Wortelbraadpan: helder humeur. Video
Wortelen zijn een zeer populaire knolgewas in ons land. Het is pretentieloos, goed aangepast aan het lokale klimaat, daarom wordt het vaak gebruikt bij het koken. Door zijn sappige, aangename en niet al te uitgesproken smaak kan deze groente zich “aanpassen” aan elk gerecht. Salades, soepen, stoofschotels, gehaktballen, taarten en natuurlijk stoofschotels worden bereid met wortelen.
Ingrediënten voor het maken van wortelstoofschotels: – 4 wortelen; – 100 gram witte suiker; – 90 gram bruine suiker; – 150 gram bloem; – 2 kippeneieren; – 5 eetlepels plantaardige olie; – 1,5 theelepel bakpoeder; - zout.
Spoel de wortelen grondig onder stromend water, schil ze, snijd ze in verschillende stukken van ongeveer 3 centimeter dik, doe ze in een pan en bedek ze met water. Als je jonge wortelen gebruikt, kan de schil worden geschild met de botte kant van een mes of eetlepel.
Zet een pan met geschilde wortelen op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook dan 30 minuten. Deze tijd zou voldoende moeten zijn om volledig te koken en zacht te worden.
Je kunt de wortelen raspen op een grove rasp, maar dan is de kooktijd maximaal 15 minuten
Giet het water af, doe de wortelen in een aparte kop en plet ze tot puree. Let op dat er geen klontjes meer zijn.
Zeef nu de bloem met een zeef. Het is belangrijk dat het deeg zacht en luchtig is en dat het bloemklonten en andere onzuiverheden verwijdert. Meng in een aparte kom eieren, 2 soorten suiker, plantaardige olie, voeg dan wortelpuree toe aan deze massa en mix alles weer goed door elkaar. Voeg daarna, onder voortdurend roeren, bloem en bakpoeder toe. Eventueel kun je een kleine hoeveelheid vanillesuiker, kaneel, noten of gedroogde vruchten in het deeg doen, zodat de wortelschotel nog lekkerder en aromatischer wordt.
Je kunt bruine suiker vervangen door gewone witte, dit zal niet veel invloed hebben op de smaak van de braadpan.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi een ovenschaal met griesmeel of dek af met bakpapier. Giet het deeg in een vorm en plaats in een voorverwarmde oven. Bak 50 minuten tot ze gaar zijn. Dit kun je bepalen met een tandenstoker. Plaats het in het midden van de braadpan, als het schoon blijft, is het gerecht klaar. Zo niet, bak dan nog 5-10 minuten. Garneer met poedersuiker of zure room gemengd met suiker. Serveer een warme wortelschotel met aromatische thee, compote of warme melk.
Je kunt ook een gezouten wortelschotel maken als je dat wilt. Verwijder in dit geval suiker uit het recept en voeg meer zout toe. En serveer warm met zure room en verse kruiden.