Rijtjes in blik: recepten voor de winter

Rijen worden niet als populair beschouwd onder andere soorten vruchtlichamen vanwege hun gelijkenis met oneetbare felgekleurde paddenstoelen. Ze zijn echter zeer nuttig voor mensen, omdat ze B-vitamines en mineralen bevatten die nuttig zijn voor het lichaam, waaronder zink, koper en mangaan. Daarnaast zijn veel koks van mening dat canned rows erg lekker zijn. Ze kunnen worden gebakken, gekookt, gemarineerd, gezouten, tot kaviaar en pasta's gemaakt, ingevroren.

Voor het inblikken van rijen thuis is een belangrijke factor hun verplichte kooktijd in gezouten water gedurende 30-40 minuten. Deze vruchtlichamen hebben een eigenaardige specifieke geur, dus ze mogen niet worden gemengd met andere paddenstoelen. Liefhebbers van gastronomische gerechten zorgen er echter voor dat rijen geweldig zijn als bijgerecht voor vleesgerechten of als toevoeging aan roerei. Gekookte rijen lijken qua samenstelling en smaak op vlees.

Ryadovka is een eetbare paddenstoel, daarom zijn veel huisvrouwen geïnteresseerd in hoe ze deze voor de winter kunnen bewaren. Verwerkingsprocessen voor deze paddenstoelen verschillen praktisch niet van de bereiding van andere vruchtlichamen. Zelfs een beginnende gastvrouw kan hier gemakkelijk mee omgaan. Rijen worden gekenmerkt door de implementatie van enkele nuances, waarover u in ons artikel meer te weten komt. Door de voorgestelde en bewezen recepten voor het inblikken van champignons thuis te volgen, bereidt u een geweldig gerecht voor de winter dat niet alleen u, maar ook uw huishouden zal verrassen. Rijen hebben een ongewone smaak, dus begin met het maken van kleine porties bouillon.

Rijen voor het koken, het is noodzakelijk om primaire verwerking te ondergaan: maak ze schoon van bosafval, verwijder vuil van de hoeden en snijd het onderste deel van het been af. Het tweede zeer belangrijke proces is het weken, dat enkele uren tot 3 dagen duurt. Meestal worden de rijen 1-2 dagen geweekt, terwijl het water 3-4 keer wordt ververst. Na het weken worden de champignons onderworpen aan een warmtebehandeling in kokend water met toevoeging van zout en uien in 2-3 delen gesneden. Rijen worden 30-40 minuten gekookt, waarbij het schuim constant van het oppervlak wordt verwijderd. Alleen dan kunnen de vruchtlichamen aan andere behandelingen worden onderworpen, zoals bakken of beitsen.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Hoe eetbare paddenstoelen voor de winter te bewaren met wijnazijn

Er zijn veel opties voor het beitsen van vruchtlichamen.

We bieden echter een recept voor het inblikken van een rij met toevoeging van wijnazijn, wat goed past bij deze paddenstoelen, waardoor ze knapperig en sappig worden.

• 700 g gekookte rij;
• 400 ml water;
• 300 ml wijnazijn;
• 2 pc. uien;
• ½ eetl. ik. zout;
• 1 wortelen;
• 1 theelepel citroenschil;
• 5 stuks. zwarte Peperbollen;
• 3 stuks. laurierblad.

Hoe bewaar je rijen met wijnazijn om een ​​smakelijk en smakelijk gerecht te maken dat je gasten zal plezieren?

1. Azijn en zout worden aan het water toegevoegd, wortelen en uien worden in blokjes gesneden en vervolgens ook in het water gedaan.
2. Laurierblad, peper, citroenschil worden geïntroduceerd en gedurende 15 minuten op laag vuur gekookt.
3. Champignons worden in de pekel gegoten, 15 minuten gekookt en achterover geleund in een vergiet.
4. Verdeeld in potten en gevuld met kokende pekel.
5. Ze worden afgesloten met nylon deksels, afgekoeld tot kamertemperatuur en naar een koude plaats gebracht.

Zo'n voorgerecht van gemarineerde rijen wordt toegevoegd aan salades, vinaigrettes, het kan worden gestoofd met vlees, gebakken met pasta en worden gebruikt als vulling voor pizza's en taarten. Bovendien vult dit gerecht in de winter je dagelijkse voeding aan met een onvergetelijk lekker tussendoortje.

