Calciumcitraten (E333)

De antioxidant, kleur- en consistentiestabilisator en zuurteregelaar E333 is bekend onder de naam "calciumcitraat". Een citroenzuurderivaat is een kunstmatig geproduceerde stof die veel wordt gebruikt als voedingssupplement, maar ook als onderdeel van medische preparaten, voedingssupplementen en mineraalcomplexen, omdat calciumcitraat, naast waardevolle culinaire eigenschappen, het vermogen heeft om de natuurlijke reserves van calcium in het menselijk lichaam. Het gebruik van het E333-supplement mag echter niet ongecontroleerd plaatsvinden, ondanks het nut ervan: er zijn doseringsbeperkingen, evenals enkele contra-indicaties die inherent zijn aan calciumbevattende geneesmiddelen.

Chemische eigenschappen van additief E333, productiemethoden

Calciumcitraat is een trigesubstitueerd calciumzout van citroenzuur. De antioxidant behoort tot de groep van de citraten en heeft vergelijkbare eigenschappen als natriumcitraat.

De substantie ziet eruit als een wit kristallijn poeder met fijne korrels, dat reukloos is, maar een kenmerkende intens zure smaak en een zoute nasmaak heeft.

Het additief is enigszins oplosbaar in water, vormt kristallijne hydraten en is in het algemeen onoplosbaar in alcoholen. Bij een temperatuur van 135-185 graden Celsius begint het kristallijne hydraat water te verliezen.

Calciumcitraat wordt door fabrikanten gewaardeerd als een krachtige antioxidant die de processen van bederf, oxidatie, ranzigheid en bederf van goederen vertraagt ​​en voorkomt dat ze donker worden. Het wordt ook gebruikt als zuurteregelaar, in staat om een ​​bepaald pH-niveau vast te stellen en te behouden; als stabilisator die de gewenste textuur van het product vormt en behoudt; als conserveermiddel om de houdbaarheid en houdbaarheid van voedsel te verlengen.

Het voedingsadditief E333 wordt verkregen als resultaat van verschillende stadia van een chemische reactie. Calciumcitraat is een tussenproduct bij het verkrijgen van citroenzuur door fermentatie. Nadat citroenzuur is gereageerd met calciumhydroxide (quicklime), wordt onoplosbaar en ongefilterd calciumcitraat gevormd. Vervolgens wordt de substantie gefilterd van de hoofdsubstantie, gezuiverd en onderworpen aan kristallisatie. Om verder citroenzuur uit een stof te halen, wordt er verdund zwavelzuur aan toegevoegd.

Gebruik in de voedingsmiddelen- en andere industrieën

Als kleurfixeermiddel, conserveermiddel, stabilisator en antioxidant is voedingsadditief E333 te vinden in de samenstellingen van dergelijke producten:

• • gecondenseerde melk;
  • smeltkaas;
  • droge room;
  • jam, jam, pudding, gelei;
  • brood en gebak;
  • plantaardige oliën (behalve olijf), dierlijke vetten;
  • frisdranken, sappen, compotes.

Met behulp van calciumcitraat is het niet alleen mogelijk om voedingsproducten te produceren, maar ook om drinkwater te ontharden: de stof is in staat om ionen van verschillende ongewenste metalen te neutraliseren.

Sommige kruiden, specerijen, kauwgom kunnen E333 bevatten als een bestanddeel dat bijdraagt ​​aan de verrijking van het product met calcium.

Melk waaraan calciumcitraat is toegevoegd, krijgt een grotere thermische stabiliteit tijdens pasteurisatie en sterilisatie.

Calciumcitraat is het enige voedingscitraatadditief dat is goedgekeurd voor gebruik in aanvullende voeding voor zuigelingen jonger dan één jaar.

Een ander productiegebied waarin de stof toepassing voor zichzelf heeft gevonden, is farmaceutisch. Het wordt gebruikt in preparaten die zijn ontworpen om de hoeveelheid calcium in het lichaam te reguleren. Het supplement wordt voorgeschreven om rachitis, osteoporose en hypoparathyreoïdie te bestrijden. Zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, vrouwen in de menopauze wordt geadviseerd om calciumcitraat te nemen om calciumtekort te voorkomen. Tijdens het gebruik van bepaalde medicijnen, bijvoorbeeld prednisolon, fenytoïne of fenobarbital, is de stof geïndiceerd om calciumuitspoeling te voorkomen.

Additief E333 wordt ook aangetroffen in de samenstelling van tandpasta's, omdat het de fluor in het water kan neutraliseren, waardoor het tandglazuur wordt beschermd tegen beschadiging.

De voordelen van calciumcitraat voor mensen, de regels voor het innemen van de stof

In het menselijk lichaam lost de stof op in de maag en wordt in oplosbare vorm uit de darm opgenomen, waarna het wordt uitgescheiden met menselijke afvalstoffen.

Indicaties voor het innemen van het supplement zijn:

• hypocalciëmie, die kan optreden tijdens zwangerschap, borstvoeding of menopauze;
• schending van het proces van calciumabsorptie;
• allergische ziekten;
• bloedingsstoornis;
• uitdroging.

Tijdens het gebruik van bepaalde medicijnen, bijvoorbeeld hormonale anticonceptiva, levothyroxine, glucocorticoïden, wordt ook een calciumsupplement voorgeschreven.

