Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Eiwitten | 16.85 g | 76 g | 22.2% | 14% | 451 g |
| Fats | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 11.4% | 552 g |
| Water | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3093 g |
| As | 0.63 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 2.1% | 2941 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 7% | 896 g |
| Vitamine B4, choline | 194.8 mg | 500 mg | 39% | 24.5% | 257 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 1.22 mg | 5 mg | 24.4% | 15.3% | 410 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Vitamine PP, NE | 2.48 mg | 20 mg | 12.4% | 7.8% | 806 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.5% | 1786 g |
| Calcium, ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Natrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.6% | 1733 g |
| Zwavel, S. | 168.5 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
| Fosfor, P. | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 10.3% | 615 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.5% | 1782 g |
| Mangaan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
| Koper, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 g |
| Selenium, Ifo | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 g |
| Zink, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 9.7% | 649 g |
| sterolen | |||||
| cholesterol | 223 mg | maximaal 300 mg | |||
| Vetzuur | |||||
| Transgender | 0.13 g | maximaal 1.9 г | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 4.025 g | maximaal 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.125 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitisch | 2.264 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 1.591 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinisch | 0.02 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 3.59 g | min 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
| 16: 1 palmitoleïne | 0.202 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 3.32 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.892 g | van 11.2 naar 20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.724 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linoleenzuur | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoïsch, Omega-6, cis, cis | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.021 g | van 0.9 naar 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| Omega-6 vetzuren | 0.871 g | van 4.7 naar 16.8 | 18.5% | 11.6% |
De energetische waarde is 159 kcal.
- oz = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (179.7 kCal)
Varkensmaag rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B2 - 11,2%, choline - 39%, vitamine B5 - 24,4%, vitamine PP - 12,4%, fosfor - 16,3%, koper - 16,9% , selenium - 56,5%, zink - 15,4%
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Tags: caloriegehalte 159 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, wat is nuttig Varkensmaag, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen Varkensmaag