Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Eiwitten | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| Fats | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| koolhydraten | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| Water | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| As | 3.24 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| Vitamine B4, choline | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| Vitamine PP, NE | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Calcium, ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Natrium, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Zwavel, S. | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fosfor, P. | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| Mangaan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Koper, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Selenium, Ifo | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Zink, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 0.91 g | maximaal 100 г | |||
| Glucose (druivensuiker) | 0.41 g | ~ | |||
| sucrose | 0.33 g | ~ | |||
| fructose | 0.17 g | ~ | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 49 mg | maximaal 300 mg | |||
| Vetzuur | |||||
| Transgender | 0.029 g | maximaal 1.9 г | |||
| enkelvoudig onverzadigde transvetten | 0.022 g | ~ | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.906 g | maximaal 18.7 г | |||
| 4: 0 olieachtig | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Capric | 0.003 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurik | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.027 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecaan | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitisch | 0.619 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 0.235 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinisch | 0.003 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.002 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 1.145 g | min 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 Myristoleïne | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleïne | 0.111 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| 16: 1 vert | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceen | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| 18: 1 vert | 0.021 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 1.024 g | van 11.2 naar 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.884 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomeer, niet bepaald | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| 18: 2 geconjugeerd linolzuur | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linoleenzuur | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma-linoleenzuur | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoïsch, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieen | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.063 g | van 0.9 naar 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Docosatetraeen, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaeenzuur (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaeen (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 vetzuren | 0.951 g | van 4.7 naar 16.8 | 20.2% | 19.1% |
De energetische waarde is 106 kcal.
- ovaal schijfje = 26 g (27.6 kcal)
- plak rechthoek = 29 g (30.7 kcal)
Kalkoenrol, wit vlees rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B6 - 20,5%, vitamine B12 - 12,3%, vitamine PP - 35,8%, kalium - 14,8%, fosfor - 31,1%, selenium - 23,6, XNUMX%
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
Tags: caloriegehalte 106 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitamines, mineralen, hoe is het nuttig? Kalkoenrol, wit vlees, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen Kalkoenrol, wit vlees