Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 80 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 6% | 2105 g |
| Eiwitten | 1.82 g | 76 g | 2.4% | 3% | 4176 g |
| Fats | 0.75 g | 56 g | 1.3% | 1.6% | 7467 g |
| koolhydraten | 15.77 g | 219 g | 7.2% | 9% | 1389 g |
| Alimentaire vezels | 2 g | 20 g | 10% | 12.5% | 1000 g |
| Water | 78.89 g | 2273 g | 3.5% | 4.4% | 2881 g |
| As | 0.77 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.034 mg | 1.8 mg | 1.9% | 2.4% | 5294 g |
| Vitamine B4, choline | 28.8 mg | 500 mg | 5.8% | 7.3% | 1736 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.203 mg | 5 mg | 4.1% | 5.1% | 2463 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 10% | 1250 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 3.5% | 3636 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 7% | 1800 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 2.1% | 5769 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.75 mg | 20 mg | 3.8% | 4.8% | 2667 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 415 mg | 2500 mg | 16.6% | 20.8% | 602 g |
| Calcium, ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 2% | 6250 g |
| Magnesium, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 13.5% | 930 g |
| Natrium, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.3% | 10000 g |
| Zwavel, S. | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 2.3% | 5495 g |
| Fosfor, P. | 34 mg | 800 mg | 4.3% | 5.4% | 2353 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 4.1% | 3000 g |
| Mangaan, Mn | 0.229 mg | 2 mg | 11.5% | 14.4% | 873 g |
| Koper, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 28.3% | 442 g |
| Selenium, Ifo | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.6% | 7857 g |
| Zink, Zn | 0.34 mg | 12 mg | 2.8% | 3.5% | 3529 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 1.7 g | maximaal 100 г | |||
| Essentiële Aminozuren | |||||
| Arginine * | 0.043 g | ~ | |||
| valine | 0.073 g | ~ | |||
| histidine * | 0.03 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.051 g | ~ | |||
| leucine | 0.074 g | ~ | |||
| lysine | 0.057 g | ~ | |||
| methionine | 0.013 g | ~ | |||
| threonine | 0.036 g | ~ | |||
| tryptofaan | 0.012 g | ~ | |||
| fenylalanine | 0.045 g | ~ | |||
| Vervangbare aminozuren | |||||
| alanine | 0.031 g | ~ | |||
| Asparaginezuur | 0.208 g | ~ | |||
| glycine | 0.043 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 0.162 g | ~ | |||
| Proline | 0.041 g | ~ | |||
| serine | 0.045 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.02 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.008 g | ~ | |||
| sterolen | |||||
| fytosterolen | 15 mg | ~ | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.203 g | maximaal 18.7 г | |||
| 8: 0 Capryl | 0.007 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurik | 0.039 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitisch | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 0.017 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.154 g | min 16.8 г | 0.9% | 1.1% | |
| 16: 1 palmitoleïne | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 0.119 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.154 g | van 11.2 naar 20.6 | 1.4% | 1.8% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.034 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.034 g | van 0.9 naar 3.7 | 3.8% | 4.8% | |
| Omega-6 vetzuren | 0.12 g | van 4.7 naar 16.8 | 2.6% | 3.3% |
De energetische waarde is 80 kcal.
- theelepel = 2 g (1.6 kCal)
- 0,25 kopjes (1 ″ dag) = 24 g (19.2 kcal)
- 5 plakjes (1 ″ dag) = 11 g (8.8 kCal)
Gemberwortel rauw rijk aan vitamines en mineralen zoals: kalium - 16,6%, mangaan - 11,5%, koper - 22,6%
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
Tags: caloriegehalte 80 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, hoe is gemberwortel nuttig, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen van gemberwortel