Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Eiwitten | 2.49 g | 76 g | 3.3% | 16.5% | 3052 g |
| Fats | 0.27 g | 56 g | 0.5% | 2.5% | 20741 g |
| koolhydraten | 0.11 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 199091 g |
| Alimentaire vezels | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 82.5% | 606 g |
| Water | 93.21 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| As | 0.63 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | 3125 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | 2951 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | 26316 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | 1527 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | 356 g |
| Vitamine PP, NE | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | 6369 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | 1471 g |
| Calcium, ca | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | 862 g |
| Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Natrium, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | 4483 g |
| Zwavel, S. | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | 4016 g |
| Fosfor, P. | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | 1395 g |
| Mangaan, Mn | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | 590 g |
| Koper, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 g |
| Selenium, Ifo | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 g |
| Zink, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | 5217 g |
| Essentiële Aminozuren | |||||
| Arginine * | 0.181 g | ~ | |||
| valine | 0.097 g | ~ | |||
| histidine * | 0.045 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.091 g | ~ | |||
| leucine | 0.076 g | ~ | |||
| lysine | 0.113 g | ~ | |||
| methionine | 0.023 g | ~ | |||
| threonine | 0.066 g | ~ | |||
| tryptofaan | 0.027 g | ~ | |||
| fenylalanine | 0.066 g | ~ | |||
| Vervangbare aminozuren | |||||
| tyrosine | 0.132 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.037 g | ~ | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.014 g | maximaal 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitisch | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 0.002 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.124 g | min 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 palmitoleïne | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.077 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.051 g | van 11.2 naar 20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.024 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.024 g | van 0.9 naar 3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| Omega-6 vetzuren | 0.027 g | van 4.7 naar 16.8 | 0.6% | 3% |
De energetische waarde is 20 kcal.
- kopje, gehakt = 146 g (29.2 kcal)
- verpakking (10 oz) = 284 g (56.8 kCal)
Mosterdblad, bevroren, ongekookt rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 28,7%, vitamine B9 - 34,5%, vitamine C - 28,1%, calcium - 11,6%, mangaan - 17%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B6 als co-enzym nemen ze deel aan het metabolisme van nucleïnezuren en aminozuren. Foliumzuurdeficiëntie leidt tot een verminderde synthese van nucleïnezuren en proteïne, wat resulteert in remming van celgroei en -deling, vooral bij snel prolifererende weefsels: beenmerg, darmepitheel, enz. Onvoldoende consumptie van foliumzuur tijdens de zwangerschap is een van de oorzaken van vroeggeboorte, ondervoeding, aangeboren afwijkingen en ontwikkelingsstoornissen van het kind. Er is een sterk verband aangetoond tussen foliumzuur- en homocysteïnespiegels en het risico op hart- en vaatziekten.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Calcium is het hoofdbestanddeel van onze botten, werkt als een regulator van het zenuwstelsel, neemt deel aan spiercontractie. Calciumtekort leidt tot demineralisatie van de wervelkolom, bekkenbeenderen en onderste ledematen, verhoogt het risico op osteoporose.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
Tags: caloriegehalte 20 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, wat is nuttig Bladmosterd, bevroren, ongekookt, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen Bladmosterd, bevroren, ongekookt