Champignonsoep
Bereiding:
Schil de champignons, spoel ze af en passeer ze door een vleesmolen, stoof ze vervolgens in olie en samen met geraspte uien op laag vuur gedurende 10 minuten. Droog de bloem in een pan, zonder deze van kleur te laten veranderen, giet er dan een beetje hete bouillon bij, meng goed zodat er geen klontjes zijn, voeg kruiden toe en giet de rest van de bouillon erbij. Haal de soep van het vuur, giet de room erbij, bestrooi met fijngehakte peterselie en grof gehakte eieren.
Bon appetit!