Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
Eiwitten | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
Fats | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
Water | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
As | 1.7 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
Vitamine B4, choline | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
Vitamine B12, cobalamine | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
Vitamine D, calciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
Vitamine D3, cholecalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
Vitamine K, phylloquinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamine PP, NE | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
Calcium, ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
Magnesium, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
Natrium, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
Zwavel, S. | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
Fosfor, P. | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
Spoorelementen | |||||
IJzer, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
Mangaan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
Koper, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
Selenium, Ifo | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
Zink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
Essentiële Aminozuren | |||||
Arginine * | 1.406 g | ~ | |||
valine | 1.21 g | ~ | |||
histidine * | 0.691 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.082 g | ~ | |||
leucine | 1.908 g | ~ | |||
lysine | 2.157 g | ~ | |||
methionine | 0.696 g | ~ | |||
threonine | 1.029 g | ~ | |||
tryptofaan | 0.263 g | ~ | |||
fenylalanine | 0.917 g | ~ | |||
Vervangbare aminozuren | |||||
alanine | 1.42 g | ~ | |||
Asparaginezuur | 2.405 g | ~ | |||
glycine | 1.127 g | ~ | |||
Glutaminezuur | 3.506 g | ~ | |||
Proline | 0.831 g | ~ | |||
serine | 0.958 g | ~ | |||
tyrosine | 0.792 g | ~ | |||
cysteïne | 0.251 g | ~ | |||
sterolen | |||||
cholesterol | 86 mg | maximaal 300 mg | |||
Verzadigde vetzuren | |||||
Verzadigde vetzuren | 0.159 g | maximaal 18.7 г | |||
14: 0 Myristisch | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 Palmitisch | 0.101 g | ~ | |||
18: 0 Stearine | 0.052 g | ~ | |||
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.134 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
16: 1 palmitoleïne | 0.014 g | ~ | |||
18: 1 Oleïne (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.583 g | van 11.2 naar 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
18: 2 linolzuur | 0.011 g | ~ | |||
18: 4 Omega-3 zetmeel | 0.006 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonisch | 0.031 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
Omega-3 vetzuren | 0.542 g | van 0.9 naar 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
22: 5 Docosapentaeenzuur (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaeen (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
Omega-6 vetzuren | 0.042 g | van 4.7 naar 16.8 | 0.9% | 0.8% |
De energetische waarde is 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- filet = 60 g (66.6 kCal)
Warmgekookte koolvis rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B2 – 12,4%, choline – 18,3%, vitamine B6 – 16,5%, vitamine B12 – 122%, vitamine D – 13%, vitamine PP – 19,7% , kalium – 17,2%, magnesium – 20,3%, fosfor – 33,4%, selenium – 80,2%
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine D handhaaft homeostase van calcium en fosfor, voert de processen van botmineralisatie uit. Gebrek aan vitamine D leidt tot een verstoord metabolisme van calcium en fosfor in botten, verhoogde demineralisatie van botweefsel, wat leidt tot een verhoogd risico op osteoporose.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
Tags: caloriegehalte 111 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, hoe wordt koolvis gekookt in de hitte nuttig, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen van koolvis gekookt in de hitte