Voedingswaarde en chemische samenstelling.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2513 g |
Eiwitten | 0.5 g | 76 g | 0.7% | 1% | 15200 g |
Fats | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1% | 14000 g |
koolhydraten | 15.3 g | 219 g | 7% | 10.4% | 1431 g |
organische zuren | 0.1 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 1.6 g | 20 g | 8% | 11.9% | 1250 g |
Water | 81.5 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2789 g |
As | 0.6 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.1% | 450 g |
beta-caroteen | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 35.8% | 417 g |
Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.9% | 7500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
Vitamine B4, choline | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 2.2% | 6579 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 7.6 mg | 5 mg | 152% | 226.9% | 66 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 8 μg | 400 μg | 2% | 3% | 5000 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 24.9% | 600 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
Vitamine H, biotine | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Vitamine K, phylloquinone | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | 4615 g |
Vitamine PP, NE | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
niacine | 0.2 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 11.9% | 1250 g |
Calcium, ca | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 19% | 787 g |
Magnesium, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 20.9% | 714 g |
Natrium, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.8% | 8667 g |
Zwavel, S. | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 17241 g |
Fosfor, P. | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 7.9% | 1905 g |
Chloor, Cl | 23.6 mg | 2300 mg | 1% | 1.5% | 9746 g |
Spoorelementen | |||||
Aluminium, Al | 470.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 2.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 6.5 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 20.7% | 720 g |
Jodium, ik | 60 μg | 150 μg | 40% | 59.7% | 250 g |
Kobalt, Co | 3.64 μg | 10 μg | 36.4% | 54.3% | 275 g |
Lithium, Li | 28.1 μg | ~ | |||
Mangaan, Mn | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 26.6% | 563 g |
Koper, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 16.9% | 885 g |
Molybdeen, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Nikkel, Ni | 12.9 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 63 μg | ~ | |||
Selenium, Ifo | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 1.6% | 9167 g |
Strontium, sr. | 40 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 105.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | 3799 g |
Chroom, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 23.6% | 633 g |
Zink, Zn | 0.11 mg | 12 mg | 0.9% | 1.3% | 10909 g |
Zirkonium, Zr | 75.7 μg | ~ | |||
Verteerbare koolhydraten | |||||
Mono- en disacchariden (suikers) | 15.3 g | maximaal 100 г | |||
Verzadigde vetzuren | |||||
Verzadigde vetzuren | 0.1 g | maximaal 18.7 г | |||
Meervoudig onverzadigde vetzuren | |||||
Omega-3 vetzuren | 0.004 g | van 0.9 naar 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
Omega-6 vetzuren | 0.039 g | van 4.7 naar 16.8 | 0.8% | 1.2% |
De energetische waarde is 67 kcal.
- Stuk = 85 gr (57 kcal)
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- B-caroteen is provitamine A en heeft antioxiderende eigenschappen. 6 mcg bètacaroteen komt overeen met 1 mcg vitamine A.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Vitamine H neemt deel aan de synthese van vetten, glycogeen, het metabolisme van aminozuren. Onvoldoende inname van deze vitamine kan leiden tot verstoring van de normale toestand van de huid.
- Calcium is het hoofdbestanddeel van onze botten, werkt als een regulator van het zenuwstelsel, neemt deel aan spiercontractie. Calciumtekort leidt tot demineralisatie van de wervelkolom, bekkenbeenderen en onderste ledematen, verhoogt het risico op osteoporose.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Jodium neemt deel aan de werking van de schildklier en zorgt voor de vorming van hormonen (thyroxine en trijoodthyronine). Het is noodzakelijk voor de groei en differentiatie van cellen van alle weefsels van het menselijk lichaam, mitochondriale ademhaling, regulering van transmembraannatrium en hormoontransport. Onvoldoende inname leidt tot endemische struma met hypothyreoïdie en een vertraging van het metabolisme, arteriële hypotensie, groeiachterstand en mentale ontwikkeling bij kinderen.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
Energiewaarde of caloriegehalte Is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de 'voedselcalorie' genoemd, dus het kilo-voorvoegsel wordt vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. U kunt gedetailleerde energietabellen voor Russische producten bekijken.
De voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en ‘verloren’ tijdens het koken of voedselverwerking.
Hoi,
zou je de bron van die waarden kunnen posten?
– Chemische samenstelling van voedingsmiddelen: Referentietabellen voor het gehalte aan essentiële nutriënten en de energetische waarde van voedingsmiddelen. Boek. ik: /red. IM Skurikhin en MN Volgarev. - 2e druk, herzien. en aanvullend – M.: Agropromizdat, 1987;
– Chemische samenstelling van voedingsmiddelen: Referentietabellen van het gehalte aan aminozuren, vetzuren, vitamines, micro- en macro-elementen, organische zuren en koolhydraten. Boek. II: / Uitg. IM Skurikhin en MN Volgarev. - 2e druk, herzien. en aanvullend – M.: Agropromizdat, 1987.
- USDA