Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Eiwitten | 14.7 g | 76 g | 19.3% | 5.9% | 517 g |
| Fats | 29.4 g | 56 g | 52.5% | 16.2% | 190 g |
| Water | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4125 g |
| As | 0.8 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7% | 14.4% | 214 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Vitamine B4, choline | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.7% | 400 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 6.1 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6557 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 11.3% | 273 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamine H, biotine | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Vitamine PP, NE | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| niacine | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Calcium, ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 g |
| Natrium, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | 3250 g |
| Zwavel, S. | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.8% | 455 g |
| Fosfor, P. | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 5.6% | 548 g |
| Chloor, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| Jodium, ik | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Kobalt, Co | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 g |
| Mangaan, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| Koper, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 g |
| Molybdeen, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.7% | 538 g |
| Nikkel, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 30 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| Chroom, Cr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 8.3% | 370 g |
| Zink, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
De energetische waarde is 325 kcal.
- Vitamine B1 maakt deel uit van de belangrijkste enzymen van koolhydraat- en energiemetabolisme, die het lichaam voorzien van energie en plastische stoffen, evenals het metabolisme van vertakte aminozuren. Gebrek aan deze vitamine leidt tot ernstige aandoeningen van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Energiewaarde of caloriegehalte Is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de 'voedselcalorie' genoemd, dus het kilo-voorvoegsel wordt vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. U kunt gedetailleerde energietabellen voor Russische producten bekijken.
De voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en ‘verloren’ tijdens het koken of voedselverwerking.