Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
Eiwitten | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 6.4% | 603 g |
Fats | 22.2 g | 56 g | 39.6% | 15.2% | 252 g |
koolhydraten | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
Water | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3788 g |
As | 3.3 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine B1, thiamine | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.6% | 1456 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 4% | 952 g |
Vitamine B4, choline | 57.5 mg | 500 mg | 11.5% | 4.4% | 870 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.4% | 1111 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
Vitamine B12, cobalamine | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 g |
Vitamine D, calciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7895 g |
Vitamine K, phylloquinone | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
Vitamine PP, NE | 3.238 mg | 20 mg | 16.2% | 6.2% | 618 g |
Betaine | 2.6 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 188 mg | 2500 mg | 7.5% | 2.9% | 1330 g |
Calcium, ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | 3077 g |
Natrium, Na | 1140 mg | 1300 mg | 87.7% | 33.6% | 114 g |
Zwavel, S. | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.8% | 794 g |
Fosfor, P. | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 9.8% | 390 g |
Spoorelementen | |||||
IJzer, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.7% | 818 g |
Mangaan, Mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 0.9% | 4348 g |
Koper, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 g |
Selenium, Ifo | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 g |
Fluor, F. | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 g |
Zink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Mono- en disacchariden (suikers) | 1.5 g | maximaal 100 г | |||
Essentiële Aminozuren | |||||
Arginine * | 0.929 g | ~ | |||
valine | 0.662 g | ~ | |||
histidine * | 0.479 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.65 g | ~ | |||
leucine | 1.104 g | ~ | |||
lysine | 1.152 g | ~ | |||
methionine | 0.349 g | ~ | |||
threonine | 0.568 g | ~ | |||
tryptofaan | 0.137 g | ~ | |||
fenylalanine | 0.541 g | ~ | |||
Vervangbare aminozuren | |||||
alanine | 1.083 g | ~ | |||
Asparaginezuur | 1.472 g | ~ | |||
glycine | 1.256 g | ~ | |||
Glutaminezuur | 2.449 g | ~ | |||
Proline | 1.083 g | ~ | |||
serine | 0.606 g | ~ | |||
tyrosine | 0.491 g | ~ | |||
cysteïne | 0.192 g | ~ | |||
sterolen | |||||
cholesterol | 71 mg | maximaal 300 mg | |||
Verzadigde vetzuren | |||||
Verzadigde vetzuren | 9.865 g | maximaal 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.066 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 0.565 g | ~ | |||
16: 0 Palmitisch | 5.371 g | ~ | |||
18: 0 Stearine | 3.863 g | ~ | |||
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 10.648 g | min 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
16: 1 palmitoleïne | 1.036 g | ~ | |||
18: 1 Oleïne (omega-9) | 9.611 g | ~ | |||
Meervoudig onverzadigde vetzuren | 1.036 g | van 11.2 naar 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
18: 2 linolzuur | 0.66 g | ~ | |||
18: 3 linoleenzuur | 0.377 g | ~ | |||
Omega-3 vetzuren | 0.377 g | van 0.9 naar 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
Omega-6 vetzuren | 0.66 g | van 4.7 naar 16.8 | 14% | 5.4% |
De energetische waarde is 261 kcal.
- oz = 28.35 g (74 kCal)
- plak = 26 g (67.9 kCal)
Salami, warmgekookt, rundvlees rijk aan vitamines en mineralen zoals: choline - 11,5%, vitamine B5 - 19%, vitamine B12 - 102%, vitamine D - 12%, vitamine PP - 16,2%, fosfor - 25,6%, ijzer - 12,2%, koper - 19%, selenium - 26,5%, zink - 14,8%
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine D handhaaft homeostase van calcium en fosfor, voert de processen van botmineralisatie uit. Gebrek aan vitamine D leidt tot een verstoord metabolisme van calcium en fosfor in botten, verhoogde demineralisatie van botweefsel, wat leidt tot een verhoogd risico op osteoporose.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Tags: caloriegehalte 261 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitamines, mineralen, wat is nuttig voor salami, luchtkoken, van rundvlees, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen van salami, luchtkoken, van rundvlees