Kaassoep: 3 recepten. Video

Kaassoepen zijn erg populair in de Europese keuken. Huisvrouwen waarderen hen vanwege de snelheid van voorbereiding, en de eigenaren van restaurants en cafés - vanwege hun spectaculaire uiterlijk. Het gerecht kan geserveerd worden in een terrine of kommen, maar het wordt meestal geserveerd in diepe kommen waarin de soep de warmte goed vasthoudt.

Een van de belangrijkste regels van kaassoepen is de snelheid van serveren. Giet ze na het koken in en zet ze meteen op tafel. Verwarm kommen en kommen voor om de soep warm te houden. Serveer croutons, croutons, toastjes apart en voeg ze vlak voor gebruik toe aan het gerecht.

Kaassoepen kunnen op verschillende manieren worden bereid. Ze zijn gemaakt voor water-, vlees-, groente- of paddenstoelenbouillon. Een aparte categorie zijn soepen gemaakt van smeltkaas. Ze koken erg snel en zijn vooral geliefd bij kinderen. Probeer verschillende soorten soepen te maken - er is er zeker één die u bijzonder lekker zult vinden.

Dit gerecht heeft een zeer rijke smaak, want naast sterke vers gezette bouillon bevat het pittige cheddar en tomaten.

Je hebt nodig: – 1,5 liter bouillon; – 200 gram cheddar; – 2 middelgrote uien; – 2 eetlepels tomatenpuree; – 2 eetlepels zoete mosterd; – 100 ml vette melk; – 2 eetlepels bloem; – 100 g rauwe gerookte ham; – gemalen rode peper; - nootmuskaat; – plantaardige olie om te frituren; - zout.

Pel de ui en snij in dunne halve ringen. Verhit plantaardige olie en bak hierin de ui goudbruin. Voeg tomatenpuree, bloem en mosterd toe, meng alles en verwarm nog een paar minuten. Bak in een aparte koekenpan de gerookte ham, in dunne reepjes gesneden.

Giet de bouillon in een pan, breng aan de kook en voeg de melk, de gebakken ui met tomaat, de geraspte cheddar en de gebakken ham toe. Laat de soep 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Breng het gerecht op smaak met een snufje nootmuskaat en zout. Kook nog 5 minuten, haal dan van het vuur en bestrooi met gemalen rode peper. Laat de soep 5-7 minuten afgedekt staan ​​en giet dan in voorverwarmde kommen. Serveer apart graanbrood of vers stokbrood.

Voor pittige kaassoep kun je verse zure room serveren of elke portie op smaak brengen met een paar eetlepels room

Deze soep heeft een rijke smaak. Een mengsel van verse en pittige, vette en magere kazen geeft het gerecht een ideale consistentie, een interessant aroma en een zeer effectieve uitstraling. Varieer met de kaassoorten – dor blue kan vervangen worden door elke andere kaas met een groene of blauwe schimmel, in plaats van maasdam, neem damtaller of een ander product met een delicate zoetige smaak. Overdrijf het niet met kruiden, de delicate smaak van de kaassoep mag niet worden onderbroken. In plaats van de gebruikelijke zwarte peper, is het beter om wit of roze te nemen, deze variëteiten hebben een delicater aroma.

Je hebt nodig: – 100 g cheddar; – 100 g Parmezaanse kaas; – 100 gram Maasdam; – 100 g dor blauw; – 4 aardappelen; – 200 ml room; - peterselie; – een mengsel van witte en roze gemalen peper.

Rasp cheddar, maasdam en parmezaan. Hak de deur-blauw en doe het in een aparte container. Schil de aardappelen, rasp ze en kook ze in een beetje water gaar. Klop het mengsel met een blender en giet de room erin. Verwarm de soep zonder hem aan de kook te brengen. Voeg geraspte kazen toe aan een pan.

Kook de soep al roerend tot hij helemaal glad is. Giet de schaal in voorverwarmde borden, giet de verkruimelde deur blauw in elk. Garneer met peterselie en bestrooi lichtjes met versgemalen peper. Serveer onmiddellijk.

Zoete garnalen passen goed bij vette en pittige kaas. Daarnaast ziet dit gerecht er erg mooi uit. Voeg voor het serveren voorgekookte zeevruchten toe aan elke portie. Het duet van garnalen en kaas wordt aangevuld met pittige kruiden zoals peterselie of koriander.

Je hebt nodig: – 400 g smeltkaas; – 100 ml room; – 200 g grote garnalen; – 100 g knolselderij; – 3 middelgrote aardappelen; – 1,5 liter water; – 2 uien; – 4 eetlepels olijfolie; – 2 eetlepels boter; – 0,5 kopjes droge witte wijn; – een bosje peterselie; - zout.

Kaassoep moet vergezeld gaan van een glas droge witte of rose wijn

Schil uien, selderij en aardappelen. Snijd de groenten fijn en doe ze in een pan met verwarmde olijfolie. Bak het groentemengsel al roerend zacht. Giet de wijn in een pan, roer en laat nog 2 minuten sudderen. Voeg dan heet water toe. Breng het mengsel aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook de soep 20 minuten.

Kook water in een aparte pan, voeg zout toe en kook de garnalen. Gooi ze in een vergiet en schil, laat de paardenstaarten achter. Rasp de kaas, hak de peterselie fijn.

Laat de soep door een keukenmachine lopen en giet hem terug in de pan. Voeg room en geraspte kaas toe. Verwarm het mengsel al roerend tot de kaas volledig is opgelost. Schenk de hete soep in voorverwarmde borden, op elke plaats de garnalen met de staarten naar boven. Bestrooi porties met peterselie en serveer met geroosterd brood of croutons.