat. Omdat de stoffen in de kastanje de bloedstroom en vasculaire permeabiliteit stimuleren, helpt het gebruik ervan de bloedcirculatie in het genitale gebied te activeren.

Voordelen voor vrouwen

Olesya Pronina merkt op: “Kastanjes zijn een nuttige aanvulling op het behoud van de gezondheid van vrouwen – ze verminderen congestie in het bekken, hebben een vasoconstrictief effect, verwijderen overtollig vocht en helpen bij fysiologische vrouwelijke bloedingen. Ze worden gebruikt voor aambeien, om de zwelling van de bloedvaten van het rectum te verminderen, de bloeddruk te normaliseren, de progressie van spataderen te verminderen. Kastanje wordt echter niet aanbevolen voor zwangere en zogende vrouwen.

Voordelen voor kinderen

Voedingsdeskundige Olesya Pronina waarschuwt dat kastanjes pas aan kinderen onder de 5 jaar mogen worden gegeven als het spijsverteringsstelsel voldoende is gevormd om ze te verteren. Voor oudere kinderen zal de noot helpen het immuunsysteem te versterken, maar toch moet je het niet misbruiken. 

Harm kastanjes

– Ben je gevoelig voor allergische reacties, wees dan voorzichtig met deze lekkernij. Allergie voor kastanje manifesteert zich als een kruisreactie op stuifmeel en ontwikkelt zich vaker op rauw fruit, waarschuwt voedingsdeskundige Olesya Pronina. - Noten zijn gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie, problemen met de bloedstolling, mensen die lijden aan stoornissen in het koolhydraatmetabolisme, vooral mensen met een lage bloeddruk. Voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van kastanjes voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen (gastritis, constipatie), evenals lever- en nieraandoeningen. De componenten die de foetus bevat, kunnen een verergering van de ziekte veroorzaken.

Het gebruik van kastanjes in de geneeskunde

Naast kastanje-eikels worden bladeren en wortelstokken van de boom zelf actief gebruikt in de geneeskunde. Er is evenveel vraag naar het product bij de productie van medicijnen als bij niet-traditionele behandelingen. In de volksgeneeskunde worden producten van zowel paarden als eetbare kastanjes als even effectief beschouwd. (3)

etnoscience

• De gekneusde bladeren van de boom worden uitwendig gebruikt om verse wonden te behandelen. En binnen gebruiken ze een aftreksel van bladeren van beide soorten als slijmoplossend middel.
• De bloemen van de plant in de vorm van een afkooksel of infusie behandelen aambeien en spataderen van het onderbeen. Infusies van paardenkastanjebloemen worden gebruikt als kalmerend middel, het verlaagt ook de bloeddruk.
• Een afkooksel van de bast van de plant wordt gebruikt voor baarmoederbloedingen. 
• Kastanje eikels, wanneer ingenomen met suiker, versterken de maag en genezen blaaszwakte. (3)

evidence-based medicine

Alle paardenkastanjeproducten bevatten esculineglycoside en escinesaponine, waardevolle farmaceutische grondstoffen. Esculine verlaagt de bloedviscositeit en heeft een sterk ontstekingsremmend effect. En escin heeft antitumor eigenschappen en stopt het proces van metastasevorming. Preparaten van kastanjebloemen hebben een kalmerend effect op het lichaam en helpen de uitstroom van gal. 

Preparaten op basis van kastanje, vervaardigd door farmaceutische bedrijven, worden intern en extern gebruikt voor preventie en behandeling. 

verhoogde bloedstolling, spataderen, trofische zweren en nog veel meer. (3)

Het gebruik van kastanjes bij het koken

Kastanjeroompuree

Omdat kastanjes in Italië als fruit worden beschouwd, zijn de meeste gerechten die ervan worden gemaakt desserts. Een populair recept voor gepureerde kastanjes geserveerd met knapperig brood. De crème wordt aangebracht op toast en geconsumeerd als snack met thee.

Spoel de kastanjes goed af, leg direct met de schil in een pan met water en kook 15-20 minuten. Daarna moeten ze afkoelen en de schaal verwijderen met een scherp mes. Maal vervolgens de noten met een blender tot de consistentie van het poeder. 

Verwijder de zaadjes uit het vanillestokje, doe ze allebei in een grote pan, giet er suiker in, giet alles met water en zet het in brand. De volgende 10 minuten moet je het brouwsel met een garde roeren tot de suiker is gesmolten. Daarna wordt het vanillestokje uit de siroop gehaald en worden de gemalen kastanjes uitgegoten. Alles moet grondig worden gemengd. 

Je moet de schil van de citroen snijden en hakken. De resulterende spaanders worden toegevoegd aan de room, die nog een uur op laag vuur moet worden gekookt, onder roeren met een houten lepel. Als het mengsel een puree wordt, is het dessert klaar. Het wordt gekoeld en in potten gesorteerd. Hoe strakker de verpakking, hoe langer de crème wordt bewaard (tot een maand). 

Kastanje gebraden

Het voorgerecht lijkt op een groentestoofpotje in voorbereiding, maar heeft door noten een unieke smaak. Het gerecht is interessant omdat het kan worden aangevuld met verschillende groenten en smaakmakers, afhankelijk van de stemming van de chef-kok.

Kastanjes moeten worden gewassen en gedurende 15 minuten in water worden gekookt. Daarna moeten ze worden geschild en in stukjes gesneden. Vervolgens worden de noten gebakken in olijfolie, gehakte cherrytomaatjes, knoflook en gember worden eraan toegevoegd. Kruiden worden in het mengsel gestrooid, waarna alles 10-15 minuten op laag vuur wordt gestoofd. Het gerecht wordt warm geserveerd. Indien gewenst kun je deze stamppot aanvullen met peper, wortel en andere groenten. 

Kastanjes kiezen en bewaren

Olesya geeft drie eenvoudige tips voor het kiezen van een product bij het kopen: "Voeg kastanjes toe in het meeste seizoen - van september tot november. Kies stevige vruchten met een ronde vorm zonder schade aan de schil. Wanneer erop wordt gedrukt, mogen de foetus en de schaal niet worden vervormd. 

Het wordt aanbevolen om kastanjes, zowel rauw als geroosterd, niet langer dan vier dagen te bewaren. Als je meer tijd nodig hebt om het product te consumeren, kun je het vier tot vijf maanden invriezen.

Populaire vragen en antwoorden

Voedingsdeskundige, endocrinoloog en preventief geneeskundige Olesya Pronina beantwoordt de meest gestelde vragen over kastanjes. 

Bronnen van

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Tamme kastanje (Castanea sativa Mill.) in Groot-Brittannië: het dendrochronologische potentieel // Arboricultural Journal, 39 (2). blz. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Voedings- en gezondheidspotentieel van Europese kastanje // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Paardenkastanje, eetbare kastanje // Biologie en Integratieve Geneeskunde. 2016. Nr. 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer