Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Eiwitten | 15 g | 76 g | 19.7% | 11.9% | 507 g |
| Fats | 11.7 g | 56 g | 20.9% | 12.7% | 479 g |
| koolhydraten | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Alimentaire vezels | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Water | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3261 g |
| As | 3.3 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| Vitamine PP, NE | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 19.4% | 313 g |
| niacine | 3.5 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 281 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 890 g |
| Calcium, ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.4% | 4348 g |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.2% | 1905 g |
| Natrium, Na | 959 mg | 1300 mg | 73.8% | 44.7% | 136 g |
| Zwavel, S. | 150 mg | 1000 mg | 15% | 9.1% | 667 g |
| Fosfor, P. | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.8% | 383 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 11.8% | 514 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 0.1 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 453 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 3.3 g | maximaal 18.7 г |
De energetische waarde is 165 kcal.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
Energiewaarde of caloriegehalte Is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de 'voedselcalorie' genoemd, dus het kilo-voorvoegsel wordt vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. U kunt gedetailleerde energietabellen voor Russische producten bekijken.
De voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en ‘verloren’ tijdens het koken of voedselverwerking.