[ »]

Behoud van rijen met kaneel voor de winter in potten

Hoe anders rijpaddenstoelen voor de winter te bewaren met behulp van de beitsmethode? We bieden een optie met kruidnagel, die heel eenvoudig te bereiden is, maar een consistente uitvoering vereist.

• 2 kg rij gekookt;
• 1 Art. l zouten;
• 1,5 Art. liter. suiker;
• 700 ml water;
• Azijn 9%;
• Xnumx knoppen kruidnagel;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 dille paraplu;
• Zwarte bes bladeren.

Gebruik het stapsgewijze recept voor het inblikken van rijen met de gegeven foto's.

Zo'n heerlijke bereiding kan als zelfstandige snack of als bijgerecht bij vleesgerechten op tafel worden gezet.

Hoe populierrijen met uien te bewaren?

Zeer smakelijk roeien, dat voor de winter kan worden gebakken, wordt door velen populier genoemd. Het inblikken van gefrituurde paddenstoelen vereist een minimum aan voedsel en tijd.

[ »»]

• 2 kg gekookte rij;
• 300 ml plantaardige olie;
• 700 gram uien;
• Zout - naar smaak;
• 1 tl gemalen zwarte peper.

Het recept voor het inblikken van populierenrijen is heel eenvoudig, maar elke kok moet de stapsgewijze instructies volgen, zodat het voorgerecht voldoening schenkt tijdens het eten.

1. Leg de rijen op een met olie verwarmde koekenpan en bak ze goudbruin.
2. Pel de ui, snijd in halve ringen en bak in een aparte pan tot ze zacht zijn.
3. Combineer champignons en uien, zout, peper, meng en bak nog 10 minuten op laag vuur.
4. Verdeel over gesteriliseerde potten, giet olie uit de pan erop en sluit af met strakke nylon deksels.
5. Breng het na afkoeling naar de kelder of laat het in de koelkast staan.

Rijen gebakken met uien voor de winter zijn zeer geschikt als vulling voor pizza en taarten.

Kaviaar van hun rij paddenstoelen

Champignonkaviaar is een goede optie voor het inblikken van rijen voor de winter en wordt het best verkregen uit paarse rijen.

[ »»]

• 1,5 kg gekookte rijen;
• 500 gram uien;
• 100 ml plantaardige olie;
• 5 teentjes knoflook;
• Zout - naar smaak.

Het oogsten van ingeblikte rijen voor de winter wordt als volgt in banken uitgevoerd:

1. Snijd de gepelde ui in blokjes en bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
2. We snijden de rijen in stukjes, voegen toe aan de ui in de pan en bakken 30 minuten tot een heerlijke bruine korst.
3. Voeg gehakte knoflook, zout naar smaak toe, laat iets afkoelen en maal in een vleesmolen.
4. Doe het terug in de pan en bak 10 minuten op middelhoog vuur.
5. We vullen de potten met kaviaar en steriliseren gedurende 15 minuten in een pan met heet water, op de bodem waarvan je een kleine theedoek moet leggen.
6. Oprollen en na afkoeling in de koelkast laten staan ​​of op een koele plaats meenemen.

Kaviaar ziet er geweldig uit op de feesttafel, zowel als zelfstandig gerecht als als vulling in taartjes.

Behoud van populierrijen met knoflook

Populierrijen zijn het meest geschikt om te zouten. Deze knapperige vruchtlichamen stellen we voor om op een hete manier te pekelen.

• 2 kg gekookte rijen;
• 2 knoflookkoppen;
• 3 Art. l zouten;
• Olijfolie.

Het behoud van de populierrij wordt in fasen uitgevoerd:

1. Leg een laag heetgekookte rijen op de bodem van gesteriliseerde potten.
2. Strooi er een paar dunne plakjes knoflook over en bestrooi met een laagje zout.
3. Leg alle champignons en knoflook in lagen, bestrooi met zout tot de top.
4. Het is goed om de rijen te verdichten, giet 2 el. ik. olijfolie.
5. Sluit af met gesteriliseerde nylon deksels, laat volledig afkoelen en zet in de koelkast.

Na 5-7 dagen zijn gezouten champignons klaar om te eten.