Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Eiwitten | 2.71 g | 76 g | 3.6% | 17.1% | 2804 g |
| Fats | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 3.3% | 14000 g |
| koolhydraten | 2.01 g | 219 g | 0.9% | 4.3% | 10896 g |
| Alimentaire vezels | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 26.2% | 1818 g |
| Water | 92.73 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2451 g |
| As | 1.05 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 25 μg | 900 μg | 2.8% | 13.3% | 3600 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 13.3% | 3571 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 9.5% | 5000 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.367 mg | 5 mg | 7.3% | 34.8% | 1362 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 33.8% | 1408 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 20 μg | 400 μg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 34.1 mg | 90 mg | 37.9% | 180.5% | 264 g |
| Vitamine PP, NE | 0.705 mg | 20 mg | 3.5% | 16.7% | 2837 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 459 mg | 2500 mg | 18.4% | 87.6% | 545 g |
| Calcium, ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Magnesium, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 39.5% | 1212 g |
| Natrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Zwavel, S. | 27.1 mg | 1000 mg | 2.7% | 12.9% | 3690 g |
| Fosfor, P. | 93 mg | 800 mg | 11.6% | 55.2% | 860 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 21% | 2278 g |
| Mangaan, Mn | 0.196 mg | 2 mg | 9.8% | 46.7% | 1020 g |
| Koper, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 46.2% | 1031 g |
| Selenium, Ifo | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 2.4% | 18333 g |
| Zink, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 32.9% | 1446 g |
| Essentiële Aminozuren | |||||
| Arginine * | 0.115 g | ~ | |||
| valine | 0.123 g | ~ | |||
| histidine * | 0.059 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.098 g | ~ | |||
| leucine | 0.159 g | ~ | |||
| lysine | 0.151 g | ~ | |||
| methionine | 0.039 g | ~ | |||
| threonine | 0.066 g | ~ | |||
| tryptofaan | 0.024 g | ~ | |||
| fenylalanine | 0.096 g | ~ | |||
| Vervangbare aminozuren | |||||
| alanine | 0.142 g | ~ | |||
| Asparaginezuur | 0.332 g | ~ | |||
| glycine | 0.103 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 0.291 g | ~ | |||
| Proline | 0.085 g | ~ | |||
| serine | 0.111 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.073 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.029 g | ~ | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.083 g | maximaal 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurik | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitisch | 0.071 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 0.009 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.031 g | min 16.8 г | 0.2% | 1% | |
| 16: 1 palmitoleïne | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.169 g | van 11.2 naar 20.6 | 1.5% | 7.1% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.063 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.106 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.106 g | van 0.9 naar 3.7 | 11.8% | 56.2% | |
| Omega-6 vetzuren | 0.063 g | van 4.7 naar 16.8 | 1.3% | 6.2% |
De energetische waarde is 21 kcal.
- groot = 16 gr (3.4 kcal)
- gemiddeld = 11 g (2.3 kcal)
Courgette jong rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine C - 37,9%, kalium - 18,4%, fosfor - 11,6%
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
Tags: caloriegehalte 21 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, hoe is courgette nuttig, jong, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen van courgette, jong