Calciumreserves in het lichaam moeten constant worden aangevuld, omdat het tijdens het leven de neiging heeft om te worden weggespoeld. Het is calciumcitraat, in tegenstelling tot carbonaat, chloride of gluconaat, dat hiervoor het veiligste medicijn is. Het wordt beter door de maag opgenomen, ongeacht de zuurgraad ervan.

Calciumcarbonaat helpt de zuurgraad te verminderen, dus het wordt ook aanbevolen om het in te nemen voor brandend maagzuur, maar het is verboden voor degenen die zelf een lage zuurgraad hebben. Calciumcitraat heeft dergelijke beperkingen niet. Bovendien voorkomt de stof de uitloging van calcium door de nieren en veroorzaakt het geen vorming van stenen daarin.

In de Verenigde Staten zijn onderzoeken uitgevoerd die de effectiviteit van het supplement als preventieve therapie tegen darmkanker hebben aangetoond. Er is ook een direct verband tussen de inname van calciumcitraat en het normaliseren van de bloeddruk.

Calcium is betrokken bij de regulatie van de doorlaatbaarheid van celmembranen, het proces van bloedstolling, intracellulair metabolisme en hormoonproductie, evenals bij de vorming van botweefsel, waardoor de hardheid en elasticiteit van botten wordt gewaarborgd.

Preparaten met calciumcitraat worden de eerste dagen voorgeschreven in een hoeveelheid van 700-800 mg. Verder wordt de snelheid verlaagd tot 600 mg. De hoeveelheid van het medicijn moet gedurende de dag in 2-3 doses worden verdeeld. Het moet op een lege maag of bij de maaltijd worden geconsumeerd, en om de stof beter te laten opnemen, kan de tablet worden gekauwd en met veel water worden weggespoeld. Er is een additief in de vorm van bruistabletten, in water oplosbare tabletten, suspensies, poeders. Het is noodzakelijk om de stof in een kuur te nemen, waarvan de duur wordt bepaald door de arts, en het is beter om dit tegelijkertijd te doen.

Het gebruik van calciumbevattende medicijnen zonder vitamine D vermindert de effectiviteit van medicijnen met meer dan 2 keer, omdat calcium zonder deze vitamine praktisch niet door de darmen wordt opgenomen.

Tegenwoordig hebben apotheken de keuze uit gecombineerde preparaten en complexen, waarbij calcium wordt gecombineerd met vitamine D. Het wordt ook aanbevolen om tijdens de inname van het supplement aandacht te besteden aan vis, eieren, melk en boter en vergeet deze producten niet in uw dieet.

Mogelijke schade door het innemen van de stof

Calciumcitraat heeft de eigenschap het assimilatieproces van bepaalde geneesmiddelen te verergeren: levothyroxine, tetracycline-antibiotica, bisfosfonaten, estramustine. Als zodanig brengt het additief geen schade toe aan een persoon, een uitzondering kan het geval zijn van een overdosis. Als het gebruik van de stof sterk wordt overschreden, kunnen onaangename symptomen optreden in de vorm van diarree of obstipatie, verlies van eetlust, misselijkheid en braken, problemen met plassen.

In zeldzame gevallen kunnen allergische reacties optreden, zoals zwelling van de slijmvliezen, ademhalingsfalen, jeuk, huiduitslag, roodheid van de huid.

Een van de contra-indicaties voor het gebruik van het E333-supplement is hypercalciëmie. Mensen met aandoeningen van de nieren, alvleesklier en het hart, evenals sarcoïdose en malabsorptiesyndroom, moeten zeer voorzichtig worden behandeld en alleen onder toezicht van een arts.

Er is ook informatie dat de dagelijkse inname van calciumcitraat een verhoogd risico op oncologische en hart- en vaatziekten veroorzaakt, maar deze gegevens zijn momenteel in ontwikkeling.

De belangrijkste soorten containers voor het opslaan van stoffen

Levensmiddelenadditief E333 wordt gewoonlijk vervoerd en opgeslagen in standaardverpakkingen voor alle citraten: in papieren zakken (geïmpregneerd of niet-geïmpregneerd), in kartonnen dozen voor zoetwaren of in polypropyleen zakken voor bulkproducten. De binnenkant van de container moet zijn bekleed met voedselveilig polyethyleen. Supplementen tot 1 kg kunnen verpakt worden in foliezakjes.

Op de internationale markt zijn ook andere verpakkingsvormen te vinden, zoals food-grade plastic vaten of kartonnen vaten.

Additief E333 of calciumcitraat werkt in de industrie niet alleen als antioxidant en zuurteregelaar voor voedingsmiddelen.

Het vermogen om de onvoldoende hoeveelheid calcium in het lichaam aan te vullen, wordt veel gebruikt in de geneeskunde: calciumcitraat wordt voorgeschreven als een zelfstandig voedingssupplement of in combinatie met vitamines en sommige mineralen. De stof is onschadelijk en het enige officieel bewezen gevaar is wellicht de overdosis. Het is echter bijna onmogelijk om met voedingsmiddelen een hogere dosis calciumcitraat binnen te krijgen, aangezien de hoeveelheid van het supplement in de voeding erg klein is.

In veel staten is de stof goedgekeurd voor gebruik in het voedselbereidingsproces. Oekraïne heeft dit additief nog niet opgenomen in de lijst met toegestane additieven, aangezien de relevante onderzoeken en noodzakelijke controles niet zijn uitgevoerd. Rusland, Canada, de VS en de landen van de Europese Unie gebruiken de stof zonder speciale beperkingen.