Chocolade paaseitjes met pindakaas
– 3/4 kop natuurlijke pindakaas zonder toegevoegde suikers
— 2 st. ik. kokosnootolie
– 1 tl vanille extract
– 1/2 tl vloeibare stevia
– 1 kop chocoladeschilfers (bij voorkeur chocolade zonder toegevoegde suiker)
— 2 st. ik. kokosnootolie
1. Smelt kokosnoot en pindakaas en meng goed. 2. Meng vanille-extract en stevia. 3. Giet het mengsel in eivormige vormen en zet een uur in de vriezer. 4. Haal uit de vorm, spreid uit op bakpapier. 5. Om te coaten, smelt kokosolie en chocoladeschilfers, roer tot een gladde massa. 6. Giet het resulterende mengsel tot de helft in de vormen. 7. Dompel nu de bevroren pindakaas-eieren in de chocolade totdat ze volledig bedekt zijn.
8. Zet in de koelkast, wacht tot het hard wordt.
Klaar!
Tofu Pasen met rozijnen en gekonfijte schil
– 200 ml plantaardige room (of sojamelk, afhankelijk van de gewenste dikte)
– 300 gr tahoe / tofu
– 3 eetl. ik. plantaardige margarine / spread
- 2 eetlepels. ik. lepels rietsuiker
– 100 g amandelen, geroosterd en fijngehakt
– 100 g gekonfijte schil of gekonfijt fruit
– 50 gr gehakte rozijnen
– geraspte schil van 1 sinaasappel
– 3 eetl. ik. citroensap
– 2 tl vanillesuiker
1. Klop de tahoe/tofu, room en boter tot een gladde massa.
2. Voeg de overige ingrediënten toe en meng grondig
Bij deze stap is het belangrijk om de smaak aan te passen: Pasen moet matig zoet zijn en tegelijkertijd zuur zijn. 2. Bedek de zeef met gaas en leg de massa neer
3. Plaats de zeef op een diepe kom, dek af met een deksel en zet een nacht in de koelkast 4. Haal de volgende dag Easter uit de zeef, verwijder het kaasdoek en leg op een schaal
5. Garneer met gekonfijt fruit en rozijnen.
Klaar!
Vegan worteltaart
- 1 grote wortel
— 5e eeuw l. ahornsiroop
– 2/3 st. soja- of kokosmelk
- 2,5 kopjes bloem
– 20 g verse gist
- een snufje zout
– 2 tl vanille extract of 1 vanillezaad
– 4 eetl. eetlepels groente- of kokosolie
– 220 g poedersuiker
– 2 el sinaasappel/citroensap
1. Kook wortelen 20-25 minuten, schil, snijd in plakjes en pureer in een blender
2. Verdun gist in warme melk
3. Doe de ahornsiroop, vanille-extract, gistmelk in de mengkom en meng goed
4. Voeg wortelpuree toe aan dit mengsel en kneed het deeg, voeg geleidelijk bloem toe
5. Voeg op het einde olie en zout toe
6. Kneed het deeg grondig tot het glad is, doe het in een kom, dek af met huishoudfolie en zet het 1-1.5 uur op een warme plaats.
7. Bekleed de vormen met perkamentpapier en verdeel het deeg erin; dek af met een handdoek en laat opnieuw 30-40 minuten rijzen (het deeg moet in omvang verdubbelen)
8. Bak de paaskoekjes 180-30 minuten in een op 35C voorverwarmde oven
9. Bedek de afgekoelde paaskoekjes met glazuur.
Klaar!
Trouwens, je kunt ook fruit, groenten, brood en gezonde zoetigheden heiligen.
Nou, klaar voor Pasen! Laat je lekker zijn!