Champignonsoep Met Knoedels
Bereiding:
Spoel de champignons grondig, bedek ze met koud water, kook de bouillon. Zeef bloem door een zeef, voeg een ei toe, een kwart kopje water, zout, bereid een koel ongezuurd deeg.
Rol een tourniquet van 1 cm dik uit het deeg, snijd er knoedels uit. Snijd de wortels en ui in dunne reepjes, lichtjes
bakken in olie. Zeef de paddenstoelenbouillon. Spoel de champignons af met koud water, hak ze fijn, bak ze in olie. Aardappels schillen, wassen, in plakjes snijden. Dompel aardappelen, gebakken champignons, wortels, knoedels in de gespannen bouillon, voeg zout, kruiden toe en breng alles klaar. In plaats van knoedels kun je kleine knoedels of oren koken.
Om dit te doen, rolt u het voorbereide deeg uit in de vorm van kleine cirkels, legt u fijngehakte champignons gebakken in olie in het midden van de cirkel, wikkelt u kleine knoedels of oren en kookt u ze in soep. Breng de soep bij het serveren op smaak met peterselie en dille …
Bon appetit!