Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Eiwitten | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| Fats | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| Water | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| As | 13.6 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| Vitamine PP, NE | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
| niacine | 6 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| Calcium, ca | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| Magnesium, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| Natrium, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| Zwavel, S. | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
| Fosfor, P. | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| Chloor, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| Selenium, Ifo | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| sterolen | |||||
| cholesterol | 74 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 1.2 g | maximaal 18.7 г | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 2.61 g | min 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.697 g | van 11.2 naar 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| Omega-3 vetzuren | 0.375 g | van 0.9 naar 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
| Omega-6 vetzuren | 0.322 g | van 4.7 naar 16.8 | 6.9% | 3.1% |
De energetische waarde is 221 kcal.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Calcium is het hoofdbestanddeel van onze botten, werkt als een regulator van het zenuwstelsel, neemt deel aan spiercontractie. Calciumtekort leidt tot demineralisatie van de wervelkolom, bekkenbeenderen en onderste ledematen, verhoogt het risico op osteoporose.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
Energiewaarde of caloriegehalte Is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de 'voedselcalorie' genoemd, dus het kilo-voorvoegsel wordt vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. U kunt gedetailleerde energietabellen voor Russische producten bekijken.
De voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en ‘verloren’ tijdens het koken of voedselverwerking.